این میوه دوست داشتنی امروزه در سراسر جهان رشد می کند و ظاهری شبیه تمشک دارد اگرچه از نظر اندازه بزرگ تر از تمشک است و برخلاف نامش معمولا به رنگ بنفش تیره یافت می شود.
از جمله خواص توت سیاه می توان به سلامت قلب، کبد، کاهش کلسترول و قند خون، لاغری و کاهش وزن و پیشگیری از سرطان اشاره کرد.
طبع توت سیاه سرد و خشک است.
جالب است بدانید:
درخت توت درختی بزرگ و برگریز است که دارای میوه های کوچک شبیه شاتوت و تمشک می باشد و 100 گونه مختلف از آن وجود دارد. رایج ترین انواع توت عبارتند از توت سفید (بومی نواحی شرق آسیا)، توت قرمز (بومی نواحی شمال آمریکا) و توت سیاه (بومی نواحی جنوب غربی آسیا). برای تشخیص انواع مختلف توت به یاد داشته باشید که می توانید از رنگ برگ، گل و جوانه آن کمک بگیرید نه رنگ توت ها، زیرا ممکن است درخت توت سفید گاهی توت سیاه یا بنفش تولید کند.برگ درخت توت ماده غذایی مورد استفاده کرم ابریشم است اما تنها گونه توت سفید. جالب است بدانید در قرن 17 میلادی پادشاه جیمز اول با هدف افزایش تولید کرم ابریشم در بریتانیا دستور داد بیش از 100 هزار درخت توت از سراسر اروپا جمع آوری کردند اما پروژه او با شکست مواجه شد زیرا به جای برگ درخت توت سفید، درخت توت سیاه جمع آوری شده بود.
طعم انواع توت سیاه، سفید و قرمز با هم متفاوت هستند، توت سیاه طعم شیرینی دارد در حالی که توت قرمز و سیاه ترش و شیرین هستند.
در طب سنتی از توت سیاه به عنوان ملین و برای درمان آبریزش بینی استفاده می شود.
در ادامه با ما همراه شوید تا با خواص شگفت انگیز توت سیاه برای سلامتی آشنا شده و درباره ارزش غذایی، طرز استفاده و مضرات آن بیشتر بدانیم.
خواص توت سیاه برای لاغری
توت سیاه میوه ای کم کالری و حاوی مواد مغذی فراوان از جمله فیبر، ویتامین C، ویتامین K و آهن است.فیبر از مواد مغذی مفید برای کاهش وزن است که حجم مدفوع و دفع مواد زائد بدن را افزایش داده و با کاهش اشتها به سیری طولانی مدت در فرد کمک می کند. 1 فنجان توت سیاه حدود 10 درصد نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین می کند.
برخی تحقیقات نشان داده توت سیاه می تواند اثر ضد چاقی داشته باشد، به عنوان مثال یک مطالعه حیوانی در مجله کشاورزی و شیمی مواد خوراکی نشان داده مصرف عصاره آب توت سیاه در همسترهای چاق به مدت 12 هفته به کاهش وزن بدن و چربی های شکمی کمک کرده است.
به عنوان یک میان وعده کم کالری، سالم و شیرین می توانید 1 فنجان ماست یونانی حاوی پروتئین بالا را با مقداری توت سیاه مخلوط کرده و میل کنید.
ضد سرطان
مانند سایر انواع توت ها، توت سیاه نیز خاصیت ضد سرطانی داشته و حاوی مقادیر فراوان آنتی اکسیدان ها می باشد که با رادیکال های آزاد مقابله کرده و از سلول های بدن در برابر آسیب سلولی محافظت می کند.توت سیاه از صدها سال پیش به عنوان درمان مقابله با سرطان در طب چینی استفاده می شده و امروزه نیز مطالعات انجام شده این خاصیت را تایید کرده اند.
