برانيز با رويه ي بادام

مواد لازم:

آرد: 200 گرم
نمك: نصف قاشق چاي خوري
كره يا مارگارين: 100 گرم
شكلات شيري: 100 گرم
شكلات سياه: 100 گرم
شكر: 100 گرم
وانيل: بك چهارم قاشق چاي خوري
تخم مرغ زده شده: 3 عدد

مواد لازم براي رويه ي بادامي:

خمير مارزيپان: 210 گرم
تخم مرغ درشت: 1 عدد
شكر: 50 گرم
آرد: 1 قاشق غذا خوري
وانيل: يك هشتم قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

فر را با حرارت 175 درجه سانتيگراد گرم كنيد. قالب 20 در 30 سانتي را چرب كرده كنار بگذاريد. آرد و نمك را مخلوط كنيد. كره و شكلات ها را جداگانه روي حرارت قرار دهيد تا ذوب شود. سپس ظرف را از روي حرارت برداريد. شكر و تخم مرغ ها را اضافه كنيد و بعد از يكدست شدن مخلوط آرد را اضافه كنيد. مواد را داخل قالب ريخته پهن كنيد.
مواد لازم براي رويه ي بادامي را داخل دستگاه غذا ساز بريزيد تا مخلوطي صاف و يكدست به دست آيد. مواد را داخل قيف با ماسوره ي ساده ي نيم سانتيمتري ريخته روي برانيز را با كمك نوار هايي از اين مواد، نقش بيندازيد.
قالب را به مدت 25 تا 30 دقيقه در فر قرار دهيد تا پخته شود. سپس بگذاريد تا قالب كاملا خنك شود و آنگاه مي توانيد برانيز را برش دهيد.
(تركيب بادامي را ابتدا به صورت خطوط موازي و سپس همين خطوط از جهت مخالف روي خطوط قبلي بكشيد.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 39