تارت عسلي

مواد لازم براي حدود 20 تارت كوچك :

روغن صاف يا كره : 300 گرم
پودر شكر : 170 گرم
تخم مرغ :2 عدد
وانيل : يك چهارم قاشق چايخوري
محلول زعفران : به مقدار لازم
شير خشك : يك قاشق سوپخوري
آرد : 500گرم

مواد عسلي :

كره يا روغن مايع : يك قاشق سوپخوري
عسل : يك قاشق سوپخوري
شهد يا شربت غليظ: دو قاشق سوپخوري
گلوكز : دو قاشق سوپخوري
خلال بادام و پسته : به مقدار دلخواه

طرز تهيه :

روغن را با همزن بزنيد تا كمي باز شود. پودر شكر را كم كم به آن اضافه كرده تا سفيد شود. سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه كرده به زدن ادامه دهيد . وانيل ، محلول زعفران (در حدي كه خمير كمي از رنگ سفيد به زردي بزند) و شير خشك را اضافه و با همزن بزنيد تا صاف و يك دست شوند. سپس آرد را اضافه كرده ، خمير را جمع كنيد . ورز اضافه نمي خواهد . خمير را در نايلون و به مدت يك الي دو ساعت در يخچال قرار دهيد. بعد از آن تكه اي از خمير را برداشته و در قالب هاي كوچك تارت (كاسه اي دالبردار) قرار داده و فرم دهيد، سپس داخل خمير چنگال بزنيد تا سوراخ شود. سپس قالب ها را در سيني چيده و در فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد به مدت 15 دقيقه يا تا زماني كه لبه ي خمير ها طلايي رنگ شود قرار دهيد ، بعد از فر خارج نموده‌، پس از سرد شدن از قالب بيرون بياوريد و داخل شيريني را با مواد عسلي پر كنيد.

طرز تهيه مواد عسلي :

كره ، عسل ، شهد ، گلوكز را با هم مخلوط كرده روي حرارت قرار دهيد تا كره و عسل آب شود(حدود يك دقيقه ) سپس مغز مورد نظر را اضافه كرده پس از دو تا 3 دقيقه جوشيدن از روي حرارت برداريد سپس داخل تارت ها را با اين مواد پر كنيد. مي توانيد مواد عسلي را يك سري با گردوي دو نيم باز شده ، بادام يا پسته تهيه كنيد.

نكته :

1 ـ اين دستور 577 گرم كربوهيدرات ، 88 گرم پروتئين ، 373 گرم چربي و 6017 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ اگر براي اولين بار از قالب ها استفاده مي كنيد آن را چرب كنيد .در غير اين صورت احتياج به چرب كردن ندارند.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 61