پیتزا گوشت قلقلی

مواد لازم برای 6 نفر

تخم مرغ 1 عدد

خرده نان تست 1/4 پیمانه

پنیر رومانو (رنده شده) 2 قاشق غذا خوری

شیر 2 قاشق غذا خوری

پودر مرزنجوش 12 قاشق چای خوری

نمک 1/4 قاشق چای خوری

فلفل سیاه 1/8 قاشق چای خوری

گوشت چرخ کرده 400 گرم

روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری

خمیر پیتزا به مقدار لازم

نشاسته ذرت به مقدار لازم

سس پیتزا 2 پیمانه

فلفل دلمه ای زرد خلالی 1/2 پیمانه

پیاز قرمز خلالی 1/4 پیمانه

طرز تهیه

فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید.

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ، خرده‌های نان، پنیر رومانو، شیر، مرزنجوش،سیر، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آنها را با دست به شکل کوفته‌های ریز گوشت درآورید.

در یک تابه بزرگ، روی حرارت ملایم گوشت‌ها را بپزید تا طلایی شوند.

سپس آنها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغنشان کشیده شود.

در یک سطح صاف، آرد بپاشید و خمیر پیتزا را باز کنید.

کف قالب پیتزا، نشاسته ذرت بپاشید و خمیرها را داخل آن قرار دهید.

روی خمیر سس پیتزا بزنید.

کمی پنیر بپاشید. گوشت‌ها را روی آن بچینید و فلفل دلمه‌ای و پیاز را اضافه کنید. سپس آنها را داخل فر قرار دهید.

پیتزاها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند.

این پیتزا واقعا خوشمزه است. گوشت‌های قلقلی طعم‌دار که نصف شده و روی خمیر پیتزا با مواد دیگر در فر پخته شده‌اند.

سایر نکات

این پیتزا واقعا خوشمزه است. گوشت‌های قلقلی طعم‌دار که نصف شده و روی خمیر پیتزا با مواد دیگر در فر پخته شده‌اند.1

پیتزا رولی گوجه فرنگی

مواد لازم

دو پیمانه آب گرم

دو بسته خمیر مایه خشک

۶ پیمانه آرد کامل

۲.۵ قاشق چایخوری نمک دریایی

یک حبه سیر درشت

سه پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی، دو نیم شده

نصف پیمانه پنیر رنده شده پارمسان

¼ پیمانه روغن زیتون اضافه

یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

۱۱۰ گرم ژامبون گوشت، خرد شده

یک پیمانه برگ ریحان

روغن زیتون

ریحان تازه

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ، آب گرم و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. آرد و دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را روی سطح صاف بگذارید حدو ۸ دقیقه با دست ورز دهید تا نرم و کشسان شود. چانه های کوچکی از خمیر درست کنید. آنها را داخل کاسه بزرگی که با روغن چرب شده است قرار دهید. روی چانه های خمیر نیز کمی روغن بمالید. با حوله آشپزخانه روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید یک تا دو ساعت در دمای آشپزخانه بماند تا حجم آن دوبرابر شود.

برای تهیه سس، سیرها را له یا رنده کنید، یک نوک انگشت نمک بزنید و داخل کاسه بزرگی بریزید. گوجه فرنگی، پارمسان، ¼ پیمانه روغن، پوست لیمو، فلفل و نصف قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید.

سینی فر را طبقه سوم پایین بگذارید و فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز کنید. ژامبون و برگ های ریحان را روی آن بریزید. سس گوجه فرنگی را در مرکز خمیر بریزید. بالا و پایین خمیر را روی مواد تا کنید و مستطیل را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. رول ها را با فاصله ۵ سانتی متری از هم داخل سینی فر بچینید. سطح رول ها را کمی فشار دهید تا کمی مواد بیرون بزنند.

آنها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا سطح خمیر طلایی شود. هنگام سرو کمی روغن زیتون و برگ ریحان روی آنها بپاشید.2

پیتزا مخلوط

مواد لازم پیتزا مخلوط

قارچ ۲۰۰ گرم

کالباس ۲۰۰ گرم

پیاز متوسط ۱ عدد

زیتون به اندازه کافی

فلفل دلمه ای ۱ عدد

آویشن به اندازه کافی

پنیر پیتزا به اندازه کافی

ذرت ۱ قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیتزا مخلوط

ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و درتابه اب روغن می ریزیم و روی حرارت کم اجازه می دهیم کمی داغ شود سپس پیاز را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم و گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم.

و تفت می دهیم و آویشن ،نمک،فلف سیاه را نیز اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.(اگر تمایل دارید که گوشت کاملا پخته شود می توانید کمی آب در تابه بریزید تا گوشت به مرور زمان کاملا مغز پخت شود و آب آن کاملا تبخیر شود )

پس از تفت دادن و تبخیر شدن آب گوشت ، حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و تابه را کنار می گذاریم. کالباس را روی تخته آشپزخانه به صورت مربع های ریز خرد می کنیم. قارچ ها را با مقدار کمی آب گرد و غبار آن را میگیریم.

و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی آن را تمیز و درنهایت به آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی میکنیم و روی تخته به شکل ورقه ورقه برش می زنیم.فلفل دلمه ای را می شوییم و روی تخته ابتدا و انتهای آن را با چاقو کاملا جدا می کنیم.

و تخمه ها داخل آن را کاملا جدا می کنیم و از وسط نصف می کنیم و از طول یا عمودی آنها را برش می زنیم و سپس افقی برش می زنیم و می بینید که به صورت مربع های کوچک شده اند و چند عدد زیتون (به دلخواه)را نیز به صورت حلقه ای برش می دهیم.

فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگرا قرار می دهیم تا گرم شود. پس از آماده کردن خمیر پیتزا یا اگر آماده خریداری کرده اید در ظرف مخصوص خمیر را می گذاریم و در تابه ای کوچک کمی روغن میریریم و کمی که داغ شد.

رب گوجه فرنگی را کمی در آن تفت می دهیم و سپس روی خمیر می ریزیم و با پشت قاشق روی آن کاملا پخش می کنیم.آنگاه پنیر پیتزا را نیز روی سس پخش می کنیم و گوشت و کالباس را نیز روی پنیر می ریزیم و قارچ،فلفل دلمه ای و ذرت را نیز در لایه بعدی روی مواد پیتزا پخش می کنیم.

و در آخر مجددا پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و برای شکیل تر شدن ظاهر پیتزا زیتون و کمی از فلفل دلمه ای و قارچ،ذرت می ریزیم. در پایان پیتزا را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا پنیر کاملا آب شود و رنگ آن طلایی شود.پس از پخت پیتزا را از فر خارج می کنیم و با سس کچاب نوش جان کنید.3

پی نوشت:
1.www.7ganj.ir
2.www.kiashpaze.ir
3.www.parsiday.com