ماست را با چنگال و يا همزن بزنيد تا صاف و يك دست شود.نمك ، فلفل ، زردچوبه ، آرد لپه (بسن) را اضافه كرده و مخلوط كنيد سپس تمام مواد ذكر شده را اضافه كرده هم بزنيد . آب را به مقدار لازم اضافه كرده روي حرارت قرار داده و آرام آرام هم بزنيد تا ماست نبرد و مراقب باشيد تا سر نرود. بعد از غليظ شدن و جا افتادن بجيه ها را كه قبلا سرخ كرده ايد در اين مايه ريخته بعد از يكي دو جوش ، حبه هاي سير ، زيره سبز و فلفل قرمز خشك را هم در روغن تفت داده و روي كري ريخته و
ماست: 2پيمانه نمك ، فلفل ، زردچوبه: به ميزان، دلخواه آرد لپه (بسن): يك پيمانه پودر تخم گشنيز: يك قاشق چايخوري پودر زيره سبز: يك قاشق چايخوري پياز متوسط: 2 عدد نگيني خرد شده سير: يك قاشق چايخوري ، رنده شده برگ كاري: 4 تا 5 عدد گشنيز تازه: نصف پيمانه ، خرد شده
مواد لازم براي روي غذا:
سير: 4 تا 5 حبه زيره سبز: يك قاشق چايخوري فلفل قرمز خشك: 4 تا 5 عدد
طرز تهيه :
ماست را با چنگال و يا همزن بزنيد تا صاف و يك دست شود.نمك ، فلفل ، زردچوبه ، آرد لپه (بسن) را اضافه كرده و مخلوط كنيد سپس تمام مواد ذكر شده را اضافه كرده هم بزنيد . آب را به مقدار لازم اضافه كرده روي حرارت قرار داده و آرام آرام هم بزنيد تا ماست نبرد و مراقب باشيد تا سر نرود. بعد از غليظ شدن و جا افتادن بجيه ها را كه قبلا سرخ كرده ايد در اين مايه ريخته بعد از يكي دو جوش ، حبه هاي سير ، زيره سبز و فلفل قرمز خشك را هم در روغن تفت داده و روي كري ريخته و در قابلمه را ببنديد قرار دهيد ، سپس آن را كشيده سرو كنيد.
نكته :
ـ اين دستور 90 گرم كربوهيدرات ، 42 گرم پروتئين ، 18/5 گرم چربي و 695 كيلوكالري انرژي دارد .(بدون احتساب انرژي موجود در بجيه ها)
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
