بستنی پنیر خامه‌ای و توت فرنگی
• تعداد: ۸ عدد• زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
• زمان انجماد: ۴ ساعت و ۳۰ دقیقه
مواد لازم
• ۲ پیمانه توت فرنگی• ۱۱۰ گرم پنیر خامه‌ای نرم شده
• یک پیمانه شیر
• یک پیمانه خامه پف کرده
• نصف پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• نصف قاشق چایخوری بادام پوست کنده
• رنگ غذای قرمز
• بادام برشته و خرد شده
طرز تهیه
۱. توت فرنگی‌ها را داخل کاسه بریزید و پوره کنید. آن را کنار بگذارید.۲. در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای با هم زن برقی بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود. نصف پیمانه شیر را اضافه کنید و تا زمانیکه کاملا به هم مخلوط شوند آن را هم بزنید. پوره توت فرنگی ها، شیر، خامه پرچرب، شکر، وانیل، بادام پوست کنده و رنگ غذای قرمز را اضافه کنید. آن‌ها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید.
۳. در لیوان‌های بستنی بریزید و حدود ۴.۵ ساعت داخل فریزر بگذارید. پیش از سرو، بادام‌های خرد شده را روی بستنی بریزید.
مرینگ پای توت فرنگی
• تعداد: ۸ تکه• زمان آماده سازی: ۴۵ دقیقه
• زمان پخت: ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت
• زمان خنک شدن: ۳۰ دقیقه
مواد لازم
• ۱ رول خمیر پای• ۳ عدد سفیده تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری وانیل
• ¼ قاشق چایخوری کرم تارتار (از فروشگاه‌های لوازم قنادی قابل تهیه است)
• نصف پیمانه شکر
• ۷ قاشق غذاخوری کاستارد لیمویی
• ۵ پیمانه توت فرنگی تازه
• برگ‌های تازه نعناع
طرز تهیه
۱. فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر پای را در قالب پای قرار دهید و لبه‌های آن را چین دار کنید. کف و کناره‌های خمیر را با چنگال چند سوراخ بزنید تا پف نکند. به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا برشته و طلایی شود. از داخل فر بیرون بیاورید و بگذارید سرد شود. درجه فر را تا ۳۰۰ درجه فارنهایت کم کنید.۲. در همین زمان، برای لایه‌های مرینگ، در یک کاسه بزرگ، سفیده‌های تخم مرغ را بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید در دمای اتاق باقی بماند. سپس وانیل و کرم تارتار را اضافه کنید. سپس شکر را اضافه کنید. به قدری هم بزنید تا سفید و یکدست شود. آن را روی خمیر پای پخش کنید و آن را به مدت ۳۵ دقیقه داخل فر بگذارید.
۳. در یک کاسه بزرگ، کاستارد لیمویی را با قدرت ۵۰ مایکروفر به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه گرم کنید. ۴ قاشق از کاستارد گرم را روی مرینگ بریزید. توت فرنگی‌ها و کاستارد باقی مانده را به آن اضافه کنید. خیلی آرام این مواد را در همه سطح پای پخش کنید. به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه آن را در یخچال نگهداری کنید. هنگام سرو، روی آن برگ‌های تازه نعناع قرار دهید. 1
دسر توت فرنگی قالبی
مواد لازم
توت فرنگیک ۵۰۰ گرمشیر: ۱/۲ پیمانه
پودر ژلاتین: ۲.۵ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه صورتی: ۱ بسته
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
شکر:۳/۴ پیمانه
آب: ۱/۴ پیمانه
دستور تهیه
در ابتدا برگ های توت فرنگی را جدا نمایید و بعد آن ها را به خوبی شستشو دهید. بعد آن ها را به همراه شکر، وانیل و شیر درون مخلوط کن بریزید و مقداری مخلوط نمایید به حدی که حالت پوره به خود بگیرد.حال پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و آن را روی بخار آب بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود و شفاف گردد(روش بن ماری).
در این مرحله باید خامه صبحانه را به پوره توت فرنگی بیفزایید و مجددا با همزن مخلوط نمایید.
زمانی که کمی از حرارت ژلاتین کاسته شد آن را نیز به مواد اضافه نمایید و هم بزنید تا مواد یکدستی حاصل آید. چنانچه تمایل به یکدست شدن دسر دارید می توانید آن را از صافی عبور دهید تا دانه های توت فرنگی جدا شوند.
سپس قالب دلخواه خود را مقداری چرب نمایید و مواد را درون آن بریزید و به مدت ۵ تا ۶ ساعت درون یخچال بگذارید تا دسر توت فرنگی خوب ببندد و بعد آن را درون ظرف مخصوص سرو برگردانید و میل نمایید. 2
توت فرنگی ژله ای با شکلات
مواد لازم
ژله توت فرنگی : 1 بستهآب : 2 فنجان
توت فرنگی
شکلات ذوب شده
مراحل آماده سازی
مرحله 1توت فرنگی ها را بشویید و کامل خشک کنید. می تونید هر توت فرنگی را به دو نصف مساوی برش بزنید یا اگه می خواین مثل من ، برگ توت فرنگی کامل باشه کمی از نیمه بیشتر برش بزنید دقیقا بالای برگ و بقیه توت فرنگی هارو برای مصرف دیگه نگه دارین من که همه رو خوردم.
مرحله 2
توت فرنگی هایی که انتخاب می کنید باید کاملا سفت باشه تا بتونیم داخلش رو خالی کنیم من برای خالی کردن داخل توت فرنگی ها از قاشق گریپ فروت استفاده کردم می تونید از ابزار میوه آرایی هم استفاده کنید. توت فرنگی ها را درون یخچال بذارید تا خنک بمونه.
