كباب با سس تارتور

گوشت چرخ كرده : 500 گرم
ادويه : يك دوم قاشق چايخوري
فلفل سياه : يك قاشق چايخوري
جعفري خرد شده : 2 قاشق سوپخوري
پياز رنده شده (آب گرفته) : يك عدد كوچك
نمك: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

ماست: يك دوم پيمانه
ارده: يك دوم قاشق سوپخوري
آب ليموترش: يك قاشق سوپخوري
سير له شده : يك دوم قاشق چايخوري

نان بركات يا لواش : يك عدد
صنوبر بو داده : 200 گرم
جعفر خرد شده : 2 قاشق سوپخوري
سس كچاپ (سس گوجه فرنگي) : يك قاشق سوپخوري

گوشت چرخ كرده ، ادويه ، فلفل سياه ، جعفري، پياز و نمك را با هم مخلوط كرده و به مدت 5 دقيقه ورز دهيد تا مواد كاملا يك دست شوند. مايه ي گوشت را به شكل لوله اي به سيخ هاي چوبي 20 سانتي به سيخ بکشيد و در تابه روغن ريخته و سيخ هاي كباب را با حرارت ملايم سرخ كنيد . براي تهيه سس تمام مواد آن را با هم مخلوط كنيد . نان را به تكه هاي طولي برش دهيد. سپس آن را سرخ كنيد . در ظرفي ابتدا نان ها را چيده و سپس كفته را گذاشته و روي آن سس بريزيد و با صنوبر و جعفري و سس قرمز تزئين كنيد.

1 ـ اين دستور 110 گرم كربوهيدرات ، 105 گرم پروتئين ، 255 گرم چربي ، و 3155 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ نان بركات (نان لبناني) در ايران توليد مي شود.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61