آموزش تهیه چند مدل دسر با آلو

ژله پرتقال با آلو قرمز

مواد لازم

آلو: 600 گرم
ژله سفید (بیرنگ): 10 ورقه
آب پرتقال: 800 میلی لیتر
شکر: 4 قاشق غذاخوری
دارچین: 2 قاشق چایخوری
ذره ای پودر بادیان رومی
کمی پودر قند
چند برگ نعنا یا بادرنجبویه برای روی دسر

طرز تهیه

ورقه های ژلاتین را 5 دقیقه در آب سرد بخیسانید. آلوها را دو نیم کرده و هسته هایشان را درآورید. 8 عدد از نیمه آلوها را کنار بگذارید.

شکر، دارچین، پودر بادیان و کمی از آب پرتقال را در قابلمه ای مخلوط کرده و مابقی آلوها را به آن اضافه کنید. درپوش قابلمه را بگذارید و مواد را چند دقیقه با حرارت ملایم بپزید. اما مراقب باشید که آلوها له نشوند.

آلوها را آبکش کنید. سس داخل قابلمه را دور نریزید. ژلاتین ها را از آب درآورده و داخل سس که هنوز داغ است بریزید تا حل شود. پس از اینکه ورقه های ژلاتین کاملا" حل شدند، مابقی آب پرتقال را هم اضافه کنید.

آلوهای نیم پز را در 4 پیاله مانند گلبرگ های گل بچینید. مخلوط آب پرتقال و ژلاتین را با احتیاط روی آلوها بریزید و پیاله ها را در یخچال بگذارید تا ژله بسته شود. احتمالا" هنگام ریختن سس در پیاله ها، آلوها کمی از نظم و ترتیب خارج خواهند شد. نگران نباشید.

پیش از نوش جان کردن، پیاله ها را چند لحظه در آب گرم بگذارید تا ژله از پیاله جدا شود. سپس در ظرف مورد نظر بگذارید.کمی پودر قند روی دسر و دور ظرف ها بپاشید.

آلوهای کنار گذاشته را به شکل بادبزنی برش دهید و با برگهای نغنا/ بادرنجبویه کنار دسر بگذارید (ته آلوها را برش نزده بگذارید). 1

دسر آلو شکلاتی

مواد لازم برای آلو شکلاتی

شکلات نیمه تلخ۲۲۵ گرم
شکلات شیری ۲۲۵ گرم
روکش شکلاتی۲۲۵ گرم
پودر قند ۲/۵ پیمانه
شوربای ذرت۱/۴ پیمانه
کره آب شده۱/۴ پیمانه
آب پرتقال۱ پیمانه
آلو خشک۲۰ عدد

طرز تهیه آلو شکلاتی

آلوها را در کاسه متوسط بریزید. آب پرتقال را روی آن بریزید. روی در کاسه را بگذارید و یک شب تا صبح کنار بگذارید تا خیس بکشند.

آلوها را به مدت دو ساعت روی دستمال حوله ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

سپس، در یک کاسه متوسط، کره و شوربای ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید. پودر قند را اضافه کنید. آنها را هم بزنید تا یکدست شوند.

حدود یک قاشق غذاخوری از مخلوط پودرقند را دور آلوها بگیرید. آنها را به مدت ۱ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

در یک کاسه متوسط، روکش شکلاتی و شکلات نیمه تلخ را روی حرارت ملایم آب کنید.

آنها را مرتب هم بزنید. یک کاغذ روغنی روی سینی بزرگی قرار دهید. با کمک چنگال، آلوها را درون مخلوط شکلات آب شده فرو کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.

مطمئن شوید که شکلات اضافه گرفته شده است و از آلوها نمی چکد.

وقتی همه آلوها آماده شدند آنها را درون سینی بچینید و دوباره یک تا دو ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

یک سینی دیگر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید. حدود ۲/۳ از شکلات شیری را در کاسه کوچکی بریزید و آن را به مدت ۱.۵ دقیقه در مایکروفر با قدرت ۳۰ درجه قرار دهید.

هنگامی که شکلات ها آب شدند، بقیه آنها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. در صورت لزوم، ۱۰ ثانیه دیگر آنها را حرارت دهید تا کاملا آب شوند.

