كوكوي ورميشل

مواد لازم :

پياز متوسط: 2 عدد نگيني ريز خرد شده
روغن: به ميزان لازم
سير: 2 حبه ، ريز خرد شده
گوشت چرخ كرده :500 گرم
هويج: 3 عدد ، نگيني ريز خرد شده
سيب زميني: 3 عدد ، نگيني ريز خرد شده
نمك ، فلفل: به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپخوري
ليموترش: يك عدد، آبگيري شده
ورميشل: يك بسته
تخم مرغ: 5 عدد
محلول زعفران: به ميزان لازم

طرز تهيه :

پياز را با روغن تفت داده سپس سير و گوشت را اضافه ، تفت دهيد.هويج و سيب زميني را جدا از هم تفت دهيد . در يك ظرف بزرگ همه ي مواد بالا را با هم مخلوط كرده ، نمك ، فلفل ، رب گوجه فرنگي و آبليموترش را به آن اضافه كرده ، هم بزنيد و كنار بگذاريد . ورميشل را توي آب جوشي كه به آن كمي نمك و يك قاشق غذاخوري روغن اضافه كرده ايد بريزيد و بگذاريد تقريبا 4 دقيقه بجوشد سپس آبكش كرده ، آب سرد را روي آن بريزيد تا نشاسته اش شسته شود. آن را داخل ظرفي ريخته، تخم مرغ هاي زده شده با نمك و زعفران را به آن اضافه و مخلوط كنيد . در يك تابه روغن ريخته داغ كنيد و نصف ورميشل را توي آن پهن كنيد و سطح روي آن را با مواد هم مخلوط شده ي فوق بپوشانيد و سطح روي آن را صاف كنيد . در خاتمه بقيه ورميشل را روي مواد گوشتي ريخته، صاف كنيد و در تابه را بسته تا يك طرف آن سرخ شود .كوكو را برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود. سپس در يك ديس مناسب قرار داده آن را برش بزنيد و با دورچين دلخواه سرو كنيد.

نكته :

ـ اين دستور 455 گرم كربوهيدرات ، 190 گرم پروتئين ، 190 گرم چربي و 4290 كيلوكالري انرژي دارد.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61