ارزش غذایی رازیانه
یک پیاز متوسط رازیانه حاوی ۷۲ کالری، ۳ گرم پروتئین و ۱۷ گرم کربوهیدرات است.در صورتی که مقدار ناچیزی چربی دارد و به هیچ عنوان کلسترول ندارد. رازیانه فیبر خیلی بالایی دارد.
هر پیاز آن ۷ گرم فیبر خوراکی دارد که در واقع ۲۸٪ نیاز روزانه‌ی هر فرد است. اکثر افراد از کمبود فیبر در بدن رنج می‌برند.
بنابراین اگر پیاز رازیانه را به سبد خوراکی خود اضافه کنید، می‌توانید فیبر مورد نیاز بدن‌تان را تأمین کنید.
هر پیاز رازیانه ۹۶۹ میلی‌گرم پتاسیم هم دارد که ۲۷٪ نیاز روزانه‌ی بدن را رفع می‌کند.
پتاسیم به کاهش فشار خون کمک می‌کند و سطح مایعات بدن را متعادل نگه می‌دارد.
از خواص رازیانه می‌توان به مقدار بالای ویتامین سی آن نیز اشاره کرد.
رازیانه در هر پیاز خود ۲۸ میلی‌گرم ویتامین سی دارد که معادل نیمی از نیاز روزانه‌ی بدن به این ویتامین است.
ویتامین سی یک آنتی‌اکسیدان قوی محسوب است. آنتی‌اکسیدان سیستم ایمنی بدن را تقویت و روند کهولت سن را کند می‌کند.
البته رازیانه به جز ویتامین سی، سایر ویتامین‌ها مانند ویتامین A، B6، K و اسید فولیک هم دارد.
داشتن سایر مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، مس، زینک و سلنیم هم از خواص رازیانه به حساب می‌آید. 1
.jpg "خواص درمانی رازیانه و مضرات آن")
طبع رازیانه چیست؟
طبیعت و مزاج رازیانه گرم و خشک می باشد. رازیانه سرشار از ویتامین C، پتاسیم، منیزیم، منگنز، آهن، کلسیم و فیبر است.رازیانه (به انگلیسی :Fennel) و (نام علمی :Foeniculum vulgare)، یکی از سبزیجات زمستانی بومی جنوب غربی آسیا و جنوب اروپا به ویژه مدیترانه می باشد. 3
چگونه رازیانه را انتخاب و مصرف کنیم؟
رازیانه بافت تُردی دارد و طعم آن مانند شیرین‌بیان است. اگر طعم آن را دوست داشته باشید می‌توانید به عنوان طعم‌دهنده در هر غذایی از آن استفاده کنید.اگر قصد خرید پیاز رازیانه را دارید، پیازی انتخاب کنید که کاملا سفت و قسمت تحتانی آن کاملا سفید باشد.
پیازهایی که قهوه‌ای رنگ هستند یا لکه دارند را کنار بگذارید. ساقه‌ها هم که قطعا باید سفت در کنار هم باشند و پلاسیده نشده باشند.
پیاز رازیانه را چهار الی پنج روز می‌توانید در یخچال نگه دارید. بعد از آن هم پلاسیده میشود هم طعم خود را از دست می‌دهد.
همان‌طور که گفتیم، تمام بخش‌های گیاه رازیانه خوراکی هستند. بذر آن را هم معمولا خشک کرده و به‌عنوان ادویه در غذا استفاده می‌کنند. 1
خواص رازیانه
خواص رازیانه برای خانم ها
رازیانه خواص هورمونی دارد و برای بیش از ۹۰ درصد از خانم‌ها تجویز میشود. به این شکل که در ترکیب آن، استروژن (هورمون زنانه) بالایی یافت میشود.به همین دلیل باعث افزایش شیر شده و بهترین درمان برای قطع قاعدگی است.
رازیانه ضد چاقی است، التهاب‌های واژن و علائم یائسگی مثل گرگرفتگی را برطرف می‌کند.
علاوه بر این اگر با گل‌گاوزبان صرف شود، قاعده‌آور است، یعنی قطع قاعدگی را متوقف می‌کند.
رازیانه دارای خواص ضد پیری است
رازیانه خواص فوق العاده‌ای برای پوست دارد. تمام اجزای این گیاه، اعم از دانه، ساقه و برگ، منبع ویتامین B و C هستند که سبب سنتز کلاژن و حفظ جوانی می‌شوند.بسیاری از کشورهای از این گیاه معطر در ساخت لوازم آرایشی و بهداشتی طبیعی استفاده می‌کنند.
