سس سالاد چندین کار انجام می‌دهد: به مواد طعم می‌دهد، اجزا را به هم می‌چسباند (مثل سالاد پاستا و اولویه) و باعث درخشش مواد سالاد می‌شود (مثل سالاد میوه). به هر روی برای درست کردن سس سالاد ما انتخاب‌های بسیاری داریم.
شما می‌توانید صد‌ها سس سالاد را با توجه به سلیقه خودتان درست کنید. انواع سس برای مصارف مختلف. بعد از درست کردن چندین و چند سالاد دیگر متوجه خواهید شد که چه موادی برای چه سالادی را با هم ترکیب کنید و سس مورد نظر را بسازید.
سالاد میوه در تمامی فصول و با میوه‌های آن فصل درست می‌شود. سالاد‌های میوه بسیار دوست داشتنی و رنگارنگ هستند. همچنین این خوراکی‌ها سرشار از آنتی اکسیدان و فیبر هستند که در واقع غذایی مفید برای سلامت بدن هستند. برای اینکه سالادی کاملا سالم داشته باشیم باید سس آن هم حتی الامکان سالم باشد. بعضی از سس‌های سرکه حاوی سرکه هستند و بعضی هم آبلیمو.
.jpg "بهترین سس ها برای سالاد میوه")
سس سالاد میوه لیمو، گشنیز و سرکه
مواد لازم
آب و رنده پوست یک عدد لیموبرگ گشنیز تازه: یک مشت
روغن زیتون فوق بکر: ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل خشک خرد شده: مقداری برای مزه
طرز تهیه
آب لیمو و رنده پوست لیمو را داخل کاسه غذاساز بریزید. گشنیز را اضافه کنید و تا زمانی که گشنیز خیلی ریز شود، آن را پوره کنید. غذاساز را خاموش کنید و مواد لبه‌های کاسه را به سمت پایین برانید. هنگامی که غذاساز در حال حرکت است، روغن را به آرامی از طریق دریچه غذاساز داخل ترکیب بریزید. اگر خیلی ترش است، روغن بیشتری بریزید. آن را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. تا موقع استفاده داخل یخچال نگهداری کنید.
سس صورتی موسیر و انگور
مواد لازم
موسیر: ۱/۲ عدد، خرد شدهآب گریپ فروت: ۱/۳ پیمانه
روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
سرکه سفید یا قرمز: ۱ قاشق غذاخوری
عسل: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه تازه خرد شده: مقداری برای مزه
طرز تهیه
موسیر و آب گریپ فروت را داخل غذاساز بریزید. خوب پوره کنید تا موسیر تا حد امکان ریز شود. هنگامی که دستگاه در حال حرکت است، روغن را از طریق سر آن داخل ترکیب بریزید. غذاساز را خاموش کنید. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
سس خردل لیمو و ترخون
مواد لازم
آب و پوست ۱ عدد لیموبرگ ترخون: یک قاشق غذاخوری
دانه خردل: ۱ قاشق غذاخوری
روغن گردو: ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل تازه خرد شده: به میزان لازم
طرز تهیه
آب لیمو، رنده پوست لیمو و ترخون را داخل یک غذاساز کوچک بریزید. آن‌ها را خوب مخلوط کنید. به آرامی روغن را در حین پوره شدن به آن اضافه کنید. دستگاه را خاموش کنید و مزه کنید و در صورتی که خیلی ترش است روغن بیشتری اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه بگیرد.1.jpg "بهترین سس ها برای سالاد میوه")
سس تمشک
مواد لازم
کره 20 گرمپودر شکر 1 قاشق غذاخوری
تمشک یا توت فرنگی 250 گرم
آب پرتقال 3 قاشق غذاخوری
شربت غلیظ با شکر 4 قاشق غذاخوری
رنگ قرمز خوراکی چند قطره
طرز تهیه
