کیک هلو
مواد لازم سس هلو
نشاسته ذرت۱ قاشق غذاخوریشکر۲ قاشق غذاخوری
کره۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده½ قاشق غذاخوری
آب هلو½ پیمانه
شیر۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه سس هلو
مرحله اولابتدا آب هلو را به همراه زعفران دم کرده داخل یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم، سپس شکر را به همراه شیر، کره ذوب شده و نشاسته ذرت اضافه می کنیم. اگر می خواهید سس شیرین تر باشد می توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.
مرحله دوم
حالا ظرف حاوی مواد را روی حرات ملایم قرار می دهیم و مواد را به صورت متداوم هم می زنیم تا به غلظت کافی برسد.توجه داشته باشید که مواد پس از خنک شدن سفت تر می شوند و نیاز نیست روی حرارت مواد را بیش از حد غلیظ کنیم.
مواد لازم کیک هلو
آرد سفید۱٫۵ پیمانهتخم مرغ۲ عدد
شکر۱ پیمانه
کره۱۰۰ گرم
آب یا پوره هلو۱ پیمانه
بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری
وانیل۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت کیک هلو
مرحله اولابتدا کره نرم شده را به همراه شکر به مدت ۵ دقیقه با همزن می زنیم تا رنگش روشن شود، سپس تخم مرغ ها را یک به یک اضافه می کنیم و هر تخم مرغ را ۳۰ ثانیه با دور تند مخلوط می کنیم تا به صورت یکدست با مواد مخلوط شوند.
مرحله دوم
پس از اینکه تخم مرغ ها را مخلوط کردیم آب یا پوره هلو را به همراه زعفران دم کرده اضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم. در ادامه آرد سفید را به همراه بکینگ پودر مخلوط می کنیم و دو تا سه مرتبه الک می کنیم.
مرحله سوم
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به طور کامل گرم شود، سپس آرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم و به صورت دورانی از یک سمت با لیسک مخلوط می کنیم تا مایه کیک شکل بگیرد و هیچ گلوله ای داخل آن نماند.
مرحله چهارم
حالا یک قالب مناسب را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم یا اینکه با روغن چرب کرده و آرد پاشی می کنیم، سپس مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و سه مرتبه محکم به کف سطح کار می کوبیم تا هوای داخل مایه کیک خارج شود.
مرحله پنجم
حالا کیک را به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه درون فر که کاملا گرم شده است قرار می دهیم تا بپزد. پس از اینکه ۳۰ دقیقه گذشت یک خلال دندان در مرکز کیک فرو می کنیم اگر چیزی به ان نچسبید یعنی کیک ما به طور کامل پخته است.
مرحله ششم
کیک را از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا کمی خنک شود، سپس از قالب خارج می کنیم و داخل ظرف مورد نظرمان قرار میدهیم. حالا به سلیقه خود می توانید این کیک ساده و خوشمزه را با سس مخصوص یا خامه فرم گرفته تزیین کنید.1
.jpg "طرز تهیه سه نوع کیک هلو")
کیک هلو با شکلات سفید
مواد لازم برای کیک هلو با شکلات سفید
آرد:300 گرمبیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
وانیل :2 قاشق چای خوری
تخم مرغ :3 عدد بزرگ
ماست پر چرب :200 گرم
هلو :2 عدد
مواد لازم برای تهیه کرم روی کیک
کره نرم شده : 250 گرمشکر:200 گرم
شکلات سفید قالبی : 200 گرم
شکلات سفید قالبی : (مقدار آن در ذیل، بیان شده)
پنیر پرچرب: 200 گرم
ماست پرچرب :200 گرم
پسته خرد شده : 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک هلو با شکلات سفید
ابتدا کره و شکر را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی خوب بزنید تا کرم رنگ شود.در ادامه آرد، بکینگ پودر، وانیل ، تخم مرغ، و ماست را در ظرفی دیگر بریزید و مخلوط کنید، سپس یک چهارم شکلات سفید را رنده کرده و اضافه نمایید .
در مرحله بعد مخلوط آرد و مخلوط شکر را با هم ترکیب کرده و هلوی خرد شده را هم اضافه نمایید و مواد هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
قالب را چرب کرده و آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، مایه کیک را داخل قالب بریزید و برای یک ساعت در فری که با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم شده بگذارید تا بپزد.
بعد از یک ساعت کیک را چک کنید اگر پخته بود آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود، یک چنگال یا خلال دندان را در کیک فرو کنید اگر مواد به آن نچسبید یعنی کیک پخته است.
دراین فاصله کرم کیک را به روش زیر درست کنید:
مقداری آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، باقی مانده شکلات سفید را خرد نموده و داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید ذوب شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود، در این بین پنیر را در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا نرم و یکدست شود، حالا ماست را اضافه نموده و با هم مخلوط کنید.
شکلات ذوب شده را به مخلوط ماست و پنیر افزوده و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند، کرم را کنار بگذارید تا سرد شود.
کیک را از قالب خارج کرده و کرم را روی آن بریزید و با پسته خرد شده تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد کیک هلو
کیک هلو جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
کیک هلو را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .2
.jpg "طرز تهیه سه نوع کیک هلو")
کیک هلو با دارچین
مواد لازم
تخم مرغ4 عددشکر1 لیوان
خامه صبحانه1 پاکت
آرد2.5-3 لیوان
روغن مایع1 فنجان
وانیل1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین2+1 قاشق مرباخوری
نمک1/8 قاشق چایخوری
پودر خامه75 گرم
بکینگ پودر½2 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی1 فنجان
هلوی پوست گرفته و خرد شده3 عدد
شکر1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه
فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن به مدت ۷-۶ دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود.
وانیل، نمک، دارچین، روغن مایع و خامه را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
آرد، پودر خامه و بکینگ پودر را مخلوط کرده و چند بار الک کنید، سپس کم کم به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.
کمی آرد روی شکلات چیپسی بپاشید و آن را به آرد آغشته کنید، سپس به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.
قالب کیک را چرب کرده، آرد بپاشید، سپس مایه کیک را در آن بریزید.
قالب را تکان دهید تا مایه کیک در آن به طور یکنواخت پخش شود، سپس ورقه‌های هلو را روی آن بچینید.
یک قاشق مرباخوری دارچین را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و روی هلو‌ها بپاشید.
قالب را به مدت ۵۰-۴۵ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید، قرار دهید تا کیک هلو بپزد.
پخته شدن کیک هلو را با یک خلال دندان تست کنید و در صورتی که خمیر کیک به خلال دندان نچسبید، فر را خاموش کنید.3
پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.namnak.com
3.www.setare.com
