کیک شکلاتی با گردو
یکی از روش‌های تهیه کیک شکلاتی، ترکیب آن با مغزهای مختلفی همچون گردو است که هم طعم متفاوتی و خوشمزه‌ای به آن می‌دهد، هم اینکه خواص زیادی دارد و می‌تواند برای سلامتی مفید باشد.
مواد لازم
سه عدد تخممرغنصف پیمانه شکر
نصف پیمانه شیر
یک و یک‌دوم پیمانه آرد سفید
نصف پیمانه روغن مایع
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو
دو قاشق غذاخوری گردو خردشده
دو قاشق چایخوری بکینگ پودر
یک‌چهارم قاشق چایخوری وانیل
دو قاشق غذاخوری چیپس شکلاتی (اختیاری)
طرز تهیه کیک شکلاتی با گردو
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا تخم‌مرغ‌ها پف کند و کشدار شود.در ادامه شیر و روغن مایع را به آن‌ها اضافه کنید و مجددا با همزن برقی برای یک دقیقه هم بزنید.
حالا آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط و دو بار الک کنید. سپس این مخلوط را به‌تدریج به مایه کیک اضافه و به‌صورت دورانی مخلوط کنید.
در این مرحله شکلات چیپسی و گردو خردشده را در مایه کیک بریزید.
قالب را با کمی روغن مایع چرب کنید و مایه کیک را در آن بریزید و روی آن کمی گردو خردشده بپاشید.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و حالا قالب را برای ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
پس از پخت، کیک را از فر درآورید، اجازه دهید کاملا خنک شود تا از قالب به‌راحتی دربیاید. این کیک خوشمزه را با شکلات و گردو تزیین کنید.
نکات تهیه کیک شکلاتی با گردو
برای اینکه گردوها در قالب کیک ته‌نشین نشوند، حتما آن‌ها را در مقداری آرد سفید بغلطانید و بعد به مایه کیک اضافه کنید.وقتی کیک خنک شد، برای تزیین مقداری شکلات آب‌شده (به روش بن ماری) روی کیک بریزید و سپس گردوی خردشده را روی شکلات بدهید. البته گزینه دیگر تزیین کیک شکلاتی با خامه فرم‌گرفته است که با استفاده از انواع ماسوره می‌توانید شکل‌وشمایل فوق‌العاده زیبایی به کیک‌تان دهید.
این کیک شکلاتی را می‌توانید به‌صورت دو رنگ تهیه کنید، به این شکل که قبل از ریختن پودر کاکائو، نصف مایه کیک را بردارید و در قالب بریزید. سپس به مابقی مایه کیک، پودر کاکائو اضافه کنید و آن را روی لایه سفید بدهید.
امکان تهیه کیک شکلاتی با گردو با انواع قالب کیک از سیلیکونی تا لوف و... وجود دارد. در صورتی که از قالب تفلون، گالوانیزه یا چدن استفاده میکنید، حتما کف آن را با روغن چرب کرده و آردپاشی کنید.1
.jpg "آشنایی با طرز تهیه کیک شکلاتی با سه روش مختلف")
کیک شکلاتی با شکر قهوه ای
مواد لازم برای کیک شکلاتی با شکر قهوه ای
نمک نصف قاشق چایخوریآرد 170 گرم
بکینگ پودر 1ونیم قاشق چایخوری
تخم مرغ (به دمای محیط رسیده) 3 عدد
پودر کاکائو مرغوب 50 گرم
شکر قهوه ای 220 گرم
کره 150 گرم
شیر 160 میلی لیتر
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
شکلات تلخ 100 گرم
طرز تهیه کیک شکلاتی با شکر قهوه ای
ابتدا فر را با دمای 180 درجه ساتیگراد گرم کنید.یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و بگذارید به جوش بیاید. در یک کاسه بزرگ که تحمل گرما را داشته باشد شیر، شکر، کره،، پودر کاکائو و شکلات را بریزید و بگذارید روی قبلمه ی درحال جوش تا به روش بن ماری کره و شکلات ذوب شوند.
کاسه را از روی حرارت بردارید و با ویسک(همزن دستی) خوب هم بزنید و بگذارید به مدت پنج دقیقه خنک شوند.
تخم مرغ ها را اضافه کنید وباز هم خوب مخلوط کنید.
مواد خشک را الک کنید و به مخلوط قبلی بیفزایید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند نیازی به همزدن زیاد نیست.
مایع کیک را در قالبی که کاغذ انداخته اید و یا چرب کرده و آرد پاشی کرده اید بریزید و به مدت 45 تا 55 دقیقه در فر قرار بدهید. وقتی کیک پخت از فرخارج کنید و بعد از اینکه کمی خنک شد از قالب خارج کنید. تزیین یادتون نره .
