لرزانک

دسرهاي ايراني آزيتا اسماعيلي

مواد لازم :

نشاسته: 1پيمانه (200گرم
آب: 7و يک دوم پيمانه
شکر: 1ويک دوم پيمانه
گلاب: يک دوم پيمانه
وانيل :يک دوم قاشق چايخوري
زعفران: دم کرده به ميزان لازم
پودرکاکائو: به ميزان لازم
خلال پسته: براي تزيين

طرز تهيه:

ابتدا نشاسته را با يک پيمانه آب مخلوط کنيد و اجازه دهيد تا نشاسته خوب حل شود.دراين مرحله،مي توانيد مواد را ازالک رد کرد تا مطمئن شويد گلوله اي ندارد. سپس شکر و بقيه آب را به نشاسته بيفزاييد و روي حرارت ملايم قراردهيد .به جاي مقدارذکرشده آب مي توان ازشيراستفاده کرد. مواد را مرتب هم بزنيد تا غليظ شودوجوش بيايد .درمرحله آخرگلاب و وانيل را بريزيد و کاملاً مخلوط کنيد.مخلوط را5دقيقه ديگر روي حرارت ملايم نگه داريد و هم بزنيد به دلخواه مي توان مقداري زعفران دم کرده يا پودرکاکائو به مواد افزود درصورتي که از کاکائو استفاده مي کنيد روي يک قاشق سوپخوري کاکائو را به 2قاشق سوپخوري آب جوش مخلوط کنيد و به کمک مفتول دستي با مواد مخلوط کنيد.
لرزانک را درظرف هاي يک نفره يا يک جا درظرف بزرگ بريزيد و روي آن را با خلال پسته تزيين کنيد.

منبع: مجله سرآشپز - شماره21