مرحله 3
1 بسته پودر ژله توت فرنگی را با یک فنجان آب گرم مخلوط کنید و هم بزنید تا ژلاتین آن کامل حل بشه بعد 1 فنجان آب سرد رو اضافه کنید تا دمای ژله کم بشه و هم بزنید صبر کنید تا شربت ژله در دمای محیط خنک بشه.
مرحله 4
برای راحتی کار توت فرنگی هارو درون یک قالب یا ظرفی بگذارید که وقتی می خوایم تو یخچال بذاریم توت فرنگی ها تکون نخوره سپس با یک قاشق ژله را درون توت فرنگی بریزید و در آخر برای چند ساعت بذارید داخل یخچال بمونه تا ژله سفت بشه.
مرحله 5
برای تزیین نهایی هم وقتی ژله سفت شد کمی شکلات رو روی بخار آب ذوب کنید و وقتی شل شد روی هر توت فرنگی بریزید ، من فقط سر توت فرنگی هارو شکلاتی کردم اما بعضی وقت ها هم بصورت خطی میریزم.
چیز کیک توت فرنگی بدون پخت
مواد لازم
مواد چیز کیک
بیسکویت سبوس دار (ساقه طلایی) : 6 عددکره ذوب شده : 2 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای : 250 گرم
ماست یونانی : 1/3 پیمانه
پودر قند: 1/4 پیمانه
توت فرنگی : 200 گرم
آب : 3 قاشق غذاخوری
ژلاتین : 1/2 قاشق غذاخوری
شکر : 1 قاشق غذاخوری
برای تزیین
ژله توت فرنگی : 1 بسته شکلات مروارید کوچک
شکلات تخته ای نعنایی سبز
مراحل آماده سازی
مرحله 16 عدد بیسکویت سبوس دار (ساقه طلایی ساده) را درون دستگاه غذاساز بریزید تا خرد بشه و یا با یک گوشت کوب بکوبید ، 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده را اضافه کنید و با بیسکویت ترکیب کنید تا کره بخورد تمام خرده های بیسکوییت برود.
مرحله 2
برای درست کردن این چیز کیک حتما از قالب جنس سیلیکون استفاده کنید. یک قالب 6 تایی قلبی شکل کوچک انتخاب کنید داخل قالب را چرب کنید و بیسکوییت خرد شده را به 6 قسمت مساوی درون قالب بریزید.
مرحله 3
لایه بیسکویت را کاملا فشرده و پرس کنید .
مرحله 4
200 گرم توت فرنگی را پوره کنید ، پوره توت فرنگی را همراه 1 قاشق غذاخوری شکر درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا گرم بشه ، 1/2 قاشق غذاخوری ژلاتین را با 3 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و صبر کنید تا کمی ژلاتین نرم بشه وقتی پوره توت فرنگی گرم شد و رنگ پوره توت فرنگی تیره تر شد ژلاتین را اضافه کنید و مرتب پوره توت فرنگی را هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل بشه ، شعله را خاموش کنید تا سس توت فرنگی خنک بشه البته خیلی نذارید بمونه در حدی که به دمای اتاق برسه .
مرحله 5
250 گرم پنیر خامه ای را درون کاسه بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا سبک و خامه ای بشه سپس 1/3 پیمانه ماست یونانی و 1/4 پیمانه پودر قند را اضافه کنید و با همزن برقی به همزدن ادامه بدید تا کاملا با هم ترکیب بشوند. سس توت فرنگی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب بشه و مخلوط را در قالب سیلیکونی بریزید قالب را لب تا لب پر نکنید و کمی فاصله برای لایه ژله بگذارید. قالب را برای 1 تا 1.5 ساعت در یخچال بگذارید تا لایه پنیر سفت بشه.
مرحله 6
1 بسته ژله توت فرنگی را با نصف میزان آب درست کنید معمولا برای هر بسته 2 لیوان آب لازم هست اما برای این دسر شما با 1 لیوان آب ژله را درست کنید. ابتدا 1/2 لیوان آب گرم بریزید تا ژلاتین حل بشه اگه دانه های ژلاتین حل نشد کاسه را روی بخار آب بگذارید تا ژلاتین حل بشه سپس 1/2 لیوان آب سرد اضافه کنید. کمی صبر کنید تا دمای ژله کاملا خنک بشه البته نه انقدر که ژلاتین غلیظ بشه سپس قالب را از یخچال خارج کنید و روی هر کدام از چیز کیک ها یک لایه ژله توت فرنگی بریزید و قالب را در یخچال بگذاید تا ژله سفت بشه حداقل 1 ساعت دیگه قالب را در یخچال بگذارید.
مرحله 7
شکلات نعنایی سبز رنگ را ذوب کنید و روی یک کاغذ یا فویل شکلات را به صورت برگ توت فرنگ بریزید و کمی صبر کنید تا شکلات سفت بشه.
مرحله 8
وقتی لایه ژله کاملا سفت شد قالب را از یخچال خارج کنید و با یک فشار کم از کف چیز کیک را از قالب خارج کنید بخاطر اینکه پنیر خامه ای را هم زدیم و سبک شد بعد از اینکه چیز کیک را در یخچال گذاشتید تا سفت بشه رنگ لایه پنیر حالت تونالیته ای از رنگ صورتی میگیره که خیلی جذاب تر میشه.
مرحله 9
برای تزیین برگ های شکلاتی را در بالای قلب بگذارید و مروارید های شکلاتی را روی چیز کیک بچینید و چیز کیک های توت فرنگی آماده سرو هستند. 3
پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.arga-mag.com
3.www.hamyarpaz.com