نکات تکمیلی در مورد کیک شکلاتی با شکر قهوه ای
کیک شکلاتی با شکر قهوه ای جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 55دقیقه میباشد .
کیک شکلاتی با شکر قهوه ای را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .2
.jpg "آشنایی با طرز تهیه کیک شکلاتی با سه روش مختلف")
کیک شکلاتی سیاه
مواد لازم
آرد قنادی ۱/۳/۴ پیمانهشکر ۱/۱/۴ پیمانه
پودر کاکائو تیره ۳/۴ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
پودر نسکافه ۱ قاشق غذا خوری
آب ولرم ۱ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۲ عدد
سس
هات چاکلت ۱ بستهسس شکلات ۲ قاشق غذا خوری
نسکافه ۱ بسته
پودر قهوه ۱ بسته
شکر ۱-۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
فر رو با دمای متوسط ( ۱۸۰) درجه روشن کنید و اجازه بدید گرم بشه .قالب مورد نظرتون رو چرب کنید .به یه قالب بیست تا بیست و پنج سانتی احتیاج داریم پف کیک خیلی زیاد نیست. تقریبا دو برابر. پس حتما باید هر قالبی که انتخاب میکنید نصف قالب خالی باشه. تخم مرغ و شیر رو نیم ساعت قبل در دمای محیط بزارید.آرد، پودر کاکائو،بکینگ پودر، جوش شیرین رو با هم خوب مخلوط کنید و یک پنسه نمک بهش اضافه کنید ، حالا سه بار الک کنید.
حالا تخم مرغ ، وانیل و شکر رو با هم زن خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.زمانش بستگی به قدرت همزنتون داره،برای من دو دقیقه طول کشید.پس زمانش مهم نیست بلکه سفید شدن و کشدار شدن موادتون مهمه.
وقتی تخم مرغ و وانیل و شکر پفکی شدن، روغن و شیر رو اضافه کنید و با همزن دور کند چند ثانیه همش بزنید.
حالا نسکافه رو هم اضافه کنید.برای درست کردن نسکافه یک لیوان آب ولرم بردارید و یک بسته نسکافه در اون حل کنید و بعد به اندازه یک پیمانه از مواد بردارید.
اگه بخوایید تلخی کیک بیشتر بشه میتونید از دوبسته نسکافه استفاده کنید در نهایت ما یک پیمانه از این محلول نیاز داریم چه با یه بسته یا بیشتر و این محلول باید حتما ولرم باشه. چون داغ باشه کیک خراب میشه.این محلول رو قبل شروع به درست کردن کیک درست کنید و کنار بزارید.
چون مایعات این کیک زیاد هست موقع هم زدن مواظب باشید بیرون نریزه و حتما از ظرف با دیواره بلند استفاده کنین ویا میتونید هم با هم زن دستی این مخلوط کردن رو انجام بدید
و در نهایت مواد خشک و آردی رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. اگه احساس کردین آرد خوب مخلوط نشده با دور کند همزن تا پونزده شماره کنین و دورانی هم بزنید من خودم اینکارو کردم.
حالا چی میبین یه مایع کیک که به نظر آبکی میاد ولی اصلا نگران نباشید این مواد کیک نباید غلیظ باشه ،حالا مواد رو در قالب چرب شده یا کاغذ روغنی انداخته بریزید و داخل فر در طبقه ی وسط قرار بدید. زمان پخت به دمای فر و اندازه قالب شما بستگی داره ولی چیزی بین چهل دقیقه تا یک ساعت زمان میبره.
حالا برسیم به درست کردن سس این کیک :یک بسته نسکافه (اگه دوست دارید کیک طعم نسکافه بده) و یک بسته هات چاکلت (اگه دوست دارید کیک طعمش شکلاتی باشه هردو بسته رو از هات چاکلت استفاده کنید و نسکافه نریزید)یا که یک بسته پودر قهوه بجای نسکافه همراه با هات چاکلت استفاده کرده ما دو بسته از این مواد رو لازم داریم در هر حال حالا هر کدوم رو که دوست داشتین با یک لیوان آب جوش حل کنید و روی حرارت بزارید اگه حس کردید این طعم برای شما تلخ خواهد بود میتونید یک یا دو قاشق شکر هم بریزید.
و یک تا دو قاشق سس شکلاتی رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و کمی غلیظ بشه. و وقتی این مایع از حرارت افتاد و داغیش کم شد روی کیک سرد شده بریزید. میتونین کیک رو برش بزنید یا بدون برش روش سس بریزد،بزارید داخل یخچال یه یک ساعتی بمونه تا سس به خورد کیک بره.3
پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.namnak.com
3.www.sarashpazpapion.com
