کوفته سوئدی
کوفته سوئدی یک غذای گوشتی بسیار متفاوت و خوشمزه است و جزو غذاهای خیلی مشهور سوئد محسوب می شود .
مواد لازم کوفته سوئدی
گوشت چرخ کرده :یک کیلوفلفل دلمه :3 عدد
برنج :1 پیمانه
جعفری :مقداری
نمک و فلفل و زردچوبه :به مقدار لازم
گوجه فرنگی :4 عدد
آرد سوخاری :یک پیمانه
پیاز بزرگ :2 عدد
رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوفته سوئدی
ابتدا برنج را شسته و آن را نیم پز کنید سپس کنار بگذارید تا خنک شود.فلفل دلمه ای ، گوجه و جعفری را خرد کرده و در یک کاسه بریزید ، سپس گوشت چرخ کرده ، برنج و کمی آرد سوخاری را افزوده و همه مواد را خوب مخلوط کرده و به آرامی ورز دهید.
سپس به شکل گردوهای کوچک حالت داده و در یک بشقاب بچینید.
تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن را بریزید تا داغ شود ، سپس کوفته ها را داخل آن خوب سرخ کنید.
در این میان دو عدد پیاز را خرد کرده و در تابه ای سرخ کنید ، نمک و فلفل را اندازه کرده و رب گوجه را بریزید و تفت دهید تا رنگ دهد.
سپس کمی آب بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم کمی بپزد.
کوفته های سرخ شده را در ظرف مورد نظر بچینید و سس را روی آن بریزید و سرو نمایید.
نکات تکمیلی در مورد کوفته سوئدی
کوفته سوئدی جزو غذای ملل - سایر میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه.
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کوفته سوئدی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .1
.jpg "طرز تهیه سه نوع کوفته فرنگی")
کوفته لبنانی
ماده‌ی اصلی این غذای خوشمزه گوشت و گندم بورگای خیسانده شده و چرخ شده است، کبه‌ها را گلوله گلوله گرد کرده و دو سمت آن را تیز می‌کنند و داخل روغن سرخ می‌نمایند، این کوفته‌های خوشمزه برشته هستند و تو پر.کبه Kebbe جزو غذاهای ملی لبنان محسوب می‌شود و بسیار محبوب است.
مواد لازم
برنج۲ لیوانسیب زمینی۱ عدد کوچک
تخم مرغ۱ عدد
گوشت چرخ کرده۱۵۰ گرم
گردو۳ قاشق غذا خوری
زرشک۳ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
سیر۲ حبه
رب گوجه۱ قاشق غذا خوری
ادویه کاری۲ قاشق چای خوری
روش آشپزی و دستور تهیه
ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر له شده، نمک و فلفل را خوب تفت می‌دهیم. بعد زرشک و گردو خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم؛ و در آخر هم رب گوجه و ادویه را اضافه می‌کنیم؛ و می‌گذاریم آب آن تمام شود و به روغن بیفتد. برنج را با نمک بدون روغن کته می‌کنیم. کمی آب آن را اضافه میریزیم تا برنج خوب له شود بعد برنج را با گوش کوب خوب نرم می‌کنیم و می‌گذاریم سرد شود.سیب زمینی را می‌پزیم و له می‌کنیم. برنج و سیب زمینی و تخم مرغ را خوب مخلوط می‌کنیم و بعد ورز می‌دهیم. خمیر چسبنده‌ای به دست می‌آید و نباید خیلی هم سفت بشه. اگه خیلی شل بود می‌توانیم یکی دو قاشق آرد به آن اضافه کنیم. ولی اصلأ آرد رو زیاد نریزید، چون طعم برنج از بین میره.
وقتی کوبه‌ها را آماده کردیم خودش به میزان زیادی سفت می‌شه. یک ظرف آب کنار دستمون می‌گذاریم و کف دستمون را خیس می‌کنیم و به اندازه یک نارنگی از خمیر بر می‌داریم و کف دست باز می‌کنیم و کمی از مواد گوشت را وسط آن می‌گذاریم و می‌بندیم. بعد در ظرفی گود روغن میریزیم و کوبه‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم.2
.jpg "طرز تهیه سه نوع کوفته فرنگی")
کوفته ترکی
کوفته ترکی از انواع غذاهای خوشمزه و مقوی است و شما می توانید این نوع غذای فرنگی را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم و مزه بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید. در دستور ساخت کوفته ترکی از سیر و پیاز و فلفل دلمه ای و فلفل سبز و گوشت چرخ کرده و زیره سبز و سماق و نمک و زنجبیل و گشنیز و پودر فلفل قرمز و مغز نان باگت و شیر استفاده می شود.
مواد لازم
پیاز رنده شده : دو عددسیر رنده شده : سه حبه
فلفل دلمه ای قرمز و رنده شده : یک عدد
گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم
فلفل سبز خرد شده : ۱ تا ۲ عدد
زیره سبز : ۱/۴ قاشق چایخوری
سماق : ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک : یک قاشق چایخوری
زنجبیل : یک قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده : یک پیمانه
پودر فلفل قرمز : نصف قاشق چایخوری
مغز نان باگت : ۱ عدد
شیر : ۱ پیمانه
طرز تهیه کوفته ترکی
برای پخت کوفته ترکی ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن ها را بگیرید سپس پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده و سیر رنده شده و گشنیز خرد شده و فلفل دلمه ای رنده شده و فلفل سبز خرد شده و زیره و سماق و زنجبیل و نمک مخلوط کنید و ورز دهید.در مرحله بعد مغز یک عدد نان باگت را درون یک پیمانه شیر حل کنید و به مخلوط گوشتی اضافه کنید و مخلوط گوشتی را هم بزنید توجه داشته باشید که انجام دادن این مرحله اختیاری است.
از مخلوط گوشتی به اندازه یک نارنگی بردارید و مخلوط گوشتی را به شکل بیضی و گرد و یا شبیه به کتلت فرم دهید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس دو طرف کوفته ها را روی حرارت ملایم شعله گاز سرخ کنید.
نکات طلایی برای تهیه کوفته ترکی
برای تهیه کوفته ترکی می توانید سینی فر را چرب کنید سپس کوفته ترکی های فرم داده شده را درون سینی فر بچینید و سینی فر را درون فر با درجه جرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا کوفته ها پخته شوند.کوفته ترکی را می توانید در سس گوجه فرنگی بجوشانید و سپس آن را سرو کنید.
در صورت تمایل می توانید به مخلوط گوشتی کوفته ترکی ۲ عدد تخم مرغ اضافه کنید.
استفاده از خمیر نان باگت باعث ترد و لطیف شدن کوفته های ترکی می شود.3
پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.yjc.ir
3.www.arga-mag.com
