برنج یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در دنیا می باشد و غذاهای مختلفی با برنج تهیه می شود و اگر نکات تهیه غذای برنجی را رعایت کنید بدون شک خوشمزه ترین غذاهای خود را با این ماده غذایی تهیه می کنید پس با ما همراه باشید تا لیستی از بهترین انواع غذا با برنج را به شما معرفی کنیم.

شیر پلو

شیر پلو یک غذای آذری است که به آن سوتی پلو هم می‌گویند. آذری‌ها به شیر سوت می‌گویند به همین دلیل این غذا در بین خودشان به سوتی پلو معروف است. برای تهیه این غذا از شیر بیشتر از آب استفاده می‌شود. معمولا این غذا در تبریز و اردبیل در روز چهارشنبه سوری سرو می‌شود.

این غذا را می‌توانید با ماهی دودی یا خرما و کشمش سرخ شده سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

در آن به میزان کافی زعفران و دارچین بریزید تا عطر و بوی آن در خانه بپیچد. در ادامه با طرز تهیه شیر پلو آشنا خواهید شد.

مواد لازم

برنج: سه و نیم پیمانه

کره: ۲۰۰ گرم

شیر: چهار پیمانه

زعفران: یک قاشق چای‌خوری

نمک: یک قاشق چای‌خوری

کشمش پلویی: یک پیمانه

دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

فیله مرغ: ۵۰۰ گرم

پیاز داغ: یک پیمانه

خلال پسته: یک پیمانه

آب: دو پیمانه

آب پیاز: به میزان لازم

گلاب: یک سوم پیمانه

طرز تهیه

فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌کنیم.

برنج دانه بلند را با آب جوش نیم ساعت قبل خیس می‌کنیم.

نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه ریخته تا بجوشد.

آب برنج را خالی می‌کنیم و آن را داخل شیر می‌ریزیم نمک، زعفران و گلاب را هم اضافه می‌کنیم.

نیمی از شیر که تبخیر شد، کره را می‌ریزیم و می‌گذاریم بماند تا شیر کاملاً جذب برنج شود. ۳۵ دقیقه دم‌کنی می‌گذاریم تا بپزد.

کشمش را با کمی کره و دارچین با هم سرخ می‌کنیم.

فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را سرخ کرده و بعد در کره تفت می‌دهیم.

برنج پخته شده را در ظرف مورد نظر ریخته و کشمش، پیاز داغ و خلال پسته را روی برنج می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم، فیله‌های مرغ را هم روی برنج قرار می‌دهیم.1

چلو دیزی کاشانی

چلو دیزی یکی از غذاهای محلی ده کویری، به نام " خالدآباد" است که در کاشان قرار دارد. به سادگی میتوانید این پلوی خوشمزه را درست کرده و نوش جان نمایید.

مواد لازم برای چلو دیزی کاشانی

گوشت بره ( سردست یا ران) :نیم کیلو

برنج شسته شده :4 پیمانه

لوبیای چشم بلبلی : 2 پیمانه

پیاز : 2 عدد متوسط

روغن :100 گرم (نصف لیوان معمولی)

زردچوبه :سه قاشق چای خوری

نمک :به مقدار لازم

طرز تهیه چلو دیزی کاشانی

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.

سپس پیاز های خرد شده را داخل آن تفت دهید تا سرخ شود.به پیاز در حال تفت زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر زردچوبه به مشام برسد.

گوشت را هم به تکه های بزرگ برش بزنید و داخل پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید.

سپس لوبیای چشم بلبلی را به همراه 2 تا 3 لیوان آب به گوشت تفت داه شده اضافه کنید و حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا گوشت و لوبیا کاملا پخته شوند.

بعد از نیم ساعت مقداری نمک به آنها اضافه کنید . بعد از اینکه آب گوشت و لوبیا کاملا پخته شدند.

برنج شسته شده را با شش پیمانه آب و نمک و روغن ، به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه کنید و مثل پخت برنج کته آن را بپزید.

بعد از اینکه برنج دم کشید آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و در کنار ماست و ترشی سرو کنید.

نکات تکمیلی در مورد چلو دیزی

چلو دیزی جزو غذای محلی - اصفهان میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه.

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

چلو دیزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .2

قنبر پلو

قنبرپلو یا درست‌تر بگوییم غم بر پلو یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است که در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این پلوی مخلوط با کوفته‌های کوچک گوشت چرخ‌کرده با طعم ملسش اگر با سالاد شیرازی سرو شود، ترکیب فوق‌العاده‌ای خواهد ساخت. با طرز تهیه قنبرپلو شیرازی همراه ما باشید.

مواد لازم

برنج ۴ پیمانه

گوشت چرخ کرده مخلوط ۵۰۰ گرم

مغز گردو ۱۰۰ گرم

کشمش پلویی ۲۰۰ گرم

رب انار ۴ قاشق سوپخوری

شیره انگور ۲ قاشق سوپخوری

پیاز ۱ عدد درشت

آرد نخود چی ۵۰ گرم

نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت چرخ کرده رو در یک کاسه بریزید, به اون نمک و فلفل و آرد نخودچی و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید. از گوشت, قلقلی های کوچکی درست کنید و در روغن سرخ کنید و کنار بذارید.

پیاز رو خلالی خرد کنید, در یک تابه بریزید و اجازه بدید تا پیاز سرخ بشه, وقتی پیاز سرخ شد, گردوهای نگینی خرد شده رو به اون اضافه کنید و کمی تفت بدید, رب انار و شیره انگور رو اضافه کنید, کمی نمک بزنید و اجازه بدید تا رب انار و شیره سفت بشه و آبش کشیده بشه و توی همین فاصله کشمش پلویی که از قبل خیس کردید و آبکش کردید رو اضافه کنید, تا کشمش ها هم تفت بخورن.

برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید و از مواد گوشتی و مخلوط رب انار و کشمش و … لا به لای پلو بذارید و اجازه بدید تا پلو دم بیاد. موقع سرو هم اونا رو با پلو مخلوط کنید.

نکات

مراقب باشید که کشمش نسوزه, وقتی رب و شیره رو اضافه کردید, زود اونو هم بزنید و در آخر کشمش رو اضافه کنید تا نسوزه.

‬میتونید به مایه گوشتی, کمی پودر سیر و ادویه هم اضافه کنید.

قلقلی ها رو خیلی سرخ نکنید, چون بعد توی پلو خشک میشه.3

پی نوشت:
1.www.parsine.com
2.www.namnak.com
3.www.kiashpaze.ir