گوشت را به صورت قيمه خرد کرده و با کمي روغن سرخ کنيد و با پياز و زردچوبه بپزيد. گردو، کنجد و دان انار را آسيا کرده و به گوشت نيم پز اضافه کنيد. نمک و فلفل و در صورت تمايل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بيافزاييد تا خورش جا بيافتد. تخم مرغ ها را يا به صورت نيمرو يا خاگينه بعد از کشيدن خورش روي ظرف آن بگذاريد و يا آن را در ظرفي جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنيد. اين خورش با کته سرو مي شود.
گوشت گوسفندي يا گوساله بدون استخوان: 300 گرم روغن: به ميزان لازم پياز داغ: 1 قاشق سوپ خوري زردچوبه: 1 قاشق سوپ خوري گردو: 250 گرم کنجد: 200 گرم دان انار(انار دون): 50 گرم نمک و فلفل: به ميزان لازم آب انار ترش: 1 پيمانه شکر: در صورت دلخواه 2 قاشق سوپ خوري تخم مرغ: 2 عدد
طرز تهيه:
گوشت را به صورت قيمه خرد کرده و با کمي روغن سرخ کنيد و با پياز و زردچوبه بپزيد. گردو، کنجد و دان انار را آسيا کرده و به گوشت نيم پز اضافه کنيد. نمک و فلفل و در صورت تمايل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بيافزاييد تا خورش جا بيافتد. تخم مرغ ها را يا به صورت نيمرو يا خاگينه بعد از کشيدن خورش روي ظرف آن بگذاريد و يا آن را در ظرفي جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنيد. اين خورش با کته سرو مي شود.
نکته:
1- آب انار ترش و شکر را تک تک و يا با هم مي توان به دلخواه اضافه يا کم و يا اصلاً حذف کرد . 2- به جاي آب انار مي توان از 1 قاشق سوپ خوري رب انار استفاده کرد. 3- اين غذا را بدون گوشت نيز مي توانيد تهيه کنيد. 4- در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا هاي بدون گوشت و کامل مي باشد. 5- در اين غذا از گوشت چرخ کرده به صورت کوفته ريزه نيز مي توان استفاده کرد.
منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
