واويچ کدو

مواد لازم:

سير: 1 بوته
گوشت گوسفند يا گوساله بدون استخوان: 300 گرم
کدو: 500 گرم
گردو: 150 گرم
پودر تخم گشنيز: 1 قاشق چاي خوري
گوجه فرنگي ريز: 5 عدد
روغن: به ميزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم

طرز تهيه:

سير را پوست کنده و همراه با کمي نمک بکوبيد و آن را با زردچوبه و گوشت که به صورت قيمه خرد کرده ايد، سرخ کنيد. سپس با مقداري آب بپزيد تا به روغن بيفتد. کدو ها را پوست کنده و حلقه حلقه کرده، با کمي آب بپزيد و پوره کنيد و همراه با گوشت و سير کمي سرخ کنيد، گردو را آسيا کرده به مواد اضافه کنيد و بعد از 15 دقيقه نمک و فلفل آن را اندازه کرده و در ظرف مناسب بکشيد و روي آن را با گوجه فرنگي سرخ شده تزيين کنيد و همراه با کته سر سفره بگذاريد.

نکته:

- غلظت اين خورش بايد مثل فسنجان باشد.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47