کاسترد
مواد لازم ترافل میوه (برای 6-8 نفر)
توت فرنگی یخ زده 200 گرمپودر قند 60 گرم
آب 2 قاشق غذا خوری
پوست رنده شده لیمو نصف عدد
پنیر خامه ایی 250 گرم
ماست توت فرنگی نیم لیتر
شیرینی تر رولت به مقدار لازم
کاستارد آماده نیم لیتر
توت فرنگی تازه 200 گرم
خامه فرم گرفته برای تزیین
طرز تهیه ترافل میوه
مرحله 1در مرحله اول باید سس را اماده کنید.
برای تهیه سس، توت فرنگی های یخ زده را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شود، با یک قاشق توت فرنگی ها را کمی له کنید .
سپس پوست لیمو ترش رنده شده ، شکر و آب را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بپزد تا سس شما غلیظ شود .
سپس زیر حرارت را خاموش کنید و سس را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
مرحله 2
پنیر خامه ای و ماست میوه ایی را در مخلوط کن بریزید تا به خوبی مخلوط شوند.
ظرف دسر را آماده کنید و کف ظرف را با رولت بپوشانید. روی رولت کمی پودر قند بپاشید. کاستارد را روی آن بریزید و ترکیب ماست و پنیر را روی کاسترد بریزید.
در لایه بعدی سس توت فرنگی را روی ترکیب ماست و پنیر ریخته و یک لایه توت فرنگی روی آن اضافه کنید.
ترتیب لایه ها را از ابتدا تا انتها تکرار کنید تا مواد تمام شود.
روی دسر را می توانید با خامه فرم گرفته و سس توت فرنگی و توت فرنگی های اسلایس شده تزیین کنید.
دسر شما آماده می باشد ولی برای سرو کردن دسر باید حدود یک ساعت در یخچال سرد شود تا دسر شما جا بیفتد و خنک شود .
نکته
در صورت تمایل می توانید کرم کاسترد را با پودر کاسترد تهیه کنید.در صورت تمایل می توانید میوه های تابستانی دیگر مثل هلو و …را جایگزین کنید و یا با چند نوع میوه ترکیبی تهیه کنید.
پارفیت توت فرنگی
مواد لازم
پنیر خامه ای کم چرب 250 گرموانیل شکری یک قاشق چای خوری
شکر شش تا هشت قاشق غذا خوری
خامه زده شده سرد یک فنجان
توت فرنگی خرد شده یک فنجان
طرز تهیه
در یک کاسه متوسط، با استفاده از مخلوط کن برقی پنیر خامه ای، وانیل و شکر را با هم ترکیب می کنیم تا صاف و یک دست شود
در یک ظرف دیگر خامه را خوب می زنیم تا سفت شود
خامه را به مخلوط پنیر خامه ای اضافه می کنیم و به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا با هم خوب مخلوط شود
و در نهایت توت فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم
دسر را داخل لیوان ها ریخته و در یخچال قرار دهید و یا بلافاصله سرو کنید.
توجه:
می توانید به جای توت فرنگی از میوه ها دیگر مثل تکه های هلو ، آناناس، موز ،آلوئه ورا و … هم استفاده کنید. 1
پودینگ توت فرنگی
مواد لازم
شیر نیم لیترشکر 50 گرم
نشاسته 50 گرم
تخم مرغ یک عدد
اسانس توت فرنگی چند قطره
رنگ مجاز خوراکی صورتی اندکی
وانیل و نمک کمی
طرز تهیه
نشاسته را داخل شیر حل کرده و روی حرارت می گذاریم.تخم مرغ، شکر، وانیل، اسانس توت فرنگی و نمک را با همزن می زنیم تا یک دست و کرم رنگ شوند. سپس بعد به شیر و نشاسته اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کاملا مخلوط و یک دست شوند.
به غلظت فرنی که رسید از روی حرارت برداشته و رنگ صورتی را اضافه کرده و کمی با همزن می زنیم.
پودینگ آماده را داخل ظرف ریخته و در یخچال می گذاریم تا خنک شود.
