ترشي مخلوط انبه

مواد لازم:

قيصي (زردآلو خشک شده): 300 گرم
انبهک 1 کيلو
سيب سبز: 1 کيلو
خيار: نيم کيلو
فلفل دلمه رنگي: 1 عدد در صورت تمايل
فلفل قلمي: چند عدد
زنجفيل تازه رنده شده: 2 قاشق غذاخوري
قارچ: 200 گرم
سرکه ي سفيد: 2 ليوان
آب جوش: 2 ليوان
نمک: مقداري

طرز تهيه:

قيصي ها را يک شب در آب جوش خيس کنيد تا نرم شود. سپس سرکه را اضافه کرده و آن ها را به مدت 10 دقيقه بجوشانيد. بعداز سرد شدن آن ها را داخل مخلوط کن بريزيد و پوره کنيد. بقيه ي مواد را به صورت نگيني يا خلالي برش دهيد و قارچ ها را ورقه کنيد. سپس تمام مواد را با هم مخلوط کنيد و داخل شيشه تميزي بريزيد. بعد از حدود دو تا سه هفته اين ترشي کاملاً آماده ي مصرف است.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47