ترشي خرمالو

مواد لازم:

سركه ي سفيد: به ميزان لازم
خرمالو: 8 عدد
هل سبز: 8 عدد
فلفل بهار: 8 عدد
خرماي زرد: 8 عدد
نمك: به مقدار كم
زنجفيل تازه: 4 تكه كوچك
جوز هندي: 1 عدد درسته
خلال شيرين شده ي پرتقال: 3 قاشق غذا خوري

طرز تهيه:

سركه را در ظرفي ريخته و بگذاريد تا به مدت 10 دقيقه بجوشد. سپس آن را از روي حرارت برداريد و صبر كنيد تا خنك شود. اين كار مانع از كپك زدن ترشي مي شود. خرمالو ها را بشوييد و بگذاريد تا كاملا خشك شود.
سپس به كمك نوك چاقو در انتهاي خرمالو ها يك سوراخ كوچك ايجاد كنيد و داخل هر خرمالو يك هل سبز و يك فلفل بهار قرار دهيد. خرمالو ها را در رديف هاي منظم در يك شيشه ي تميز بچينيد و ميان آنها خرما ها و جوز هندي را قرار دهيد و بقيه ي مواد را روي آنها بريزيد. در پايان سركه ي سرد شده را روي مواد بريزيد. به طوري كه سركه روي خرمالو ها را بگيرد. سپس در شيشه را ببنديد و ترشي را در جاي خنك نگهداري كنيد.
اين ترشي بعد از 15 روز آماده ي استفاده است.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 39