منافع سبزي خوردن

درباره ويژگي‌هاي «سبزي خوردن» بايد گفت، اين گروه از مواد غذايي منبع خوب ويتامين‌هاي محلول در آب به‌خصوص ويتامين C هستند و از نظر فيبر هم بسيار غني‌اند. اما يکي از بهترين منافع خوردن سبزي همراه غذا اين است که سبزي زمان عبور ماده غذايي را در طول لوله گوارش کوتاه‌تر مي‌کند که اين کار دو فايده دارد: يکي اينکه بيماري آزاردهنده يبوست را درمان مي‌کند و دوم اينکه اگر فرض کنيم در موادغذايي روزانه ما مقاديري مواد سرطان‌زا و آزاردهنده وجود دارد، اين مواد آثار‌شان را در روده اعمال مي‌کنند، پس هر چه زمان عبور غذا در لوله گوارش‌مان کوتاه‌تر باشد، احتمال جذب اين مواد مضر هم کمتر خواهد شد. در ضمن، مزيت ديگر مصرف سبزي خوردن با غذا، ايجاد حس سيري با محتواي کالري پايين است چون سبزي همراه با غذا حجمي‌ از معده را اشغال مي‌کند و اجازه نمي‌دهد که آن حجم از معده با غذا پر شود، در نتيجه کالري کمتري به بدن مي‌رسد.

خلاصه اينکه در منافع مصرف سبزي خوردن هيچ کس شکي ندارد ولي نکته مهمي‌ که وجود دارد، نحوه مصرف سبزي است. زيرا شستشو و آب‌کشي سبزي بسيار مهم است و اگر درست انجام نشود، مي‌تواند به آلودگي‌هاي ميکروبي منجر شود. به علاوه بايد گفت: «ممکن است به دليل شرايط نامناسب کاشت، سبزي‌ها به انواع باکتري و انگل آلوده باشند. باکتري‌ها را مي‌شود با شستشو با محلول‌هاي آنتي‌باکتريال از بين برد ولي در مورد انگل‌ها که بسيار مقاوم‌اند، نمي‌شود کار زيادي انجام داد. به هرحال توصيه مي‌شود سبزي‌ها را ابتدا با چند قطره مايع ظرف‌شويي ضدعفوني و سريع آب‌کشي کرد، بعد هم چند دقيقه‌اي در مواد آنتي‌باکتريال گذاشت تا دست کم مطمئن شويم از نظر باکتريايي آلوده نيستند. ممکن است در جريان اين روند طراوت سبزي از بين برود ولي حداقل احتمال سلامت‌اش بيشتر است.» البته بايد سبزي‌ها را خوب آب‌كشي كنيد زيرا ماندن باقي‌مانده مايع ظرف‌شويي مي‌تواند در دراز مدت سرطان‌زا باشد. اما بهترين روش آن است كه خانواده‌ها خودشان به کاشت انواع سبزي‌ها اقدام کنند تا سبزي‌هاي سالم و تازه‌اي براي مصرف شخصي‌شان در دسترس داشته باشند.
منبع: http://salamat.com