ارزش غذایی و خواص جعفری
مواد و محتویات مقدار در ۱۰۰ گرمانرژی ۳۶ کیلو کالری
چربی ۰/۸ گرم
پروتئین ۲/۹ گرم
کربوهیدرات ۶/۳۳ گرم
فیبر ۳/۳ گرم
قند ۰/۸ گرم
سدیم ۵۶ میلی گرم
پتاسیم ۵۵۴ میلی گرم
کلسیم ۱۳۸ میلی گرم
آهن ۶/۲ میلی گرم
منیزیم ۵۰ میلی گرم
ویتامین ث. ۱۳۳ میلی گرم
نیاسین ۱/۳۳ میلی گرم
ویتامین کا ۱۶۴۰ میکروگرم
ویتامین آ. ۸۴۲۴ واحد. 3
انواع مختلف جعفری
گیاه جعفری در سه نوع دیده می شود. این سه نوع عبارتند از: برگ صاف یا تخت، برگ مجعد، هامبورگ.جعفری برگ مجعد همان جعفری معمولی است که اغلب در سوپ و غذاهای دیگر استفاده می شود.
جعفری برگ صاف، جعفری ایتالیایی نامیده می شود و طعم آن بسیار بیشتر از جعفری برگ مجعد است.
از این نوع جعفری علاوه بر غذا در تهیه سس ها نیز استفاده می شود. جعفری هامبورگ نیز جعفری آلمانی یا ریشه شلغم نامیده می شود.
ریشه این نوع جعفری را به صورت سرخ شده، بو داده یا خرد شده در سوپ و خورشت استفاده می کنند. 1
خواص جعفری برای پوست و مو
1. جوان سازی پوست صورت
مقادیر بالای ویتامین C موجود در جعفری باعث افزایش تولید کلاژن در پوست شده و با کاهش چین و چروک به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.جعفری همچنین دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان هاست که پوست را در برابر آسیب های رادیکال آزاد محافظت کرده و برای درمان چروک پوست صورت، چروک دور چشم و جوان سازی پوست صورت مفید است.
2. درمان پف و سیاهی دور چشم
مقادیر بالای ویتامین C، کلروفیل و ویتامین K موجود در جعفری به درمان پف و سیاهی دور چشم کمک می کند.3. آکنه و جوش صورت
جعفری به دلیل خواص ضد باکتری که دارد با کاهش چربی پوست از ابتلا به آکنه و جوش صورت پیشگیری می کند.همچنین خواص ضد التهابی جعفری التهاب پوست را کاهش داده و قرمزی ناشی از جوش صورت را درمان می کند.
4. درمان طبیعی کک و مک
جعفری یکی از بهترین دارو های گیاهی برای درمان کک و مک محسوب می شود.5. پاک سازی پوست صورت
جعفری به طور طبیعی به پاک سازی و سم زدایی پوست صورت کمک کرده و با از بین بردن سلول های مرده پوست به روشن تر شدن رنگ پوست کمک می کند.6. درمان سریع زخم
جعفری حاوی مقادیر قابل توجه بتا کاروتن و ویتامین A است که باعث بهبود الاستیک پوست شده به درمان سریع تر زخم ها کمک می کند.7. درمان ریزش مو
جعفری حاوی مقادیر بالای فلاونوئید ها، ویتامین ها و مواد معدنی است که باعث تقویت فولیکو های مو شده و ریزش مو را درمان می کند.8. جلوگیری از سفید زودرس مو
جعفری حاوی مقادیر بالای مس است که به حفظ رنگ طبیعی مو کمک کرده و از سفیدی زودرس مو ها جلوگیری می کند.9. تقویت و افزایش رشد مو
جعفری به دلیل مقادیر قبل توجه آهن و مس که دارد باعث افزایش گردش خون در بدن و سر شده و با تقویت فولیکو های مو باعث افزایش رشد مو می شود.10. درمان شوره سر
جعفری دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچی قوی است که به درمان شوره سر کمک می کند. هر بار قبل از دوش گرفتن مقداری آب جعفری تازه را بر روی پوست سر و مو های خود بمالید تا شوره سر را درمان کند. 2فواید دارویی و درمانی جعفری برای بدن
11. لاغری و کاهش وزن
جعفری یکی از انواع سبزیجات با کالری پایین است که سوخت و ساز بدن را افزایش داده، آب اضافی بدن را از طریق کلیه ها دفع کرده و با سم زدایی و پاک سازی کبد به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.12. سنگ کلیه
جعفری، غنی از آنتی اکسیدان ها و ویتامین هاست که به طور طبیعی باعث پاک سازی کلیه ها می شوند، علاوه بر این جعفری یک آنتی بیوتیک و دیورتیک طبیعی بوده که با افزایش دفع ادرار به درمان سنگ کلیه و عفونت مثانه و دستگاه ادراری کمک می کند.همچنین گفته می شود که ریشه ی جعفری برای درمان سنگ کلیه مفید است.
