گوشت را با پياز رنده شده، نمك و فلفل مخلوط كنيد و كمي ورز دهيد. از گوشت كوفته ريزه درست كرده و تفت دهيد. در صورت تمايل مي توان به گوشت زردچوبه نيز افزود. با اين روش گوشواره ها طعم بهتري پيدا مي كنند. همين طور مي توان از اين تركيب به صورت خام و سرخ نكرده هم استفاده كرد.
تخم مرغ، نمك و آب را مخلوط كنيد و آرد را كم كم به آن بيفزاييد. آرد را تا حدي اضافه كنيد كه خمير به دست نچسبد.
طرز تهيه ي مواد مياني:
گوشت را با پياز رنده شده، نمك و فلفل مخلوط كنيد و كمي ورز دهيد. از گوشت كوفته ريزه درست كرده و تفت دهيد. در صورت تمايل مي توان به گوشت زردچوبه نيز افزود. با اين روش گوشواره ها طعم بهتري پيدا مي كنند. همين طور مي توان از اين تركيب به صورت خام و سرخ نكرده هم استفاده كرد.
طرز تهيه ي گوشواره:
خمير را به 4 قسمت تقسيم كنيد. يك قسمت را برداريد و با كمك تخته و وردنه آن را به قطر 2 ميليمتر باز كنيد. سپس با چاقو نوار هايي به عرض 2 سانتيمتر ببريد و از آنها مربع هايي به طور 2 سانتيمتر درست كنيد. روي هر مربع به اندازه ي يك نخود گوشت يا يك كوفته ريزه بگذاريد و هر مربع را جدا جدا بچينيد.
طرز تهيه ي آش گوشواره:
يك قاشق رب گوجه فرنگي را با كره تفت دهيد و آب را به آن بيفزاييد تا جوش بيايد. بعد نخودي را كه از شب قبل خيس كرده ايد را بريزيد و گوشواره ها را نيز اضافه كنيد. دقت داشته باشيد كه در قابلمه را نگذاريد. وقتي گوشواره ها بپزد بالا مي آيند و روي سطح آش قرار مي گيرند. در اين مرحله نعناي خشك را بريزيد و بگذاريد آش 5 دقيقه بجوشد. سپس آش آماده است و مي توانيد آن را با سركه سرو كنيد.
نكته:
اين غذا متعلق به شهر باد كوبه در جمهوري آذربايجان است.
منبع:ماهنامه هنر آشپزي شماره 36 /خ
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