نتایج مطالعه ای نشان داده آب توت سیاه آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد در موش ها را تا حد قابل توجهی کاهش می شود. مطالعه حیوانی دیگر در سال 2006 نیز یافته های مشابهی به دست آورده و نشان داده آب توت سیاه به عنوان آنتی اکسیدان قوی عمل می کند.
محققان کره ای نیز طی تحقیقاتی که در سال 2017 انجام دادند ترکیب خاصی از توت سیاه را جدا کرده و با آزمایش روی آن متوجه شدند این ترکیب قادر به کشتن سلول های سرطانی بوده و رشد و نمو سلول های توموری در موش ها را کاهش می دهد.
اگرچه نباید فراموش کنید که به طور کلی نتایج مشابه برای سایر میوه ها و سبزیجات نیز تایید شده و هیچ شواهد خاصی مبنی بر ارجحیت خاصیت ضد سرطانی توت سیاه نسبت به سایر میوه ها یا توت ها وجود ندارد.
.jpg "توت سیاه و خواص آن")
کاهش سطح کلسترول
اگرچه بیشتر فیبر موجود در توت سیاه از نوع فیبر نامحلول است اما حدود 25 درصد آن را نیز فیبر محلول پکتین تشکیل می دهد. فیبر محلول آب بیشتری جذب کرده و مطابق نتایج به دست آمده از تحقیقات به کاهش کلسترول خون کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.مطالعه انجام شده توسط مجله علم خوراکی ها نشان داده ترکیبات موجود در توت سیاه از اکسیداسیون کلسترول بد خون که از عوامل خطرزای ابتلا به بیماری قلبی می باشد جلوگیری می کند.
در تحقیقی که توسط مجله کشاورزی و شیمی مواد خوراکی انجام شده نیز مشخص شد عصاره آب توت سیاه به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون کمک می کند.
نتایج مطالعات حیوانی نیز تایید کرده مصرف توت سیاه و عصاره آن برای کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب بدن مفید است.1
ممانعت از اختلال بافت های پوششی
توت سیاه از بدن در مقابل اختلال بافت های پوششی حفاظت می کند. این اختلال با عملکرد غیر عادی دیواره های سازنده رگ های خونی به وجود می آید. همانطور که مطالعات تاکید کرده اند، توت سیاه حاوی ترکیبات مفیدی مانند سیانیدین گلوکزید است که با فعالیت اکسایشی مقابله می کند و به عادی سازی عوامل اختلال زای این شرایط، کمک می کند. همچنین این ماده به کاهش آسیب DNA کمک می کند و با اختلال عروقی مقابله می کند.
افزایش قدرت درک و شناخت
توت سیاه فواید خود را با بهبود عملکرد های شناختی بدن ادامه می دهد. یک مطالعه ای که اخیرا انجام شده بر روی موش های بزرگسال، نتایجش چنین گزارش شد که ترکیبات پلی فنولی موجود در توت سیاه به کاهش مقاومت پیری در مغز و افزایش فعالیت های شناختی در ارتباط با قدرت آنتی اکسیدانی آن کمک می کند. مصرف منظم توت سیاه مفید بودن آن را در افزایش عملکرد حافظه و بهبود اعمال رفتاری و عصبی؛ اثبات کرده است.
استخوان های سالم با توت سیاه
توت سیاه حاوی مواد معدنی حیاتی مانند کلسیم و منیزیم است که برای تثبیت سلامت استخوان ها ضروری هستند. کلسیم استخوان ها را محکم و منیزیم جذب کلسیم و پتاسیم را در بدن تسهیل می کند. علاوه بر این، فسفر موجود در توت سیاه به تنظیم کلسیم کمک می کند که این موضوع به ساختن استخوان های قوی کمک کرده و در عملکرد مناسب سلول ها شرکت می کند.
انعقاد خون عادی
توت سیاه حاوی مقدار خوبی از ویتامین کا است که به لخته سازی عادی خون کمک می کند. این ویتامین از خونریزی زیاد ناشی از زخم های سطحی جلوگیری کرده و به ترمیم زخم ها کمک می کند. ویتامین کا موجود در توت سیاه برای اصلاح پروتئین ها ضروری است که نقش مهمی را در حفاظت استخوان ها در مقابل پوکی، بازی می کنند.
