آموزش طرز تهیه سه نوع کیک کشمشی بسیار خوشمزه

کیک کشمشی یکی از انواع کیک های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این کیک خوشمزه از کیک روتین محسوب می شود که به دلیل اینکه بسیار محبوب است در بسته های اماده نیز به فروش...

يکشنبه، 3 اسفند 1399

تخمین زمان مطالعه:

پدیدآورنده: نیر زارع کابدول

موارد بیشتر برای شما

کیک کشمشی

مواد لازم کیک کشمشی

آرد سفید۲ پیمانه
بکینگ پودر۱ قاشق مرباخوری
تخم مرغ۴ عدد
روغن مایع نصف پیمانه و ۳ قاشق غذاخوری
ماست چکیده سه چهارم پیمانه
شکر۱ پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
کشمش پلویی نصف پیمانه

دستور پخت کیک کشمشی

مرحله اول
ابتدا شکر را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس تخم مرغ ها را یک به یک اضافه می کنیم و به خوبی با شکر مخلوط می کنیم، در ادامه وانیل را اضافه می کنیم و تخم مرغ ها را با دور تند حدود ۳ تا ۵ دقیقه می زنیم تا حجمشان دو برابر شود.

مرحله دوم
زمانی که حجم تخم مرغ ها زیاد شد و مایل به کرم رنگ شدند روغن مایع را اضافه می کنیم و در حدی که با مواد مخلوط شود هم می زنیم. در ادامه ماست را اضافه می کنیم و فقط در حدی مخلوط می کنیم تا با مواد یکدست شوند.

مرحله سوم
در این مرحله آرد را با بکینگ پودر مخلوط می کنیم، سپس دو بار الک می کنیم و کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا مایه کیک به صورت یکدست آماده شود، مخلوط کردن فقط باید در حدی باشد که مواد یکدست شوند.

مرحله چهارم
در این مرحله فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به خوبی گرم شود، سپس کشمش ها را با آرد سرد می خیسانیم تا کمی نرم شوند. پس یک قالب مناسب انتخاب می کنیم و کف آنرا یا با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

مرحله پنجم
در صورت نبود کاغذ روغنی با مقدار کمی روغن کف و بدنه قالب را به خوبی چرب می کنیم. حالا کمی آرد هم به صورت کاملا پخش کف قالب می پاشیم سپس قالب را بر می گردانیم تا آرد اضافی درون قالب بیرون بریزید.

برای اینکه پس از پخت کیک، به راحتی بتوانیم آنرا ازقالب خارج کنیم، بهتر است از روغن جدا کننده کیک خانگی استفاده کنیم.

مرحله ششم
در ادامه نیمی از مایه کیک را کف قالب می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا کف قالب پخش شود، سپس کشمش پلویی را آبکشی می کنیم و با یک دستمال تمیز به خوبی خشک می کنیم به طوری که کشمش ها خیس نباشند.

مرحله هفتم
در ادامه کشمش ها را با باقیمانده مایه کیک مخلوط می کنیم و در قالب می ریزیم. حالا کیک را به مدت حدودا ۴۰ دقیقه در فر که قبلا روشن کرده ایم قرار می دهیم تا آماده شود. پس از گذشت ۴۰ دقیقه کیک را با خلال دندان تست می کنیم.

مرحله هشتم
اگر چیزی از مایه کیک به خلال دندان نچسبید کیک ما اماده است. حالا کیک را از فر خارج می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود، سپس به صورت دلخواه با کشمش، گردو و یا چیزی دیگری به سلیقه خود تزیین کرده و برش می زنیم.1

کیک دو رنگ کشمشی

مواد لازم

6 نفر و بیشتر
3 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
1 لیوان شیر ولرم
1/2 لیوان روغن مایع
2 لیوان آرد
2 ق م بکینگ پودر
1 ق م وانیل
1/2 لیوان کشمش
2 ق م پر پودر کاکائو

مراحل

تمام مواد به دمای محیط برسد. شکر و تخم مرغها را با دور تند همزن بمدت 5_6 دقیقه بزنید تا کاملا پف کرده و حجمش زیاد شود. سپس شیر ولرم و روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید.در آخر بکینگ پودر و آرد را که مخلوط و الک کرده اید به مخلوط بیفزایید و در حد مخلوط شدن آرد هم بزنید نه بیشتر. در ظرف دیگری به چند قاشق از مایع کیک کاکائو اضافه کرده و هم بزنید. قالب را چرب کنید. نصف مایع سفید کیک را بریزید با قاشق از مایع کاکائویی به صورت خالهای بزرگ روی کیک بریزید.(دو قاشق از مایع کاکائویی را نگهدارید)

کشمشها را که شسته و به آرد آغشته کرده اید را به همه جای کیک بریزید (آغشته کردن کشمش به آرد مانع از ته نشین شدن و سوختن میشود). نصف دیگر مایع سفید را ریخته و بقیه ی مایع کاکائویی را بصورت پراکنده روی کیک بریزید و با نوک چاقو و یا خلال دندان طرح ایجاد کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه بمدت یک_یک ونیم ساعت بپزید. نوش جان.2

کیک کشمشی مخصوص

مواد لازم برای تهیه کیک کشمشی مخصوص

تخم مرغ 4 عدد
آرد 2 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
شکر 1 پیمانه
نمک 1 پنس
شیر 1/2 پیمانه
گردو به میزان دلخواه
روغن مایع 1/2 پیمانه
کشمش به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا سفید و زرده تخم مرغ را جدا کرده .

سفیده رو با وانیل می زنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه .

بعد شکر و زرده رو با همزن می زنیم تا کاملا مخلوط و‌ کشدار شه .

به ترتیب روغن مایع و شیر رو اضافه و در هر مرحله هم می زنیم .

حالا آرد و بکینگ پودر و نمک الک شده همراه با سفیده در سه مرحله به مواد اضافه می کنیم (یعنی اول آرد می ریزیم بعد سفیده مجدد آرد به همین ترتیب تا مواد تموم شه )

بصورت دورانی در یک جهت به آرامی هم می زنیم .

در آخر کشمش و‌ گردو رو اول کمی با آب خیس می کنیم بعد داخل آرد میغلطونیم و به موادمون اضافه می کنیم .

سپس در قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 45 دقیقه (این زمان بستگی به فرتون داره)

میتونید مواد رو بریزین و گردو و کشمش آردی رو لابه لای مواد بریزین. نوش جان.

نکته 1 : تخم مرغ ها و بقیه مواد به دمای محیط رسیده باشند بنابراین آن ها را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج نمایید .

نکته 2 : فر را 20 دقیقه قبل از شروع کار روشن نمایید تا گرم شود .

نکته 3 : دمای هر فر متفاوت است برای اینکه متوجه بشین آیا کیک پخته یا خیر بعد از 30 دقیقه با یک خلال دندان کیک رو چک کنین اگر چیزی به خلال دندون نچسبید یعنی کیک آماده ست . در غیر اینصورت اجازه بدین کیک بیشتر بپزه .

نکته 4 : برای اینکه کیک پف کند آرد و بکینگ پودر را 2 تا 3 بار الک کنید.

نکته 5 : اگر ته قالب را چرب کنید ، از ته گرفتن کیک جلوگیری می شود.

نکته 6 : این مقدار مواد ، مناسب برای قالب 21 است .3

پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.cookpad.com
3.www.cakeyar.ir

ارسال نظر

با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.

متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.