خوراک لوبیا سبز یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه است که هم می‌توان آن را مطابق رژیم غذایی گیاهخواران تهیه کرد و همچنین می‌توان آن را با گوشت گوسفند و مرغ نیز پخت. خوراک لوبیا سبز با توجه به خواص بی‌شمار لوبیا سبز بسیار سالم و برای بدن مفید است. ویتامین‌ها و مواد مغذی که در لوبیا سبز وجود دارد موجب سلامت پوست و مو، تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از عفونت در بدن می‌شود. در ادامه شما را با طرز تهیه خوراک لوبیا سبز آشنا خواهیم کرد.

خوراک لوبیا سبز

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز (برای ۴ نفر)

لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم

گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم ( از مرغ هم می‌توان استفاده کرد)

پیاز: یک عدد بزرگ

سیر: ۳ حبه

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع به مقدار لازم

آبلیمو تازه به مقدار لازم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

دستور تهیه خوراک لوبیا سبز

مرحله اول
برای تهیه خوراک لوبیا سبز، پیاز و سیرها را پوست بگیرید و بشویید و سپس آنها را روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید.

مرحله دوم
یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و روغن در آن بریزید و روی اجاق‌گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید تفت بدهید. صبر کنید تا مقداری سیر و پیاز نرم شوند. سپس به قابلمه مقداری زردچوبه اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید تا به صورت یکدست با زردچوبه آغشته شوند و مواد را دوباره تفت دهید.

مرحله سوم
سپس گوشت را آماده کنید. ابتدا گوشت را پاک کنید و بشویید. سپس بر روی تخته آشپزخانه آن را به قطعات نسبتا بزرگ‌تر از گوشت خورشتی خرد کنید. و به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود. بعد از سرخ شدن گوشت، ۳ پیمانه آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم گوشت پخته شود. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه که مقداری گوشت نرم شده است. به قابلمه یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و همچنین مقداری آبلیمو تازه نیز اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا طعم آنها با یکدیگر مخلوط شود. سپس دوباره در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود.

مرحله چهارم
هنگامی که گوشت در حال آماده پخته شدن است، به آماده کردن لوبیا سبز مشغول شوید. ابتدا لوبیاها را پاک کنید و بشویید و سپس در یک صافی قرار دهید تا آب آن کاملا خشک شود. سپس روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک چاقوی تیز لوبیاها را در اندازه ۲ سانتی‌متری و بسیار هماهنگ و منظم خرد کنید. یک اندازه بودن لوبیاها به خوراک شما جلوه زیبایی می‌دهید.

مرحله پنجم
یک تابه مناسب را انتخاب کنید و درون آن روغن بریزید و روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس لوبیاهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و آن را تفت دهید. اگر لوبیاها را خیلی تفت دهید خواص آنها از بین می‌رود. اما از طرف دیگر لوبیاها هر چه بیشتر سرخ شوند، رنگ آنها پررنگ‌تر خواهد شد و در نهایت خوراک لوبیا سبز شما، رنگ بهتری خواهد داشت.

مرحله ششم
بعد از این‌که تفت دادن لوبیا سبز به پایان رسید. آن را به قابلمه گوشت اضافه کنید. سپس مقداری از خوراک لوبیا سبز را بچشید و در صورت لزوم به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سپس مدتی اجازه دهید تا آب خوراک مقداری دیگر تبخیر شود و کاملا جا بیفتد.
بعد از آماده شدن خوراک لوبیا سبز آن را در یک کاسه بریزید و به همراه نان سرو کنید.1

خوراک لوبیا سبز رژیمی

مواد لازم

۶ نفر

۵۰۰ گرم لوبیا سبز

۲۰۰ گرم هویج

۲ عدد پیاز متوسط

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کنجد

ادویه پاکستانی به مقدار لازم

نمک و فلفل و ادویه کاری به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

۱ قاشق غذاخوری پر رب گوجه

مراحل

دو عدد پیاز را خلالی نازک ریز کرده و داخل روغن میریزیم خوب طلایی شود.

لوبیا سبز و هویج را نازک ریز کرده به پیاز اضافه میکنیم. یکم که تفت خورد ادویه ها رو اضافه میکنیم در این غذا من ادویه پاکستانی زیاد میریزم چون طعم فوق العاده ای به غذا میده.

ادویه ها هم که یه سر تفت خورد رب رو اضافه کرده و بعد از ٣ دقیقه آب رو اضافه میکنیم و در قابلمه رو میزاریم تا آب خوراک کم شود و مواد نیمه پز شود.

این غذا باید جوری سرو شود که مواد زیر دندون حس شود و نیمه پز باشد.2

خوراک لوبیا سبز بامرغ

مواد لازم

۵۰۰ گرم لوبیا سبز

۳ عدد هویج بزرگ

۴ عدد سیب زمینی متوسط

۱ عدد پیاز بزرگ

۱۰۰ گرم قارچ (اختیاری)

۴ حبه سیر

۲ ق.غ رب گوجه فرنگی

۲ عدد رون مرغ یا ۱ عدد سینه مرغ

نمک, فلفل و زرد چوبه

۳ ق.غ خوری روغن

طرزتهیه

ابتدا روغن که کمی داغ شد سیر و پیاز رو خلالی میکنیم تفت میدیم.

بعد هویج خلالی یا حلقه ای و لوبیا رو درشت خرد کنید و رب رو هم میریزیم و کمی تفت میدیم. نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه میکنیم مواد و هم میزنیم.

۳ لیوان آب جوش میریزیم همراه با مرغ ، روی شعله متوسط می ذاریم خوب بپزه.

بعد سیب زمینی ها رو نگینی کمی درشت، با قارچ به مواد اضافه میکنیم تا وقتی سیب زمینی و قارچ بپزند.

خوراک لوبیا سبز با فارچ وگوشت

مواد لازم

۲۰۰ گرم لوبیا سبز

۱۵۰ گرم گوشت

هویج مقداری

۱ عدد پیاز نگینی

قارچ به دلخواه قابل حذف

۱ عدد سیب رمینی مکعبی

۲ ق غ رب

نمک فلفل زردچوبه ادویه کاری

طرزتهیه

پیاز ها رو با ادویه تفت میدهیم سپس گوشت را اضافه می کنیم تفت می دهیم بعد رب را با مواد تفت می دهیم و بقیه مواد را اضافه می کنیم.

وقتی خوب تفت دادیم به میزان لازم آب اضافه می کنیم در قابلمه را می بندیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم خوب بپزن و جا بیفتن این خوراک هم برنج و هم نان قابل سرو هست.3

پی نوشت:
1.www.hamshahrionline.ir
2.www.cookpad.com
3.www.kiashpaze.ir