آموزش پخت چند نوع نان شکلاتی

نان شکلاتی تابه ای

مواد لازم

شیر ولرم دو سوم لیوان
آرد دو لیوان
شکر ۳ ق غ
روغن مایع ۴ ق غ یا چهار ق غ کره آب شده
پودر خمیر مایه ۲ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ

مواد رومال

زرده تخم مرغ یک عدد
زعفران دم کرده یک ق غ
عسل یک ق م

طرز تهیه

یک قاشق چایخوری از شکر رو داخل شیر ولرم می ریزیم کمی مخلوط و بعد پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و در ظرف رو ده دقیقه گذاشتم تا عمل بیاد. دمای شیر باید گرم رو به داغی باشه.

توی یه ظرف دیگه باقی شکر و روغن و بکینگ پودر رو مخلوط می کنیم مایه خمیر عمل اومده رو اضافه می کنیم بعد هم آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه بعد خمیر رو با دستم خوب ورز میدیم

خمیر رو در ظرفی که کمی چرب کردیم میزاریم روش رو می پوشانیم و یکساعت در جای گرم استراحت میدیم بعد این زمان باید حجم خمیر دو برابر بشه. بعد خمیر رو خیلی کم ورز میدیم کف قالب یا تابه رو خوب چرب کنید از خمیر گوله ای برمیدارین و کف دستم پهن می کنیم و یک‌ قاشق مرباخوری شکلات صبحانه قرار میدیم و بعد خمیر رو می بندیم و با فاصله داخل تابه می چینیم بعد که همه رو داخل تابه چیدیم روش رو می پوشونیم و یک ربع استراحت میدیم بعد روش رو با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران رومال می کنیم و کنجد می پاشیم.

روش پخت نان شکلاتی روی گاز

شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط مدت یک ربع میزلریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین درش رو ببندین اگر با تابه معمولی درست می کنید دم کنی بزارین مدت نیم ساعت زمان میبره تا آماده بشه برای اینکه روی نون برشته بشه بعد پخت می تونید برگردانید. 1

نان شکلاتی دورنگ

مواد لازم

شکر ۱.۵ پیمانه
پودر کاکائو ۱ قاشق سوپ خوری
دارچین ۱ قاشق مربا خوری
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
شکر ۱ قاشق سوپ خوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ کوچک ۲ عدد
شکلات ۱۰۰ گرم
نمک نوک قاشق چای خوری
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه

زمان تهیه ۱۲۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

۱ ابتدا شکر و پودر خمیر مایه را مخلوط و داخل کمی آب گرم می ریزیم و یک رب با در بسته کنار می گذاریم تا عمل بیاید و پف کند

۲ تخم مرغ و شکر را خوب می زنیم

۳ شیر و مایه خمیر عمل آمده بهمراه نمک و روغن را اضافه می کنیم و هم می زنیم

۴ نمک و وانیل را هم اضافه می کنیم

۵ در این مرحله مواد را به دوقسمت مساوی تقسیم می کنیم

۶ به یکی از مواد دارچین و پودرکاکائو می زنیم

۷ آرد را سه بار الک می کنیم

۸ آرد را کم کم به مواد کاکائویی اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی بدست آید کمی که ورز دادیم رویش را می پوشانیم تا استراحت کند

۹ به اون یکی مواد ساده هم کم کم آرد اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی بدست آید ورز می دهیم و درآخر رویش را با سلفون می پوشانیم

۱۰ دو ظرف خمیر را به مدت ۲ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجمش دوبرابر شود

۱۱ بعد از دوساعت پف خمیر را گرفته و ورز می دهیم تا هوای درون خمیر خارج شود

۱۲ شکلات داخل خمیر را میتونید هم رنده کنید و هم قطعه قطعه

۱۳ حالا از خمیر ساده اندازه گردو بردارید و باز کنید و داخلش شکلات بریزید و لوله کنید

۱۴ از خمیر شکلاتی هم اندازه گردو بردارید و لوله کنید و کنار هم بگذارید

۱۵ دو خمیر لوله شده را در کنار هم بگذارید و حالت بافت به آنها شکل دهید و در آخر مثل دایره دوطرف خمیر را به هم وصل کنید

۱۶ روی نانها را با برس روغن زده و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بگذارید. نوش جان 2

نان شکلاتی حلزونی

مواد لازم برای تهیه نان شکلاتی حلزونی

کره : 100 گرم
شکر : 1/2 پیمانه
شیر ولرم : 1 پیمانه
تخم مرغ : 2 عدد
آرد : به مقدار لازم
مایع خمیر : 1 قاشق غذاخوری سر پر
نمک : 1 پنس
شکلات چیپسی، گردو، خرما : به مقدار لازم

طرز تهیه نان حلزونی شکلاتی

ابتدا تخم مرغ، شکر و کره را با همزن به خوبی می زنیم. بعد شیر ولرم را اضافه کرده و سپس آرد را کم کم با الک می افزاییم.

ما بین آرد 1قاشق مایع خمیر رو که داشتیم هم اضافه کرده و آرد را تا جایی می ریزیم که خمیر بدستمون نچسبه، باید خمیرمون نرم و لطیف باشه و یه کوچولو چسبندگی داشته باشه.

بعد روی خمیرمون رو یه پلاستیک یا یه پارچه نمدار میزاریم و آن را در جای گرم بمدت 2 ساعت قرار می دیم تا حجم خمیرمون دو برابر بشه.

بعد از اینکه خمیرمون ور آمد پف خمیر را می گیریم و حدود 5 دقیقه خمیر را ورز می دیم. و روی سطح کارمون رو آرد پاشی می کنیم.

این خمیر رو می تونیم به هر شکلی که دوست دارید در بیارید و هر چیزی که دوست داشتید بین نونتون قرار بدید.

اگر بصورت کروسان می خواید روی خمیرمون مثلت در میاریم.

وسطش شکلات چیپسی یا شکلات تخته ای ریز شده یا گرد و خرما، مربا قرار می دیم

مانند شکل رول می کنیم.

رول ها را کمی حالت می دیم.

برای رومال کردنش زرده تخم مرغ را با 1قاشق غذاخوری شیر مخلوط می کنیم و با برس روی نونها می مالیم و کنجد یا سیاه دانه روی نونها می پاشیم.

بعد که نن شکلاتی ها را پیچیدیم دوباره یک ربع میزاریم که مقدار دیگری ور بیاد البته روی نانها را با یک پارچه می پوشانیم که در معرض هوا خشک نشود.

کاسه شیشه ای پر آب می کنیم و در فر قرار میدیم تا بخار کنه و هوای داخل فر مرطوب باشه که نان شکلاتی ها خشک نشوند. نانها را بمدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد می گذاریم تا زیرشون طلایی بشه. اگه خواستید که روی نانها طلایی بشه می تونید 5 دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید. ولی از کنارش تکون نخورید .

یا اینکه می تونید خمیر را بصورت چانه های کوچیک برداشته و وسط آنها هر چیز خواستید بزارید و دوباره گرد کنید و در قالب فلزی مافین بزارید. 3