دوباره آلوهای سفت شده را درون مخلوط شکلات شیری فرو کنید، شکلات اضافه را بگیرید و روی سینی بچینید و کنار بگذارید. 2

کیک با شربت آلو سیاه

مواد لازم

تخم مرغ 3تاآرد 2لیوان
کره 100 گرمشیر یا ماست دوسوم لیوان
شکر 1 ونیم لیوانبکینگ پودر یه ق غ پر

طرز تهیه

مرحله اول:
کره وشکر رو میزنیم تا کرم رنگ وخامه ای بشه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده هم میزنیم تا خوب جذب مواد بشه.

مرحله دوم:
حالا شیر یا ماست رو میریزیم و بعد آرد وپکینگ پودر رو الک میکنیم توش مخلوط میکنیم. نهایتا دمای 180درجه به مدت 40 تا پنجاه دقیقه میپزیم. بعد از نیم ساعت چک کنین. 3

تارت مارمالاد آلو قرمز

مواد لازم برای خمیر تارت

250 گرم کره یا مارگارین نرم
نیم پیمانه ماست
نیم پیمانه روغن مایع
2 قاشق غذاخوری پودر قند
10 گرم بیکینگ پودر
3/5 -4 پیمانه آرد
نمک کمی

برای داخل تارت

مارمالاد آلو قرمز ( یا مارمالاد دلخواه)

طرز تهیه

همه مواد لازم برای خمیر تارت را قاطی کنید، آرد را با کنترل اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر تارت را ورز بدهید تا گرمی دست تان باعث به روغن افتادن خمیر تارت نشود. از خمیر به اندازه گردو بردارید و داخل قالب مافین فشار بدهید، بعد کف آن را با چنگال سوراخ کنید و داخل هر کدام، 1 قاشق غذاخوری مارمالاد آلو بزارید و رویشان را با رشته های خمیر تزیین کنید، میتوانید بجای رشته کردن، خمیر باقیمانده را داخل فریزر بزارید تا کمی سفت شود و سپس آن را روی تارت ها رنده کنید. قالب تارت ها را در فر گرم شده به مدت15 – 20دقیقه در 180 درجه بپزید تا سرخ شوند.بعد از اینکه از فر درآوردید، رویش پودر قند الک کنید.به این ترتیب تارت مارمالاد آلو قرمز آماده سرو می شود. 4

کیک کرم دار با آلو

مواد لازم

آرد ۲ پیمانه
پودر بادام ۱ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
نمک کمی
شکر برای کرم ۳/۴ پیمانه
شیر برای کرم ۱/۴ پیمانه
کره ۱۲۰ گرم
وانیل‏ برای کرم ۱/۲ قاشق چای خوری
نشاسته ذرت برای کرم ۴ قاشق سوپ خوری
شیر ۷۰۰ میلی گرم
شکر ۱ پیمانه
وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
آلو ۴ عدد
شکر برای روی کیک ۲ قاشق سوپ خوری
دارچین ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه

۱ طرز تهیه کرم: شیر، شکر و نشاسته را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم، آن را مدام هم می‌زنیم تا غلیظ شود. حرارت را خاموش کرده، وانیل و یک پینچ نمک را اضافه و صبر می‌کنیم خنک شود.

۲ طرز تهیه کیک: کره و شکر را هم می‌زنیم، تخم‌مرغ را با وانیل مخلوط کرده، حدود سه دقیقه هم می‌زنیم. شیر را با مواد مخلوط کرده و در آخر پودر بادام، آرد، بیکینگ پودر و دارچین را ریخته، مواد آماده را درون قالب ۲۳سانتی که کف آن را کاغذ انداخته‌ایم می‌ریزیم.

۳ روی کیک کرم و روی کرم آلوی ورقه‌ای که با شکر مخلوط شده را می‌چینیم. سپس آن را در فر از پیش گرم شده با درجه ۱۸۰به مدت ۵۵ دقیقه قرار می‌دهیم. وقتی لبه کیک طلایی شد، آماده است. 5

پی نوشت:
1.www.parsine.com
2.www.beytoote.com
3.www.khabarfarsi.com
4.www.cookmaster.ir
5.www.sarashpazpapion.com