شيريني عسلي

مواد لازم:

آرد: 300 گرم
پودر دارچين: نصف قاشق چاي خوري
پوست رنده شده ي ليمو: نصف قاشق چاي خوري
روغن زيتون بدون بو: 80 ميلي ليتر
آب انگور: 160 ميلي ليتر
روغن مايع براي سرخ كردن: به ميزان لازم
عسل: 125 ميلي ليتر
آب: 80 ميلي ليتر
ميخك: نصف قاشق چاي خوري
چوب دارچين: 1 عدد
پودر قند: به ميزان لازم (در صورت تمايل)

طرز تهيه:

آرد را در ظرفي بريزيد و پودر دارچين را به آن اضافه كنيد.
پوست رنده شده ي ليمو، روغن زيتون و آب انگور را به آرد بيفزاييد تا خمير صاف و يكدستي به دست آيد.
خمير را روي سطح آرد پاشي شده ورز دهيد و 30 دقيقه در يك كيسه ي نايلوني، داخل يخچال استراحت دهيد.
سپس خمير را از يخچال در آوريد و به ضخامت چند ميلي متر باز كنيد. خمير را با قالب چهار گوش 3 سانتيمتري برش دهيد و در روغن فراوان سرخ كنيد.
بعد سرخ شدن، روغن اضافه ي آن را با حوله ي كاغذي بگيريد.
عسل را با آب، ميخك و چوب دارچين مخلوط كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا 2 دقيقه بجوشد. سپس مخلوط را از روي حرارت برداريد.
بعد از 5 دقيقه تك تك شيريني ها را داخل آن بيندازيد و سپس در صافي قرار دهيد.
بعد شيريني ها را در ظرف بچينيد و در صورت تمايل روي آن پودر قند بپاشيد.

نكته:

شما مي توانيد به جاي استفاده از آب انگور سياه از نوع روشن آن استفاده كنيد. در اين صورت شيريني رنگ روشنتري پيدا خواهد کرد.
منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 36
/خ