13. کبد چرب
جعفری یکی از بهترین سبزیجات برای سم زدایی و پاک سازی کبد است، جعفری به دلیل خاصیت دیورتیک طبیعی که دارد به درمان بیماری های کبد از جمله کبد چرب کمک می کند.14. کم خونی
مقادیر بالای آهن موجود در جعفری به درمان کم خونی ناشی از فقر آهن یا آنمی کمک می کند، همچنین ویتامین C موجود در آن به جذب بیشتر آهن کمک می کند.گفته می شود، در افرادی که نمی توانند از مکمل های آهن استفاده کنند، جعفری بهترین جایگزین است.
15. قاعدگی و پریود شدن
جعفری باعث تعادل هورمونی در بدن زنان شده و با افزایش ترشح هورمون استروژن به درمان قاعدگی نامنظم، سندروم پیش از قاعدگی و درمان درد پریود کمک می کند.16. فشار خون
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و پتاسیم موجود در سبزی جعفری باعث کاهش فشار خون بالا می شود، علاوه بر این جعفری چون یک دیورتیک طبیعی است با دفع آب اضافی بدن فشار خون بالا را کاهش می دهد.17. درمان ادم و ورم بدن
جعفری به دلیل مقادیر بالای پتاسیم که دارد و اینکه یک دیورتیک طبیعی است، با افزایش دفع آب اضافی بدن از طریق کلیه ها به درمان ادم و ورم بدن کمک می کند.18. کلسترول خون و قلب
مطالعات نشان داده که مقادیر بالای فلاونوئید های موجود در جعفری با کاهش بیوسنتر کلسترول به کاهش کلسترول خون بالا کمک می کند.جعفری حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان هاست که استرس اکسیداتیو را کاهش داده و به سلامت قلب و عروق کمک می کند.
ویتامین B کمپلکس و اسید فولیک موجود در جعفری مانع از ضخیم شدن دیواره های شریانی شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
19. سم زدایی بدن
ویتامین ها و فلاونوئید های موجود در سبزی جعفری برای پاک سازی و سم زدایی بدن از فلزات سنگین و سموم دیگر مفید است.گفته می شود که اگر هر روز دمنوش ریشه جعفری استفاده کنید به پاک سازی و سم زدایی بدن کمک می کند.
20. دیابت و قند خون
جعفری حاوی فلاونوئیدی به نام میریستین است که می تواند سطح قند خون و مقاومت به انسولین در افراد دیابتی را کاهش دهد.یک تحقیق نشان داده که اگر افراد مبتلا به دیابت به مدت یک ماه جعفری را به رژیم غذایی خود اضافه کنند، قند خون کاهش چشمگیری پیدا می کند.
مطالعات نشان داده که مصرف جعفری خطر ابتلا به تری گلیسیرید و کلسترول خون بالا در افراد دیابتی را کاهش می دهد.
جعفری در طب سنتی کشور ترکیه برای درمان دیابت استفاده می شود.
21. معده و دستگاه گوارش
مقادیر قابل توجه فیبر موجود در جعفری به بهبود هضم غذا کمک کرده، نفخ، سو هاضمه، حالت تهوع و استفراغ را درمان کرده و به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.همچنین جعفری با بهبود هضم غذا به عنوان یک درمان طبیعی برای ریفلاکس اسیدی معده استفاده می شود.
