چیز کیک یخچالی توت فرنگی
مواد لازم
توت فرنگی : ۹۰۰ کیلوگرمپنیر خامه ای : ۲۵۰ گرم
خامه : 3 پیمانه
پودر قند : ۱ و ۳/۴ پیمانه
وانیل : 1 قاشق مرباخوری
بیسکوییت کراکر ساده یا عسلی : 45 عدد
مراحل آماده سازی
مرحله 1ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید.
مرحله 2
900 گرم توت فرنگی را بشورید و خشک کنید. سپس حدود 6 تا 8 عدد توت فرنگی خوشگل را نگه دارید و باقی آنها را از وسط نصف کنید.
مرحله 3
در یک کاسه بزرگ به کمک یک همزن برقی، 250 گرم پنیر خامه ای را هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 4
به تدریج تقریبا نیمی از خامه را اضافه کنید سپس هم بزنید تا یکدست شود، یکبار مکث کنید و خامه های که به اطراف کاسه پاشیده شده را جمع کنید و بعد دوباره هم زدن را ادامه دهید.
مرحله 5
حالا باقی مانده خامه را اضافه کنید و با سرعت پایین همزن به هم زدن ادامه دهید.
مرحله 6
به مدت 1 دقیقه با سرعت زیاد همزن مواد را هم بزنید یا تا موقعی که مخلوط خامه و پنیر غلیظ شده باشد.
مرحله 7
حالا همزن را خاموش کنید و بعد 1 و 3/4 پیمانه پودر قند و 1 قاشق مرباخوری پودر وانیل یا عصاره وانیل را اضافه کنید.
مرحله 8
دوباره هم بزنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید. هم زدن را ادامه دهید تا موقعی که یک بافت کرمی سفت داشته باشید.
مرحله 9
حالا یک ظرف 22 در 33 سانتی متری بردارید و یک لایه از بیسکویت های کراکر یا پتی بور را در کف ظرف بچینید. تقریبا هر ردیف 15 تا بیسکویت نیاز دارد.
مرحله 10
یک لایه از مخلوط خامه و پنیر را روی بیسکویت ها بریزید.
مرحله 11
دوباره یک ردیف بیسکویت را بر روی خامه بچینید.
مرحله 12
خامه را اضافه کنید و بعد توت فرنگی های خرد شده را بر روی آن بچینید.
مرحله 13
یک لایه دیگر بیسکویت بذارید و اگر نیاز بود کمی فشار بدید تا توت فرنگی ها داخل خامه فرو روند.
مرحله 14
دوباره یک لایه خامه دیگر بر روی بیسکویت ها بمالید.
مرحله 15
توت فرنگی های خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 16
با فویل روی آن را بپوشانید و بعد به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بذارید تا سفت شود و مثل یک کیک سفت شده باشد.
مرحله 17
حالا چیز کیک توت فرنگی تان آماده است. میتونید برای تزیین توت فرنگی های که اول کار نگه داشتین رو خرد کنید و در کنار ظرف سرو بذارید و از خوردن چیز کیک تان لذت ببرید. 1
دسر ماست و توت فرنگی یخ‌زده
مواد لازم
توت فرنگی 5 عددماست ساده به میزان لازم
شکر 2 قاشق غذاخوری
لیمو یک برش
طرز تهیه
توت فرنگی های خریداری شده را خوب بشویید و برگ ها و دم آن را جدا کنید.توت فرنگی ها را به قطعات کوچک برش بزنید و آن را با همزن به صورت پوره در آورید.
ماست و شکر را به مواداضافه کنید.
لیمو را برش زده، و آب آن را به موادمان اضافه می کنیم.
مخلوط ماست و توت فرنگی را در ظرفی ریخته و روی آن را روکش پلاستیکی بکشید.
آن را به مدت 2 ساعت درون فریزر گذاشته، سپس آن را بیرون آورید و با توت فرنگی تازه تزیین کنید.
