كوفته هِلُو (هلو انجيري)

مواد لازم:

مخلوط گوشت گوسفند و گوساله ي لخم: 500 گرم
پياز: 1 عدد
نخود خيس خورده: 250 تا 300 گرم
تخم مرغ: 3 تا 4 عدد
زرد چوبه يا زعفران: به دلخواه
روغن: به ميران لازم
شكر: 1 ليوان

طرز تهيه:

گوشت را با پياز بگذاريد تا نيم پز شود.
نخود را نيز بپزيد.
سپس گوشت و نخود را چرخ كنيد و با تخم مرغ و زردچوبه يا زعفران آب كرده مخلوط كنيد و در روغن فراوان سرخ نماييد.
سپس روي آن شكر بپاشيد و سرو كنيد. اين غذا مخصوص استان فارس است.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 36
/خ