رشته پلو با عدس
نويسنده: رزيتا شمس
مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
رشته پلويي: حدوداً 100 گرم
عدس پخته: 1 پيمانه
كره: 50 گرم (يا روغن 2 تا 3 قاشق غذا خوري)
دارچين: 2 قاشق مربا خوري
فيله ي مرغ: 500 گرم (يا گوشت چرخ كرده 300 گرم)
نمك و فلفل: به دلخواه
زعفران آب كرده: به دلخواه
پودر زيره ي سبز: 1 قاشق چاي خوري
پياز سرخ كرده: 3 تا 4 قاشق غذا خوري
دانه ي صبور: به دلخواه
كشمش: به دلخواه براي تزيين
طرز تهيه:
سپس آن را در آبجوش بريزيد و بعد از چند جوش (بسته به نوع برنج) در اواخر پخت، رشته را بريزيد. سپس عدس پخته را اضافه كنيد بعد از يكي دو جوش برنج را آبكش كنيد. در قابلمه اي روغن يا كره را بريزيد و ته ديگ را به دلخواه نان يا سيب زميني بگذاريد.
برنج را كم كم اضافه كنيد و لابه لاي آن دارچين بپاشيد.
سپس قابلمه را روي حرارت بگذاريد و نصف استكان آب روي آن بدهيد.
ابتدا حرارت را زياد كنيد و بعد از بخار كردن برنج حرارت را كم كنيد. روي برنج كره ي آب كرده بريزيد و برنج را دم كنيد.
فيله مرغ را با نمك، زعفران، زيره ي سبز روي حرارت زياد سرخ كنيد تا آب نيندازد.
اگر از گوشت چرخ كرده استفاده مي كنيد، ابتدا يك پياز را ريز خرد كنيد و تفت دهيد تا طلايي شود. سپس گوشت را با كمي زرد چوبه، نمك و فلفل در آن تفت دهيد و در آخر زيره روي گوشت بپاشيد و كمي تفت دهيد.
موقع كشيدن پلو روي آن پياز داغ بدهيد و در ديس بكشيد و روي ديس را با فيله ي مرغ يا گوشت سرخ شده، زعفران آب كرده و دانه ي صنوبر و كشمش تفت داده تزيين كنيد.
/خ
