برانيز چيز كيك بادامي

مواد لازم:

آرد: 200 گرم
بكينگ پودر: سه چهارم قاشق چاي خوري
نمك: نصف قاشق چاي خوري
كره: 100 گرم
شكلات شيري: 120 گرم
شكلات سياه: 120 گرم
شكر: 400 گرم
تخم مرغ درشت: 5 عدد
وانيل: نصف قاشق چاي خوري
پنير خامه اي: 250 گرم
اسانس بادام: سه چهارم قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

فر را با حرارت 175 درجه ي سانتيگراد گرم كنيد. قالب 20 در 30 سانتي را چرب كرده كنار بگذاريد. آرد و بكينگ پودر و نمك را در ظرفي مخلوط كنيد.
كره و شكلات سياه و شيري را در ظرفي ريخته، روي حرارت ملايم قراردهيد. گاهي مواد را هم بزنيد تا كره و شكلات كاملا ذوب شود. محلول را ز روي حرارت برداريد و با يك قاشق چوبي 300 گرم از شكر را داخل مواد بريزيد و هم بزنيد.
4 عدد تخم مرغ و نيمي از وانيل را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد و در نهايت مخلوط آرد را به اين مواد اضافه كنيد. به آرامي هم بزنيد.
در ظرفي جداگانه پنير خامه اي را با دور كند همزن بزنيد تا صاف و يكدست شود.
100 گرم شكر باقيمانده را به تدريج اضافه كنيد و همچنين يك عدد تخم مرغ باقيمانده، اسانس بادام، نيم ديگر وانيل را با مواد مخلوط كنيد.
مواد پنيري را به همراه مواد شكلاتي به صورت لايه لايه داخل قالب بريزيد و با نوك چاقو يا پالت كوچكي مواد را به صورت مرمري درآوريد.
قالب را به مدت 35 تا 40 دقيقه در فر قرار دهيد و بعد از پخت، قالب را خنك كرده و سپس برش دهيد.

نكته:

طعم بادامي اين برانيز فقط با اضافه نمودن اسانس بادام مقدور مي باشد.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 39