معجزات گياهان و مواد غذايي
1 ـ ده نوع گياه و مواد غذايي از پيدايش لخته هاي خون در عروق جلوگيري مي كنند كه عبارتند از سير ، پياز ، فلفل هاي تند، زنجبيل ، جعفري ، زيتون ، چاي سبز و سياه ، انگور ، مصرف ميوه ها و سبزيجات كه داراي مقادير زياد ويتامين C و فيبرهاي گياهي هستند . اثرجعفري در جلوگيري از پيدايش لخته و جلوگيري از تجمع پلاكت هاي خون از داروي آسپرين بيشتر است.اساسي ترين ماده فعال موجود در جعفري ماده Eugenol يا اوجينول است كه در حفظ تركيب پلاكت هاي خون حتي بعد از تجمع آن ها موثر مي باشد.
اگر بعد از مصرف غذاهاي ادويه دار (خصوصا غذاهاي تند) دچار ناراحتي معده مي شويد بهتر است كه از مصرف آن ها خودداري نماييد زيرا باعث التهاب مخاط دستگاه گوارش مي گردد.
به نظر مي رسد كه فلفل قرمز تند سبب خرد شدن لخته شود و همچنين از ايجاد لخته هاي خطرناك جلوگيري مي كند . قابليت حل لخته در افراديکه فلفل مصرف مي کنند فورا افزايش مي يابد که اين افزايش قابليت حل لخته بعد از نيم ساعت به حال عادي بر مي گردد. در نتيجه اثر فلفل قرمز تند، كوتاه مدت است .ولي مصرف مرتب و مداوم فلفل قرمز تند سبب از بين رفتن لخته هاي خون مي گردد و انسداد شريان ها را كاهش مي دهد.
2 ـ دوازده گياه و غذا كه سبب افزايش كلسترول خوب خون يا HDL مي شوند، عبارتند از روغن زيتون ، پياز خام ، سير ، ماهي (آزاد ، ساردين ، تون، ...) ، روغن هسته انگور، بادام ، چاي سبز ، هويج ، اسفناج ، كلم بروكلي ، پرتقال و فلفل دلمه اي
بتاكاروتن موجود در يك يا دو هويج در روز باعث افزايش HDL مي شود . براساس تحقيقات انجام شده هويج پخته ، منجمد شده ، كنسرو شده يا خرد شده اثري مشابه هويج خام دارد.
3 ـ غذاها و گياهان ضد كلسترول (كاهنده كلسترول بد خون يا LDL)
سويا (ماده موثره Genistein با جنيستئين موجود در آن سبب كاهش كلسترول مي شود)
پروتئين سويا عامل بسيار موثري در كاهش كلسترول است و خطر بيماري قلبي را كاهش مي دهد.
مصرف روزانه 47 گرم پروتئين سويا به جاي پروتئين حيواني ، سبب كاهش كلسترول بد خون يا LDL به ميزان 13 درصد مي شود. روغن سويا و سس سويا فاقد ماده موثره فوق مي باشد. جو(ماده ي موثره بتاگلوكان beta glucan سبب كاهش كلسترول مي گردد.)
سيب ، هويج ، روغن زيتون ، گردو ، بادام ، سير ، پياز ، غذاهاي سرشار از كلسيم ، غذاهاي دريايي ، ميوه زيتون ، انواع لوبيا ، (خوردن يك فنجان لوبياي پخته در روز كلسترول خون را در عرض سه هفته تا 20 درصد كاهش مي دهد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61
اگر بعد از مصرف غذاهاي ادويه دار (خصوصا غذاهاي تند) دچار ناراحتي معده مي شويد بهتر است كه از مصرف آن ها خودداري نماييد زيرا باعث التهاب مخاط دستگاه گوارش مي گردد.
به نظر مي رسد كه فلفل قرمز تند سبب خرد شدن لخته شود و همچنين از ايجاد لخته هاي خطرناك جلوگيري مي كند . قابليت حل لخته در افراديکه فلفل مصرف مي کنند فورا افزايش مي يابد که اين افزايش قابليت حل لخته بعد از نيم ساعت به حال عادي بر مي گردد. در نتيجه اثر فلفل قرمز تند، كوتاه مدت است .ولي مصرف مرتب و مداوم فلفل قرمز تند سبب از بين رفتن لخته هاي خون مي گردد و انسداد شريان ها را كاهش مي دهد.
2 ـ دوازده گياه و غذا كه سبب افزايش كلسترول خوب خون يا HDL مي شوند، عبارتند از روغن زيتون ، پياز خام ، سير ، ماهي (آزاد ، ساردين ، تون، ...) ، روغن هسته انگور، بادام ، چاي سبز ، هويج ، اسفناج ، كلم بروكلي ، پرتقال و فلفل دلمه اي
بتاكاروتن موجود در يك يا دو هويج در روز باعث افزايش HDL مي شود . براساس تحقيقات انجام شده هويج پخته ، منجمد شده ، كنسرو شده يا خرد شده اثري مشابه هويج خام دارد.
3 ـ غذاها و گياهان ضد كلسترول (كاهنده كلسترول بد خون يا LDL)
سويا (ماده موثره Genistein با جنيستئين موجود در آن سبب كاهش كلسترول مي شود)
پروتئين سويا عامل بسيار موثري در كاهش كلسترول است و خطر بيماري قلبي را كاهش مي دهد.
مصرف روزانه 47 گرم پروتئين سويا به جاي پروتئين حيواني ، سبب كاهش كلسترول بد خون يا LDL به ميزان 13 درصد مي شود. روغن سويا و سس سويا فاقد ماده موثره فوق مي باشد. جو(ماده ي موثره بتاگلوكان beta glucan سبب كاهش كلسترول مي گردد.)
سيب ، هويج ، روغن زيتون ، گردو ، بادام ، سير ، پياز ، غذاهاي سرشار از كلسيم ، غذاهاي دريايي ، ميوه زيتون ، انواع لوبيا ، (خوردن يك فنجان لوبياي پخته در روز كلسترول خون را در عرض سه هفته تا 20 درصد كاهش مي دهد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61
