آش اماج
نويسنده:فاطمه غزال
مواد لازم :
لوبيا قرمز: 120گرم
لوبيا چيتي: 80گرم
عدس: 200گرم
سبزي (گشنيز،تره ،اسفناج ):1کيلو
پياز: 2عدد
سير: 2حبه
زردچوبه: يک دوم قاشق چايخوري
آرد: 3قاشق سوپخوري
روغن:به ميزان لازم
آب:به ميزان لازم
نمک و فلفل:به ميزان لازم
طرزتهيه :
سبزي شامل گشنيز،تره و اسفناج را پاک کرده،بشوييد و يک سانتي خرد کنيد .
پيازو سيررا رنده کنيدو در روغن تفت دهيد. سپس زردچوبه نمک و فلفل را به آن بيفزاييد.سبزي خرد کرده و حبوبات را نيزاضافه کنيد.
آرد را درکمي آب حل کنيد تا به صورت خمير نسبتاً سفتي در آيد دست را به آرد آغشته کنيد و خمير را بين دو دست به صورت گلوله هاي متوسط يا به اندازه نخود يا بزرگ تر در آوريد.گلوله هاي خمير را درظرفي که آرد پاشي کرده ايد، بريزيد.پس ازاينکه همه خمير را به صورت گلوله در آورديد ،آرد اضافي اُماج ها را بگيريد و به آش اضافه کنيد. دراين مرحله اجازه دهيد آش چند جوش ديگر بزند تا خميربپزد و آش جا بيفتد.
