مقابله با مسموميت غذايي در کودکان

احتمال بروز مسموميت غذايي در شير خواران و كودكان كم سن و سال، بيش از ساير سنين است. بنا بر اين رعايت اصول بهداشتي در تهيه و نگه داري مواد غذايي كودكان بايد بيش از ساير سنين در نظر گرفته شود. به ويژه اين امر در ماه‌هاي اول تولد از اهميت زيادي بر خوردار است. هر چند در همه سنين بايد اصول بهداشتي رعايت شوند اما از زماني كه كودك قادر به حركت مي‌شود و با اشياء گوناگون تماس مي‌يابد ديگر لازم نيست به اندازه ماه‌هاي اول، در اين مورد سخت گير بود.‏ رعايت چند اصل ساده زير در آشپزخانه باعث مي‌شود كه احتمال بروز مسموميت غذايي به حداقل برسد.‏
‏• هميشه قبل از تهيه غذا و قبل از غذا دادن به كودك دست‌هاي او را بشوييد.‏
‏• كارد و تخته آشپزخانه بايد بلافاصله پس از استفاده شسته شده و در هواي آزاد خشك شوند.‏
‏• سطل زباله آشپزخانه را در فواصل كوتاه تخليه كنيد.‏
‏• گوشت، ماهي خام و تخم مرغ را جدا از ساير مواد غذايي نگه داري كنيد و پس از تماس با هر يك از اين مواد غذايي، دست‌هاي خود را بشوييد.‏
‏• براي خرد كردن گوشت يا مرغ يا ماهي، از يك تخته آشپزخانه جداي از تخته مورد استفاده براي خرد كردن سبزي‌ها و ميوه‌ها استفاده كنيد.‏

‏• مواد غذايي نگه داري شده در يخچال يا فريزر را فقط يك بار گرم كنيد و در حين گرم كردن نيز از حرارت زياد استفاده كنيد تا ميكروب‌هاي احتمالي موجود در مواد غذايي از بين بروند.‏
‏• هميشه بر روي كيسه نگه داري مواد غذايي در فريزر تاريخ روز را بنويسيد تا مواد غذايي در زمان مجاز استفاده شوند.‏
‏• غذاي پخته شده را براي مدت طولاني در خارج از يخچال نگه داري نكنيد.‏
‏• قبل از قرار دادن مواد غذايي پخته در يخچال و يا فريزر، صبر كنيد تا كاملاً خنك شوند.
‏• همه مواد غذايي و نوشيدني را در ظرف در بسته نگه داري كنيد يا نايلون تميز روي آن بكشيد و سپس در يخچال يا فريزر نگه داري كنيد تا احتمال ورود ميكروب به آن كاهش يابد.‏
منبع: پايگاه الكترونيكي پزشكان بدون مرز
/خ