میلک شیک انبه و توت فرنگی
مواد لازم
ماست وانیلی نصف پیمانهشیر کم چرب یک پیمانه
توت‌فرنگی یخ‌زده 4/3 پیمانه
انبه یخ‌زده 4/3 پیمانه
طرز تهیه
تمام مواد به یک باره داخل دستگاه مخلوط کن ریخته، و آنها را خوب مخلوط کنید. دستگاه را روی سرعت بالا تنظیم کرده و مواد را آنقدر هم بزنید تا به طور کامل با هم ترکیب شود. 2
اسلایس موس توت فرنگی
مواد لازم
کیک اسفنجی (20*30): ۱ عددبریلو ی توت فرنگی: به مقدار لازم
توت فرنگی تازه: به مقدار لازم
سس توت فرنگی(یا شربت غلیظ توت فرنگی): ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین: ۴ قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته:۲۰۰ گرم
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
آب سرد: ۸ قاشق سوپ خوری
وانیل: ۱/۸ قاشق چای خوری
تخم مرغ (سفیده): ۲ عدد
طرز تهیه
1. پودر ژلاتین را همراه آب سرد و شربت یا سس توت فرنگی در ظرفی ریخته و مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و دائم هم بزنید تا محلول شفاف شود. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید تا از حرارت بیفتد.2. سفیده های تخم‌مرغ را به همراه وانیل و پودر قند در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا سفیدرنگ و پوک شود.
3. خامه فرم گرفته را به ظرف مخلوط سفیده تخم‌مرغ شیرین‌شده اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا نوبت اضافه کردن مخلوط ژلاتین ولرم است. آنها را به آرامی مخلوط کنید. موس توت فرنگی آماده است
4. برای سرو یک نفره دسر میتوانید تلق‌های خریداری شده (از فروشگاه‌های لوازم قنادی) را به اندازه ۵×۲۰ سانتی‌متر برش بزنید آنها را از طول به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر برش مستطیل شکل را لوله کنید تا به شکل استوانه‌ای شفاف دربیاید. لبه‌ها را با چسب بچسبانید.
5. به اندازه مقطع هر استوانه تلقی کیک برش بزنید و در ته هر قالب یک نفره بگذارید. همه کیک را به این روش در ته ظرف‌ها بگذارید. روی کیک‌ها را با موس توت فرنگی بپوشانید.
6. روی سطح دسر یک تکه توت فرنگی گذاشته و برای لایه آخر روی مواد را با بریلوی توت‌فرنگی بپوشانید. دسر را با توت فرنگی تزئین کرده و به مدت ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود
سایر نکات
1. برای تهیه این دسر، کیک اسفنجی را میتوانید خودتان درست کنید، اگر هم عجله دارید میتوانید از کیک‌های اسفنجی ساده آماده در قنادی‌ها و نان فانتزی فروشی‌ها استفاده کنید و آن را به شکل دلخواه (به شکل ظرف یا قالب مخصوص سرو کردن) ببرید.2. اگر موس قبل از ریختن روی برش کیک در ظرف مورد نظر، سفت و غلیظ شد، با قرار دادن موس روی حرارت غیرمستقیم میتوانید آن را دوباره شل و نرم کنید تا راحت‌تر مورد استفاده قرار گیرد.
3. بریلو یک جور ماده ژله‌ای آماده است که رنگ آن کاملا شفاف و طعم شیرینی دارد. با کمک آن می‌شود در عرض چند دقیقه سطح خارجی انواع موس، کیک و بستنی را براق کرد.اگر بریلوی توت فرنگی پیدا نکردید میتوانید از سس توت فرنگی یا شربت‌های غلیظ توت فرنگی جهت تزئین روی موس‌ها استفاده کنید یا به دلخواه از ژله توت فرنگی غلیظ درست‌شده از قبل استفاده کنید.
4. میتوانید این دسر را با دیگر میوه‌های فصل مثل آناناس، هلو، گیلاس و زردآلو تهیه کنید، اما اگر در دسترس نبودند کمپوت آنها هم انتخاب خوبی است.
5. بریلو را در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف میتوانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید. سس توت فرنگی و خامه قنادی فرم‌گرفته را هم از همین فروشگاه‌ها خریداری کنید. 3
پی نوشت:
1.www.hamyarpaz.com
2.www.article.tebyan.net
3.www.bartarinha.ir