بهبود بینایی
توت سیاه برای تثبیت سلامتی بینایی مفید است. مصرف منظم توت سیاه به محافظت از چشم در برابر اشعه ماورای بنفش کمک می کند. لوتئین موجود در توت سیاه رنگدانه های محافظی را در پشت شبکیه چشم تشکیل می دهد و از آسیب های ناشی از سطح اکسایشی و امواج نور روشن جلوگیری می کند. علاوه بر آن آنتوسیانیدین ها و ویتامین های موجود در توت های سیاه بینایی را ارتقا داده و از چشم ها در برابر بیماری های مختلف مانند انحطاط رنگدانه های چشم، آب مروارید و شب کوری مراقبت می کند.2
کنترل قند خون و دیابت
بالا رفتن قند خون موجب علائمی مانند افزایش عطش، تاری دید، تکرر ادرار شده و کنترل قند خون در افراد دیابتی بسیار مهم می باشد. توت سیاه در کنترل قند خون تاثیر بسزایی دارد.
بهبود گوارش
یکی از فواید توت سیاه حفظ سلامت دستگاه گوارش بوده و مصرف این میوه با بهبود حرکات روده، یبوست را درمان می کند. فیبر موجود در توت سیاه به هضم مواد غذایی کمک کرده و گوارش را بهبود می بخشد.
سلامت کبد و کبد چرب
کبد بزرگترین اندام بدن بوده و نقش مهمی در سلامتی آن دارد. کبد باعث لخته شدن خون و تجزیه چربی ها شده و برای دفع سموم بدن کمک می نماید و ترکیبات توت سیاه بر سلامت کبد تاثیر زیادی دارد..jpg "توت سیاه و خواص آن")
منبع ویتامین A
توت سیاه یکی از منابع عالی برای ویتامین A بوده و این ویتامین در شادابی و زیبایی پوست تاثیر بسزایی دارد. ویتامین A باعث تقویت بینایی شده و در سلامتی چشم ها موثر می باشد.
درمان کم خونی با توت سیاه
توت سیاه یکی از منابع آهن بوده و از فقر ناشی از آهن در بدن جلوگیری می کند. این توت نسبت به سایر توت ها آهن زیادی داشته و نیاز بدن به این ماده معدنی را تامین می کند.
سرشار از تانن
توت سیاه حاوی تانن بوده که باعث استحکام جداره رگ ها شده و مانع از خونریزی های پوستی می شود. غرغره کردن با آب توت سیاه زخم های دهان که از آفت و جوش ها ناشی می شود را درمان می کند.
تصفیه خون
تصفیه خون به پاکسازی خون از مواد مضر و خطرناک گویند که باعث بهبود عملکرد سیستم های مختلف بدن می شود. مصرف توت سیاه خون را تصفیه کرده و عوارض ناشی از صفرا را از بین می برد.
تقویت حافظه
توت سیاه حاوی مواد مفید زیادی برای بدن بوده و مواد خاصی که در آن وجود دارد تاثیر مثبتی بر روی هیپوکامپوس مغز گذاشته و به همین دلیل در تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز موثر می باشد.
خواص توت سیاه در بارداری
زنان بارداری که در این دوران طلایی توت سیاه مصرف می کنند، هوش جنین آنان افزایش می یابد. توت سیاه بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن زن باردار را تامین می کند.
درمان آرتریت
آرتریت یا التهاب مفصل در رده های سنی بالا رخ می دهد و علل زیاد برای پدید آمدن آن ذکر شده است. توت سیاه در درمان آرتریت موثر بوده و توصیه می شود که افراد سالخورده آن را مصرف نمایند.3پی نوشت:
1.www.persian-star.org
2.www.namnak.com
3.www.photokade.com