20 گرم کره را با یک قاشق غذا غذاخوری پودر شکر و 3 قاشق غذاخوری آب پرتقال مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم. حرارت باید ملایم باشد و مایه کم کم شکل بگیرد.بعد از حدود 10 دقیقه 250 گرم تمشک یا توت فرنگی را به مایه کره اضافه می کنیم. دقت داشته باشید توت فرنگی ها را پاک کنید و به خوبی بشویید و کناری بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس از آن استفاده نمایید. 4 قاشق غذاخوری شربت غلیظ با شکر را نیز اضافه کنید. برای تهیه شربت غلیظ 4 قاشق شکر را با 5 قاشق آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد و به اندازه 4 قاشق غذاخوری شربت غلیظ به دست آید. حدود 15 دقیقه مواد را با حرارت ملایم بپزید و بعد با گوشکوب برقی آن را پوره کنید. اگر گوشکوب برقی ندارید مایه را کناری بگذارید تا کمی سرد شود و سپس داخل مخلوط کن بریزید تا یکدست و روان شود. این سس تا 6 ماه در یخچال ماندگاری دارد و برای تزیین انواع دسر و بستنی ها بسیار کاربردی است . 2.jpg "بهترین سس ها برای سالاد میوه")
سس توت فرنگی
سس توت فرنگی یکی از سس‌های فوق‌العاده راحت و خوش‌مزه است. برای درست کردن این سس خوش‌رنگ کافی است توت‌فرنگی، شکر، وانیل و آبلیمو داشته باشید.توت فرنگی (Strawberry) میوه‌ای خوش‌رنگ و پرطرفدار بوده و به صورت خام، کمپوت توت فرنگی، موهیتو توت فرنگی و ... مصرف می‌شود. اما با از راه رسیدن تابستان که بستنی جزئی از عصرانه‌های دلچسب می‌شود، ریختن سس توت فرنگی روی بستنی بسیار دلچسب و دلپذیر خواهد بود. همچنین این سس پرطرفدار را در پنکیک، تست فرانسوی و وافل استفاده می‌کنند. استفاده از این سس بی‌نظیر در کاپ کیک شکلاتی، بستنی و انواع شیرینی نیز بسیار هوس‌انگیز خواهد بود. در این مطلب طرز تهیه سس خوش‌مزه توت فرنگی به دو روش ساده آورده شده‌است. با ما همراه باشید.
مواد لازم روش اول
توت فرنگی۴۵۰ گرمشکر سفیدنصف پیمانه
وانیلیک قاشق چای‌خوری
آبلیموی تازهیک قاشق چای‌خوری
روش تهیه
اول از همه باید توت فرنگی‌ها را به خوبی شسته و برگ‌های آن را جدا کنید.سپس توت فرنگی‌ها را خرد کرده و در یک قابلمه بریزید؛ قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید.
آبلیمو، شکر و وانیل را به توت فرنگی‌ها اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بپزد.
در حین پخت، هر چند دقیقه یک بار مواد را هم بزنید.
سس را تا زمانی که به غلظت مناسب برسد هم بزنید.
مواد لازم روش دوم
توت فرنگی شسته شده۲/۵ پیمانهآبلیموی تازه۱ قاشق غذاخوری
آب سرد۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
وانیلنصف قاشق چای‌خوری
نمکبه مقدار لازم
شکر دانه‌ریزنصف پیمانه
آب یک چهارم پیمانه
مراحل تهیه
توت فرنگی، شکر، یک چهارم پیمانه آب و آبلیمو را در یک کاسه مخلوط کنید.سپس این مخلوط را بر روی حرارت متوسط به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه قرار دهید.
از یک قاشق چوبی برای هم زدن و له کردن توت فرنگی‌ها استفاده کنید.
آب سرد و نشاسته ذرت را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
مخلوط آب و نشاسته را به سس اضافه کرده و پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود.
سس را از روی گاز برداشته، وانیل و نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
نکته: در هر دو این روش‌ها پس از پایان مراحل می‌توانید سس را از صافی عبور داده تا پالپ‌های آن جدا شود. اما برخی دوست دارند پالپ‌هایی از توت فرنگی در این سس مشهود باشد. (این مرحله کاملا سلیقه‌ای است.)
سس توت فرنگی برای سالاد
با حذف وانیل و شکر از دستورات ذکر شده می‌توان این سس را در سالاد سبزیجات استفاده کرد. البته با توجه به سلیقه خود می‌توانید کمی شکر در دستور استفاده کنید.
سخن پایانی
به‌طور کلی توت فرنگی در یخچال دوام زیادی ندارد؛ پس بهتر است اگر میلی به خوردن آن ندارید خیلی راحت آن را به سس تبدیل کرده و در دسر، سالاد، بستنی و ... استفاده کنید. بی‌شک عطر فوق‌العاده توت‌فرنگی در این سس توجه هر کسی را به خود جلب خواهد کرد.3پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.parnianmedia.com
3.www.setare.com
