آشنایی با طرز تهیه انواع کیک مخملی

کیک مخملی

کیک مخملی برای کودکان جالب و جذاب است که در میهمانی های خود نیز از آن می توانید استفاده کنید.طرز تهیه را در ادامه مطلب ببینید.

مواد لازم برای کیک مخملی

سفیده تخم مرغ :3 عدد یا 90 گرم
وانیل مایع:یک و 1/2 قاشق چایخوری
آرد :200 گرم
شکر:200 گرم
باترمیلک :120 میلی لیتر
روغن مایع :60 میلی لیتر
کره در دمای 19 تا 21 درجه :55 گرم
نمک :به مقدار لازم
پودر کاکائو:2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر :3 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی :30 میل لیتر

طرز تهیه کیک مخملی

ابتدا آرد، نمک، شکر، کاکائو و بکینگ پودر را در ظرفی بریزید و مخلوط نمایید.

روغن و کره را در کاسه ای بریزید و با دور متوسط هم زن بزنید، سپس مخلوط آرد را بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا با هم ترکیب شوند.

در ادامه باترمیلک را بریزید و مخلوط کنید.

در مرحله بعد سفیده ، وانیل و رنگ را در ظرف دیگری بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

مخلوط سفیده را در دو مرحله به مواد قبلی اضافه نموده و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.

قالب را چرب کرده و مایه کیک را بریزید و برای یک ربع تا نیم ساعت در فری که با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.

نکات تکمیلی در مورد کیک مخملی

کیک مخملی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 35دقیقه میباشد .

کیک مخملی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .1

کیک مخملی شکلاتی

کیک مخملی را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار ساده و پرطرفدار است، فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید.

مواد لازم

آب جوش : یک پیمانه
پودر کاکائو : چهار قاشق مربا خوری
شکلات سیاه : شصت گرم
وانیل : کمی
نمک : یک پنس
روغن : یک دوم پیمانه
تخم مرغ : چهار عدد
شکر : دویست و پنجاه گرم
آرد : دویست و پنجاه گرم
بکینگ پودر : یک و نیم قاشق چای خوری

دستور تهیه

در روش تهیه کیک مخملی شکلاتی ابتدا داخل کاسه آب جوش، پودر کاکائو و شکلات را مخلوط کرده سپس اجازه دهید شکلات آب شود و به آن روغن بیفزایید.
حالا پس از کمی خنک شدن، به آن زرده تخم مرغ و وانیل بیفزایید و با کمک همزن آن را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

در مرحله بعدی به مخلوط نیمی از شکر را بیفزایید سپس آرد، نمک و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کرده و در چندین مرحله به مایع شکلاتی اضافه کنید و با کمک قاشق، لیسک یا مفتول آن را یکدست کنید.

حالا سفید تخم مرغ و مابقی شکر را نیز با کمک همزن با هم مخلوط کرده و در دو مرحله به مایع اضافه کنید.

در مرحله پایانی کف و دیواره قالب قلبی شکل را ابتدا چرب کرده و با کاغذ روغنی کف آن را بپوشانید سپس مواد حاصل را داخل قالب ریخته و اجازه دهید داخل فر با دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه به مدت چهل و پنج دقیقه بماند و بعد از خنک شدن از قالب خارج کرده و با سس شکلاتی داغ سطح آن را بپوشانید، نوش جان.

مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی

تخم مرغ : یک عدد
پودر قند : یک سوم پیمانه
روغن مایع : یک سوم پیمانه
شکلات تخته ای رنده شده : دو قاشق غذا خوری
پودر کاکائو : یک قاشق غذا خوری
وانیل : کمی

روش تهیه

ابتدا تخم مرغ را به همراه وانیل هم بزنید و به آن کم کم پودر قند بیفزایید سپس با کمک همزن آن را هم بزنید تا کرم رنگ و حالت کشدار شود.

حالا به مخلوط پودر کاکائو بیفزایید و آن را به خوبی هم بزنید سپس شکلات تخته ای و روغن مایع را با هم ترکیب کرده و به روش بن ماری شکلات را ذوب کنید.

در مرحله پایانی مخلوط تخم مرغ را بر روی حرارت غیر مستقیم به مدت دو تا سه دقیقه هم زنید سپس مخلوط شکلات را به آن اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه دیگر نیز هم بزنید تا به غلظت مورد نظرتان برسد.2

کیک مخملی ژله ای

مواد اولیه برای تهیه کیک مخملی ژله ای

تخم مرغ ۲ عدد
ژله توت فرنگی دوبسته
آب داغ نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
شکر نصف پیمانه
شیرهم دمای محیط نصف پیمانه
آرد یک ونیم لیوان
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
نمک یک پنس
وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه ی کیک مخملی ژله ای

ابتدای دوبسته ژله را با آب داغ بزنید تا ژله حل بشه در حالی که همزن کار میکنه روغن را کم کم اضافه کنید مخلوط که شد شیر را اضافه کنید بعد شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید و درآخر وانیل و نمک را اضافه و مخلوط کنید.

از این سس شش ملاقه کوچک برمیداریم برای سس روی کیک دقت کنید از ملاقه بزرگ استفاده کنید حواستون باشه حتماً.

به بقیه سس دوتا تخم مرغ اضافه کرده و میزنیم تا مخلوط بشه بعد آرد وبیکینگ پودر را روی مایه کیک الک کرده ومخلوط می کنیم قالب که بهترهست ساده و بدون طرح باشه مثلاً مربع یامستطیل حتی میتونید از ظرفهای پیرکس ساده استفاده کنید .

قالب را با روغن جامد چرب و آرد پاشی کنید اضافه آرد را بگیرید مایه کیک را توی قالب بریزید چند ضربه به سطح کار بزنید و در فر یا توستری که از قبل با دمای ۱۷۰درجه گرم شده بذارید به مدت تقریبی ۳۰تا ۴۰دقیقه حتماً چک کنید اگر پخته بود چند دقیقه روی کیک را گریل کنید بعد بذارید کیک سرد بشه.

حالا اون شش ملاقه سسی که کنار گذاشتید رو بردارید و آن را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب به هم زده حرارت را زیاد نکنید سر میره ، صبر کنید تا سس به قوامی برسه که از ظرف لیز بخوره و جدا بشه زیادی سفت نشه شل هم نباشه از حرارت بردارید ولرم که شد روی کیک خنک بریزید و سطحش را صاف کنید و حدود دو ساعت توی یخچال بذارید تا بسته بشه.

بعد چاقو را کمی چرب کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید ژله بعد بستن مثل مسقطی و کشدار می شه و بسیار خوشمزست. 3

پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.arga-mag.com
3.www.olgoirani.com