کلوچه گردویی بدون گلوتن
مواد لازم
آرد سفید بادام: ۱/۲ ۲ فنجاننمک : ۱/۲ چایخوری
جوش شیرین ۱/۴ چایخوری
گردوی بو داده و خرد شده: ۱ فنجان
عسل : ۵ قاشق غذاخوری
کره نرم شده: ۱/۲ فنجان
وانیل : ۱/۴ چایخوری
طرز تهیه
در ظرفی بزرگ آرد بادام، نمک، جوش شیرین و گردو را مخلوط کنید.در ظرف کوچکتری عسل، کره و وانیل را با همزن هم بزنید. مواد خشک و تر را با هم مخلوط کنید.
روی یک سینی کاغذ پوستی پهن کنید و خمیر را وسط آن قرار دهید.
آن را به شکل مستطیل به قطر شش سانتی متر باز کنید.
سینی را یک ساعت در فریزر قرار دهید تا زمانی که خمیر سفت شود.
سپس از فریزر بیرون آورده، کاغذ پوستی را از آن جدا کنید و خمیر را به صورت ورقه های سه میلی متری ببرید.
روی سینی فر کاغذ کاغذ پوستی پهن کنید.
ورقه های خمیر را روی آن بچینید.
سینی فرا در فر با حرارت ۱۷۵ درجه ی سانتیگراد (۳۵۰ درجه ی فارنهایت )قرار داده ، به مدت ۱۰ – ۷ دقیقه بپزید.
تا زمانی که سطح آن طلایی رنگ شود.
پس از سرد شدن سرو کنید.
می توانید برای تزیین از گردوی نصف شده روی کلوچه هایتان قبل اینکه در فر قرار دهید در آخر استفاده کنید.
نکته
زمان پخت : ۷ تا ۱۰ دقیقهتعداد نفر : ۲۴ عدد کلوچه
کلوچه رژیمی بدون شکر
مواد لازم
تخم مرغ ۲ عددشیره انگور ۱/۲ پیمانه
آرد سبوس دار ۲ پیمانه
کره ذوب شده ۶۰ گرم
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین به مقدار لازم
پودر هل به مقدار لازم
طرز تهیه
تخم مرغ و شیره انگور را با همزن ۵ دقیقه خوب بهم می زنیم کره ی ذوب شده را نیز اضافه کرده بهم زدن ادامه می دهیم.آرد، پکینگ پودر بقیه مواد خشک را الک کرده به مواد اضافه میکنیم تا وقتی مخلوط شد بهم می زنیم.
داخل فر از قبل گرم شده ۱۶۰درجه مدت ۱۵-۲۰ دقیقه با کنترل می گذاریم.
مایع آماده رو توی کپسول به اندازه یک قاشق غذا خوری می ریزیم
نکته
زمان پخت:۲۰ دقیقهتعداد:۴ نفر
کلوچه رژیمی شکلاتی
مواد لازم برای کلوچه شکلاتی
کره ۱۵۰ گرم پودر کاکائو ۶۵ گرم
شکر رژیمی ۶۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد۱۰۰ گرم
عصاره وانیل ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلوچه شکلاتی
کره را به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروفر آب کنید. شکر رژیمی، پودر کاکائو و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.تخم مرغ ها و آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
قالب را با کره چرب کنید. خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت ۴ الی ۵ دقیقه در مایکروفر در درجه بالا قرار دهید. 2
کلوچه رژیمی
مواد لازم
عسل نصف پیمانهکره نرم یک قاشق غذاخوری
شکر یک چهارم پیمانه
روغن کانولا یک چهارم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
سفیده تخم مرغ یک عدد
هویج رنده شده ۳پیمانه
آرد ۲پیمانه
آرد گندم نصف پیمانه
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
جوش شیرین کمتر از نصف قاشق مرباخوری
پودر دارچین نصف قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل نصف قاشق مرباخوری
پودر جوز هندی کمی
گردوی خرد شده سه چهارم پیمانه
پنیر خامه ای ۵۶گرم
پودر قند نصف پیمانه
طرز تهیه
فر را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
عسل، شکر و کره را با همزن برقی هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
روغن، تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس هویج را به مواد اضافه کنید.
در کاسه دیگری آرد، ادویه ها، بکینگ پودر و جوش شیرین را مخلوط و در مرحله آخر گردو را نیز اضافه کنید.
با استفاده از قاشق غذاخوری ۳۶خمیر کلوچه را با کمی فاصله روی سینی قرار دهید و در صورت تمایل با دست مرطوب هر گلوله خمیر را کمی صاف کنید و به مدت ۱۲دقیقه در فر قرار دهید.
سپس روی سینی پنجره دار قرار دهید تا خنک شود.کلوچه را با پنیر خامه ای و پودر قند تزیین کنید. 3
کلوچه خرمایی رژیمی بدون شکر
مواد لازم
آرد سبوس دار: ۱ پیمانهشیره انگور یا خرما: نصف پیمانه
خرمای ریز شده: نصف پیمانه
روغن کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
دارچین: کمی
تخم مرغ: ۱ عدد
بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه
در ابتدا تخم مرغ، دارچین، شیره انگور یا خرما و روغن کنجد را با هم به خوبی مخلوط می کنیم.آرد سبوس دار و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و ورز می دهیم، تا زمانی که مواد به دستمان نچسبد. به دلیل متفاوت بودن کیفیت آرد، ممکن است به آرد بیشتری احتیاج داشته باشیم.
خمیر را داخل ظرفی گذاشته و رویش را با دستمال نم دار می پوشانیم، و به مدت ۲۰ دقیقه در محیطی نسبتاً گرم استراحت می دهیم.
سپس، از خمیر به اندازه یک گردو برداشته، وسط خمیر را با مقداری خرما پر می کنیم.
فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد می گذاریم. سینی فر را با کاغد روغنی پوشانده، کلوچه ها را با فاصله اندکی از هم می چینیم و به مدت بیست دقیقه داخل فر گذاشته تا کلوچه ها پخته شوند.
نکته: طرز تهیه آرد سبوس دار، ترکیبی از آرد سفید و سبوس گندم است. هر چه مقدار سبوس گندم بیشتر باشد از لطافت کلوچه کمتر می شود. نوش جان 4
کلوچه شکلاتی رژیمی
مواد لازم کلوچه شکلاتی رژیمی
سفیده تخم مرغ ۳ عددپودر کاکائو نصف پیمانه
نمک نوک قاشق مرباخوری
شکر نصف پیمانه
کرم تاتار یک هشتم قاشق مرباخوری
وانیل کمی
پودر قند یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلوچه شکلاتی رژیمی
با آموزش طرز تهیه کلوچه شکلاتی رژیمی از سری آموزش های شیرینی پزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه کلوچه شکلاتی ابتدا باید سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را با همزن برقی هم بزنید تا خود را بگیرد و سفیده ها پف کنند.سپس کم کم یک نصفی از شکر را به مواد اضافه کنید تا سفیده براق شود. پودر کاکائو، نمک و نصفی دیگر از شکر را با هم مخلوط کنید و الک کنید .حالا پودر کاکائو و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
سینی فر را چرب کنید یا داخل سینی کاغذ روغنی بیندازید. سپس با قاشق کلوچه ها را داخل سینی با فاصله بریزید. سینی را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کلوچه ها بپزند. روی کلوچه های خنک شده کمی پودر قند بریزید و با چای یا قهوه سرو کنید. 5
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.kamvarshop.ir
3.www.beytoote.com
4.www.aizadlearn.com
5.www.namakstan.net
