كيك اسفنجي را به شكل مستطيل برش داده و قسمت بالاي آن را گرد كنيد سپس برش هاي عرضي داده و لابه لاي كيك را خامه فرم گرفته و در صورت تمايل از مغز گردو ـ موز ـ شكلات و... مي توانيد استفاده كنيد و حتي خامه داخل كيك را هم مي توان با طعم قهوه ، شكلات ، نسكافه و... كار كنيد. سپس سطح روي كيك را با خامه ي فرم گرفته پوشانده و به كمك پالت و روبان و يا ليسك كاملا صاف كنيد. شكلات تخته اي ذوب شده كه با روغن مايع مخلوط كرده ايد (به ازاي هر 100 گرم شكلات 3
كيك اسفنجي: به مقدار مورد نياز خامه فرم گرفته: به مقدار لازم شكلات تخته اي سياه با روغن مايع: به مقدار لازم خلال بادام: به مقدار لازم
طرز تهيه :
كيك اسفنجي را به شكل مستطيل برش داده و قسمت بالاي آن را گرد كنيد سپس برش هاي عرضي داده و لابه لاي كيك را خامه فرم گرفته و در صورت تمايل از مغز گردو ـ موز ـ شكلات و... مي توانيد استفاده كنيد و حتي خامه داخل كيك را هم مي توان با طعم قهوه ، شكلات ، نسكافه و... كار كنيد. سپس سطح روي كيك را با خامه ي فرم گرفته پوشانده و به كمك پالت و روبان و يا ليسك كاملا صاف كنيد. شكلات تخته اي ذوب شده كه با روغن مايع مخلوط كرده ايد (به ازاي هر 100 گرم شكلات 3 قاشق سوپخوري روغن مايع) روي كيك بكشيد و كاملا كيك را پوشش دهيد .قبل از اينكه شكلات روي كيك ببندد مقداري خلال بادام روي كيك بپاشيد .قسمت صاف كيك را برش داده و برداريد و با خامه ي سفيد روي اين سطح مقطع را بپوشانيد . براي چوب بستني از شكلات تخته اي سفيد ذوب شده استفاده كنيد. بدين صورت كه شكلات تخته اي سفيد را به صورت غير مستقيم (بن ماري) ذوب كرده و با قيف به شكل چوب بستني روي كاغذ روغني ريخته و در داخل فريزر قرار دهيد تا كاملا سفت شود ، سپس از روي كاغذ جدا كرده و مورد استفاده قرار دهيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 61
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