نکته
برای لایه دوم ژله در تصویر بالا می توانید از هندوانه یا ژله های خرد شده صورتی رنگ استفاده کنید.برای لایه بالا نیز از مخلوط بستنی با ژله آلوورا استفاده شده است.
کرم طالبی
مواد لازم
طالبی پوره شده 3 لیوانشکر 3 قاشق غذاخوری
خامه 100 گرم
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
آب نصف پیمانه
طرز تهیه
پوره طالبی را با شکر مخلوط کرده و حدود 2 دقیقه داخل ماکروویو بگذارید تا شکر کاملا حل شود.سپس خامه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
ژلاتین را به روش بن ماری در آب حل کنید و در پایان کار به مخلوط اضافه کنید.
مواد را در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا بسته شود.
کیک بستنی سه رنگ
مواد اولیه
توت به مقدار لازمخامه به مقدار لازم (خامه پر چرب زده شده)
بستنی بلوبری 1 لیتر
بستنی لیمویی 1 لیتر
بیسکویت 3/4 فنجان (بیسکوییت خرد شده)
بستنی توت فرنگی 1 لیتر
برگ نعناع به مقدار لازم
طرز تهیه
یک قالب 23 سانتیمتری را به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کاملا سرد شود.بعد از یک ساعت قالب را از یخچال دربیاورید و خیلی سریع بستنی توت فرنگی را داخل قالب بریزید و به وسیله پشت قاشق بستنی را صاف کنید و روی آن یک چهارم پیمانه از بیسکوییت خرد شده را بریزید و صاف کنید و روی آن را محکم ببندید و حداقل به مدت یک روز داخل فریزر قرار دهید.
همین مراحل را با بستنی لیمو و یک چهارم پیمانه بیسکوییت خرد شده انجام دهید و به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید و بعد روی آن بستنی بلوبری بریزید. دوباره روی آن یک چهارم پیمانه بیسکوییت خرد شده بریزید و با پلاستیک محکم ببندید و به مدت 2 ساعت الی تمام شب داخل فریزر قرار دهید.
ظرف مخصوص سرو کیک را داخل فریزر قرار دهید.
قبل از سرو کردن
تیغه چاقو یا لبه کفگیر را داخل آب گرم فرو کنید تا گرم شود سپس خشک کنید و بعد دور تا دور قالب بچرخانید و کیک را از قالب جدا کنید. ظرف مخصوص سرو کیک را روی قالب قرار دهید و آن را برگردانید تا کیک داخل ظرف قرار گیرد. چاقو را دوباره گرم کنید و کیک دوم را جدا کنید و روی کیک اول قرار دهید روی آن نعناع، خامه و توت قرار دهید و سرو کنید.
نکته
از این مقدار مواد اولیه یک کیک 23 سانتیمتری بدست می آید. 3
فرنی با سس تمشک
مواد لازم
4 پیمانه شیر1 پیمانه شکر
1 پیمانه آردبرنج
8/1 قاشق چای خوری وانیل
مربای تمشک به میزان لازم
طرز تهیه
قدم اول : آرد برنج، وانیل و شکر را در یک ظرف ریخته و شیر را کم کم به این مخلوط اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا یکدست شود و آرد حل شود و گلوله نماند.قدم دوم : مخلوط را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتبا هم میزنیم تا ته نگیرد. 20 دقیقه به این کار ادامه می دهیم.
قدم سوم : اکنون برای 5 دقیقه شعله گاز را زیاد می کنیم تا بجوشد. سپس فرنی را از روی حرارت برمیداریم و در ظروف سرو مورد نظر میریزیم و در یخچال قرار می دهیم.
قدم چهارم: بعد از خنک شدن فرنی ظرف را یخچال خارج میکنیم و با شربت تمشک تزیین می کنیم.
می توان به جای شربت تمشک از مربا یا شربت دلخواه استفاده کرد و یا با میوه های فصل این دسر تابستانی خوشمزه را تزیین کرد. 3
پی نوشت:
1.www.nazweb.ir
2.www.7ganj.ir
3.www.yjc.ir
