چاشني لوبيا قرمز (پيش غذا)

مواد لازم براي 7 نفر:

سيب زميني آب پز: 5 عدد
لوبيا قرمز: 1 كيلو
آب: 5 ليوان
نمك: به دلخواه
پياز متوسط:3 عدد
پودر فلفل سياه: 1 قاشق مربا خوري
نعناي ساطوري شده: 250 گرم
زيره ي سياه (ساييده نشده): 2 قاشق غذا خوري

طرز تهيه:

سيب زميني آب پز را پوست بكنيد و با گوشتكوب له كنيد تا يكدست شود.
لوبيا را از شب قبل خيس كنيد و با 5 ليوان آب و كمي نمك بپزيد. بعد از پخت، آن را آبكش كنيد، ولي آب آن را نگه داريد.
لوبياي پخته را چرخ كنيد و با سيب زميني له شده مخلوط كنيد.
پياز را ريز نگيني كنيد و نصف قاشق غذا خوري نمك روي پياز خرد شده بپاشيد و اجازه دهيد تا به مدت يك ساعت در ظرف در بسته بماند.
بعد از يك ساعت، آب پياز را بگيريد و دور بريزيد. پياز آب گرفته را با سيب زميني و لوبيا مخلوط كنيد و به آن فلفل سياه، كمي نعنا و گشنيز ساطوري و يك قاشق زيره ي سياه بيفزاييد و با هم مخلوط كنيد و ورز دهيد.
مواد را داخل ديس بيضي شكلي به اشكال مختلف بريزيد و روي آن را با باقيمانده ي نعنا، گشنيز و زيره ي سياه تزيين كنيد.

منبع:ماهنامه هنر آشپزي شماره 39