برانيز با رويه ي پنيري

مواد لازم:

آرد: 200 گرم
نمك: يك چهارم قاشق چاي خوري
كره يا مارگارين: 150 گرم
شكلات تلخ: 180 گرم
شكر: 400 گرم
وانيل: يك چهارم قاشق چاي خوري
تخم مرغ درشت زده شده: 3 عدد

مواد لازم براي رويه ي پنيري:

پنير خامه اي: 250 گرم
تخم مرغ درشت:2 عدد
پودر شكر: 300 گرم
وانيل: يك چهارم قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد. قالب مستطيل 20 در 30 سانتي را چرب كرده كنار بگذاريد. آرد و نمك را مخلوط كرده كنار بگذاريد.
كره و شكلات را در ظرفي ريخته روي حرارت قرار دهيد تا ذوب شود. از روي حرارت برداريد. شكر و وانيل را اضافه كنيد. تخم مرغ ها را نيز اضافه نموده مواد را هم بزنيد تا خوب مخلوط شوند.
آرد را اضافه كرده به آرامي هم بزنيد تا مواد مخلوط شود و مواد را داخل قالب آماده پهن كنيد. در ظرفي جداگانه پنير خامه اي، تخم مرغ، پودر شكر و وانيل را با دور كند همزن بزنيد تا صاف و يكدست شود. مواد رويه ي پنيري را روي لايه ي قبلي بريزيد، با پالت صاف كنيد.
قالب را داخل فر قرار داده تا سطح روي شيريني طلايي شود (به مدت 55 تا60 دقيقه). دقت داشته باشيد بعد از پخت فقط دور اين شيريني سفت مي شود. شيريني را داخل قالب ها خنك كرده سپس به ابعاد مورد نظر برش دهيد.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 39