سوپ خرفه

مواد لازم :

سبزي خرفه : 500 گرم
شير : يك ليتر
آب مرغ : يك پيمانه
خامه : صد گرم
نشاسته ي ذرت : 3 قاشق سوپخوري
كره : ده گرم
نمك ، فلفل : به ميزان لازم

طرز تهيه :

سبزي خرفه را بعد از خرد كردن با كره تفت داده سپس با آب مرغ بگذاريد تا بپزد . شير و نشاسته ي ذرت را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار داده و مرتب هم زده تا بجوشد و غليظ شود سپس سبزي خرفه ، نمك و فلفل را اضافه كرده و بگذاريد تا با هم جوشيده و جا بيفتد .در آخر خامه را اضافه كرده از روي حرارت برداريد.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 61