مافين هاي كوچولو

مواد لازم:

آرد: 5/1 فنجان (200 گرم)
بكينگ پودر: 2 قاشق چاي خوري (10 ميلي گرم)
شكر: يك چهارم فنجان (50 گرم)
تخم مرغ زده: 1 عدد
شير: دو سوم فنجان (150 ميلي ليتر)
كره يا مارگارين آب كرده: 4 قاشق غذا خوري (50 گرم)
مرباي آلبالوي بدون شهد: 50 گرم
برگه ي زرد آلو: 50 گرم
وانيل: يك چهارم قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

فر را با حرارت 220 درجه ي سانتيگراد (425 درجه ي فارنهايت يا شماره 7 اجاق گاز) گرم كنيد.
كاغذ هاي مخصوص مافين (كيك يزدي) را در داخل قالب هاي سرتاسري مخصوص كيك يزدي يا مافين يا قالب هاي جداگانه ي آن قرار دهيد.
آرد، بكينگ پودر و شكر را در كاسه اي با هم مخلوط كنيد و آنها را كنار بگذاريد.
تخم مرغ، شير و كره يا مارگارين آب كرده را در كاسه ي ديگري با هم مخلوط كنيد و بعد مخلوط آرد را كم كم به آن بيفزاييد. مواد را كاملا با هم مخلوط كنيد تا مايه ي نرم و يكدستي به دست آيد.
آلبالو ها و برگه هاي زرد آلو را ريز خرد كنيد و همراه وانيل به مخلوط اضافه كنيد و آنها را كاملا هم بزنيد. مخلوط را با استفاده از قاشق به اندازه اي در كاغذ هاي داخل قالب ها بريزيد كه تقريبا سه چهارم كاغذ ها از مايه ي كيك پر شود.
قالب محتوي كيك ها را 10 تا 12 دقيقه يا تا زماني كه كاملا پف كند و طلايي رنگ شوند در فر قرار دهيد تا كاملا بپزند. در صورتي كه از قالب هاي جداگانه ي كيك يزدي استفاده مي كنيد، آنها را در يك سيني فر بچينيد و بعد در فر بگذاريد.

نكته:

1- بهتراست مافين ها به صورت گرم و پس از خارج كردن از فر سرو شوند و در صورتي كه همه كيك ها خورده نشدند، مي توانيد آنها را به صورت در بسته تا 3 ماه در فريزر نگهداريد.
2- در صورتي كه بخواهيد در تهيه ي مافين ها تنوع ايجاد كنيد، مي توانيد به صورت زير عمل كنيد:

مافين با خرده هاي شكلات:

براي تهيه ي اين نوع مافين، به جاي 2 قاشق غذا خوري از آرد، 25 گرم پودر كاكائو را اضافه كنيد و مرباي آلبالو، برگه ي زردآلو و وانيل را از دستور بالا حذف كنيد و به جاي آنها 50 گرم خرده شكلات قهوه اي و 50 گرم خرده شكلات سفيد به خمير كيك اضافه كنيد.

مافين پرتقالي و موزي:

براي تهيه ي اين نوع مافين، به جاي يك چهارم شير از 2 عدد موز رسيده ي كوچك و پوره شده استفاده كنيد و مرباي آلبالو، برگه ي زردآلو و وانيل را از دستور اصلي حذف كنيد و به جاي آنها 1 قاشق غذا خوري (15 ميلي گرم) پوست پرتقال رنده شده را به خمير كيك اضافه كنيد.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 39