دسر سیب شکم پر
مواد لازم
سیب ۴ عددشکر ۱/۴ پیمانه
دارچین ۱ قاشق چایخوری
گردوی خرد شده ۱/۴ پیمانه
کشمش بی دانه ۱/۴ پیمانه
کره ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه
فر را روی حرارت ۳۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.سیب ها را از نقطه اتصال چوب، سوراخ کنید و حفره ای به عمق ۱/۵ سانتیمتر و قطر ۲ سانتیمتر در آنها ایجاد کنید.
گردو، کشمش، دارچین و شکر را در ظرفی مخلوط کرده و سپس درون سیب ها را با این مخلوط پر کنید.
کمی کره روی دهانه هر سیب قرار دهید و سیب ها را درون سینی فر یا ظرف مقاوم به حرارت بچینید.
ظرف را در فری که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و ۴۰-۳۰ دقیقه صبر کنید تا سیب ها نرم شوند.
ظرف را از فر خارج کرده و از آب حاصل از پخت سیب ها که در ظرف جمع شده، روی سیب ها بدهید.
دسر سیب ژله ای
مواد لازم
پودر ژله ۱ بستهآب ۱ لیوان
سیب ۲ عدد
طرز تهیه
ابتدا سیب ها را شسته و پوست بگیرید.پودر ژله را در قابلمه ای که همه سیب ها در آن جا شود ریخته و ۱ لیوان آب به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا ژله در آب حل شود و آب به جوش آید.
سیب ها را در قابلمه بچینید و حرارت را کم کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید تا سیب ها بپزند.
در حین پخت مرتب سیب ها را بچرخانید تا اطراف آنها به یک اندازه پخته شده و رنگ بگیرد.
پس از اینکه آب ژله کاملا غلیظ شد، سیب ها را در ظرف سرو بکشید و از ژله باقیمانده در قابلمه روی آنها بدهید.
اشترودل سیب
مواد لازم
۲۵۰ گرم آرد مخصوص قنادی۳ عدد زرده تخم مرغ
۲۰ گرم خامه
۵ گرم نمک
۷۰ گرم آب گرم
۱۰۰ گرم روغن مایع
برای داخل خمیر
۱.۵کیلوگرم سیب زرد۱۰۰ گرم پودر سوخاری
۱۰۰ گرم کره آب شده
۱۰ گرم دارچین
۷۰ گرم کشمش
۷۰ گرم خلال بادام بو داده
۱۰۰ گرم شکر
طرز تهیه
۱. زرده های تخم مرغ را با خامه و نمک می زنیم و بعد آرد را اضافه می کنیم. سپس آب را اضافه می کنیم تا کشدار شود. (حرارت زرده های تخم مرغ و آب مورد نیاز باید حرارت محیط باشد).۲. خمیر را با مقدار بسیار جزیی آرد گلوله می کنید و ۲۰ دقیقه در روغن نگه می داریم (خمیر در روغن استراحت می کند).
۳. پارچه سفید و تمیز را پهن می کنیم خمیر را با پشت دست و بسیار نازک روی آن باز می کنیم.
۴. در این مرحله، پودر سوخاری را روی خمیر می پاشیم و سیب ها را روی آنها می چینیم. روی سیب ها را با قلمو کره آب کرده می مالیم و سپس روی آن دارچین می پاشیم. بعد به اندازه دلخواه شکر و بعد کشمش روی آن می ریزیم و در آخر، خلال بادام بو داده روی آن می ریزیم. سپس با پارچه می پیچیم.
۵. با قلم‌مو کف سینی فر را با روغن چرب می کنیم و آرد می پاشیم و خمیر را به شکل یو (U) یا نعل اسب روی سینی می گذاریم با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد، ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا شیرینی آماده شود. 1
دسر سیب کاراملی
مواد لازم
آرد سفید ۱.۵ پیمانهشکر ۱/۳ پیمانه
روغن ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱/۳ پیمانه
سیب به مقدار لازم
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
وانیل ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای رویه
کارامل ۱ پیمانهکره ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
آرد و شکر و تخم مرغ ،شیر،روغن،وانیل وبکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند و در کناری می گذاریم ۲ کره در قابلمه ای آب کرده و کارامل را به آن اضافه میک نیم و هم می زنیم تا به جوش بیایید و بعد از روی شعله بر می داریم ۳ حالا مواد کاراملی را ته ظرف می ریزیم و یکدست می کنیم و بعد سیب ها را که از قبل برش های نازک زدیم روی آن می چینیم ۴ و حالا موادی که از قبل آماده کردیم را روی سیب ها می ریزیم و یکدست می کنیم ۵ حالا ظرف را در فری که از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدهیم و بعد از سرد شدن در ظرف مورد نظر برمی گردانیم. 2
دسر سیب سرخ شده
مواد لازم
آرد 1/2 پیمانهشکر 1 قاشق چایخوری
عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه سون آپ یا لیمویی 1/2 پیمانه
سیب 2 عدد
پودر شکر به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
دستور تهیه
یک تابه با دیواره بلند انتخاب کرده و تا 1/3 آن را با روغن پر کنید. روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود.آرد، شکر و عصاره وانیل را در ظرفی ریخته و نوشابه را کم کم به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا به شکل مایه ی یکدستی درآیند.
سیب ها را به صورت ورقه ای برش بزنید و وسط آنها را خارج کنید.
ورقه های سیب را در مایه ی خمیری قرار دهید و دو طرف آنها را با مایه آغشته کنید. سپس با چنگال بالا نگه دارید تا مایه ی اضافی آنها بریزد.
ورقه های سیب آغشته به مایه ی خمیر را در روغن داغ قرار دهید و پس از 30-20 ثانیه برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
سیب ها را پس از طلایی شدن دو طرف روی دستمال مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود، سپس مقداری پودر شکر روی آنها بپاشید.
نکته: به جای پودر شکر می توانید از مربا، ژله یا شربت میوه استفاده کنید.
دسر سیب و موز
مواد لازم
نان تست 2 ورقسیب 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
خامه 2 قاشق غذاخوری
موز 1 عدد
کشمش بی دانه 1 قاشق غذاخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
دستور تهیه
کناره های قهوه ای رنگ نان های تست را گرفته و آنها را از قطر برش بزنید تا به چهار قسمت تقسیم شوند. سپس آنها را در امتداد هم در ظرف فر بچینید.سیب ها را شسته و پوست بگیرید، وسط آنها را خارج کرده و به صورت ورقه ای برش بزنید.
کشمش را 10 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شود، سپس در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
سیب، کشمش، موز، تخم مرغ، خامه و وانیل را در غذاساز ریخته و به شکل پوره درآورید.
مخلوط فوق را روی نان های تست بریزید و کاملا پهن کنید تا همه قسمت های نان با مخلوط سیب پوشانده شود. سپس ظرف حاوی مواد را حداقل 30 دقیقه و اگر فرصت دارید یک شب در یخچال قرار دهید.
فر را روی 160 درجه سانتیگراد گرم کنید، ظرف حاوی مواد را 40-30 دقیقه در فر قرار دهید و هنگامی که تخم مرغ پخته و روی دسر طلایی روشن شد، فر را خاموش کنید.
دسر را پس از خنک شدن، دوباره در یخچال قرار دهید تا سرد شود. 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.persianv.com
3.www.setare.com