عرق رازیانه باعث طراوت پوست و رفع چروک پوست و صورت زنان میشود. عرق رازیانه یک داروی همیشه ضروری در درمان بیماری‌های سرد زنان است.
رازیانه برای رفع موهای زائد
رازیانه به شکل ضماد برای از بین بردن موهای زائد بسیار مناسب است.برای این کار، بذر رازیانه را پودر کنید و سپس آن را با یک نوع روغن (مثل روغن زیتون یا روغن بادام) مخلوط کنید و به صورت ماسک روی صورت خود بگذارید.
این ماسک باعث روشن شدن و شفاف شدن پوست میشود.
رازیانه برای تقویت دید
یکی از معجزه‌آساترین خواص رازیانه (که در گیاهان دیگر کمتر به چشم می‌خورد) تقویت دید است.مصرف رازیانه در غذا از چشم در برابر التهاب، اختلالات مربوط به سن و پیری چشم محافظت می‌کند.
رازیانه همچنین برای درمان التهاب پلک‌ها و درمان شب‌کوری بسیار مفید است.
رازیانه برای پیشگیری از پوکی استخوان
رازیانه حاوی آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K است و به حفظ استخوان‌ها کمک می‌کند.خواص ضد سرطانی گیاه رازیانه
رازیانه دارای یک ماده ضد التهابی به نام آنتول است که خواص ضد سرطانی فوق العاده‌ای دارد و به ویژه در پیشگیری از سرطان سینه موثر است.رازیانه سبب کاهش مولکول NF-kappa B میشود. این مولکول یک تحریک کننده التهابی و تغییر دهنده ژن است.
فیبر موجود در رازیانه از سرطان روده بزرگ پیشگیری می‌کند.
دیگر خواص رازیانه
۱) رازیانه اثر زیاد کننده‌ی شیر را در زنان شیرده دارد و بدین منظور می‌توان از دم کرده‌ی رازیانه استفاده کرد.۲) اشتها آور و مقوی است.
۳) نفخ و گاز معده را از بین میبرد.
۴) قاعده آور است.
۵) استفاده موضعی آب برگ‌های رازیانه، ناراحتی و خستگی مفرط چشم را از بین میبرد. این گیاه که ادرارآور است، با تکرر ادرار سموم بدن را دفع می‌کند.
۶) جوشانده ریشه رازیانه ملین و مسهل است.
۷) روغن تخم رازیانه کرم روده را از بین میبرد.
۸) حالت تهوع را برطرف می‌کند.
۹) برای برطرف کردن آسم، سرفه و تنگی نفس از دم کرده تخم رازیانه به مقدار سه فنجان در روز استفاده کنید.
۱۰) برای رفع اسهال رازیانه را با زیره سبز به نسبت مساوی دم کرده و نوش جان کنید.
۱۱) رازیانه بعلت داشتن هورمون زنانه رشد دختران را جلو می‌اندازد.
۱۲) رازیانه مغز را فعال می‌کند.
۱۳) ریشه رازیانه دارای کومارین Coumarin می‌باشد.
چون این ماده رقیق کننده خون است بنابراین آن‌هایی که مبتلا به تصلب شرائین یا انسداد رگ‌ها هستند می‌توانند از جوشانده ریشه رازیانه استفاده کنند.
۱۴) دردهای مفاصل را برطرف می‌کند.
۱۵) برای از بین بردن درد آرتروز روغن رازیانه را در محل درد بمالید.
۱۶) مصرف رازیانه در غذا از چشم در برابر التهاب، اختلالات مربوط به سن و پیری چشم محافظت می‌کند.
۱۷) رازیانه موها را تقویت می‌کند، مانع ریزش مو میشود، به بدن آرامش می‌دهد و حافظه را تقویت می‌کند. 2
.jpg "خواص درمانی رازیانه و مضرات آن")
عوارض و مضرات رازیانه
دوران بارداری
رازیانه دارای خواص استروژنی قوی است، به این معنی که مشابه با هورمون استروژن عمل می کند و برای زنان باردار خطرناک می باشد؛ رازیانه باعث اختلال در رشد جنین شده و با تحریک قاعدگی خطر سقط جنین در دوران بارداری را افزایش می دهد.بیماری های کلیوی
رازیانه به دلیل مقادیر بالای پتاسیم که دارد می تواند باعث بروز مشکلاتی در افراد مبتلا به بیماری های کلیوی شود.تداخل دارویی
رازیانه ممکن است با برخی از دارو ها مانند قرص های استروژن و دارو های سرطانی تداخل داشته باشد. 3پی نوشت:
1.www.chetor.com
2.www.mashreghnews.ir
3.www.coca.ir