22. اسهال و یبوست
مقادیر قابل توجه فیبر موجود در جعفری با سم زدایی روده ها و افزایش حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.برگ ها و ریشه ی سبزی جعفری به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی که دارد، از قدیم برای پیشگیری و درمان اسهال استفاده شده است.
23. درمان آرتریت روماتوئید
جعفری به دلیل مقادیر بالای ویتامین A و ویتامین C موجود در آن دارای خواص ضد التهابی بوده و به پیشگیری ودرمان آرتریت روماتوئید و درد ناشی از آن کمک می کند.جعفری یک دیورتیک طبیعی است که با افزایش دفع اسید اوریک بدن علائم بیماری آرتریت روماتوئید را کاهش می دهد.
24. سرطان
جعفری تازه و خشک شده حاوی یک فلاونوئید خاص به نام اپی ژنین است که با افزایش مرگ سلول های سرطانی، از پیشرفت سرطان به ویژه سرطان پروستات، کولورکتال و کولون جلوگیری کرده و رشد تومور را متوقف می کند.25. درمان پوکی استخوان
مقادیر بالای ویتامین C، ویتامین K و کلسیم موجود در جعفری باعث تقویت استخوان ها شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.همچنین ویتامین B کمپکس موجود در جعفری به کاهش سطح هموسیستئین که می تواند باعث تضعیف استخوان ها و پوکی استخوان شود، کمک می کند.
26. تقویت سیستم ایمنی بدن
مقادیر بالای ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در جعفری باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به درمان سرماخوردگی، آنفلونزا و درمان تب بالا کمک می کند.کلروفیل موجود در جعفری دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچی است و مطالعات نشان داده که جعفری برای پیشگیری و درمان عفونت های باکتریایی مفید است.
27. بهبود سلامت مغز
اپی ژنین موجود در جعفری تشکیل نورون ها در مغز را بهبود بخشیده و به تقویت حافظه کمک می کند.تحقیقات نشان می دهد که جعفری برای درمان بیماری های نورولوژیک مانند اسکیزوفرنی، افسردگی، آلزایمر و پارکینسون مفید است.
28. درمان بوی بد دهان
جعفری در طب سنتی به عنوان یک خوشبو کننده دهان طبیعی شناخته شده است، جویدن چند شاخه جعفری تازه به دلیل عطر و طعم قوی و مقادیر بالای کلروفیل موجود در آن بوی بد دهان را از بین می برد.29. چشم
کقادیر بالای ویتامین A و آنتی اکسیدان های موجود در جعفری باعث تقویت بینایی شده و خطر ابتلا به شب کوری، دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را کاهش می دهد.30. گوش
جعفری به دلیل خواص ضد عفونی کننده که دارد، یکی از بهترین گیاهان دارویی برای پاک سازی گوش و درمان گوش درد محسوب می شود. 3مضرات جعفری چیست؟
گیاه جعفری نیز مانند تمام مواد خوراکی دیگر در صورت استفاده بیش از حد ضررها و عوارض جانبی خاصی را به وجود می آورد.برخی از این عوارض عبارتند از:
مالیدن روغن دانه جعفری روی پوست ممکن است در بعضی افراد حساسیت ایجاد کند و باعث خارش شود.
استفاده بیش از حد گیاه جعفری برای زنان باردار یا خانم هایی که در دوران شیردهی هستند می تواند مضر باشد.
گیاه جعفری ممکن است سدیم بدن را افزایش دهد به همین جهت مصرف زیاد آن به افرادی که فشار خون بالا دارند توصیه نمی شود.
گیاه جعفری ممکن است گاهی به کلیه نیز فشار وارد کند پس بهتر است افرادی که مشکل کلیوی دارند در مورد مصرف جعفری از پزشک خود مشورت بگیرند.
قبل از عمل جراحی بهتر است به مدت دو هفته گیاه جعفری را استفاده نکنید، زیرا جعفری ممکن است سطح گلوکز خون را کاهش داده و در طول جراحی با کنترل قند خون تداخل داشته باشد. 1
پی نوشت:
1.www.exireteb.com
2.www.coca.ir
3.www.fardanews.com
