چاکلت لاوا

چاکلت لاوا کیک که یک نوع کیک شکلاتی است که وقتی‌ آنرا برش میدهید، شکلات ذوب شده از آن بیرون میریزد.

مواد لازم

کره: 150 گرم
شکلات نیمه تلخ: یک و یک سوم پیمانه
آرد: یک دوم پیمانه
پودر شکر: یک و یک دوم پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
زرده تخم مرغ: 3 عدد
اسانس وانیل: یک قاشق چای خوری
پودر قهوه فوری: یک دوم قاشق چای خوری (در صورت تمایل)
برگ نعناع: برای تزیین
بستنی وانیلی: برای سرو

طرز تهیه

کره و شکلات نیمه تلخ را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

آرد و پودر شکر را اضافه کرده و به خوبی مواد را مخلوط کنید.

تخم مرغ ها و زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

اسانس وانیل و پودر قهوه فوری را اضافه کنید.

مواد را به خوبی مخلوط کنید.

خمیر به دست آمده را در قالب کاپ کیک 6 حفره ای از قبل چرب شده و آرد پاشیده شده بریزید و به مدت 14 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد (425 درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک ها بپزند و قسمت میانی آنها کمی نرم و بلافاصله سرو کنید.

آنها را با برگ نعناع تازه، میوه های دلخواه و بستنی وانیلی تزیین کنید.

نکته

توجه داشته باشید که اگر کیک ها بیش از حد بپزند، قسمت میانی آنها به صورت شل و مذاب نخواهدبود.1

کیک شکلاتی رژیمی

مزیت کیک شکلاتی رژیمی به این است که در آن از آرد، لبنیات،‌ شکر و روغن خبری نیست و می‌توانید با خیال راحت یک کیک شکلاتی سالم و رژیمی نوش جان کنید.

مواد لازم

سه‌چهارم لیوان آرد بادام
یک‌دوم لیوان پوره کدو حلوایی
یک عدد تخم‌مرغ
یک‌چهارم لیوان عسل
یک‌چهارم لیوان پودر کاکائو
دو قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
نصف قاشق چای‌خوری وانیل
۱۰۰ گرم شکلات خردشده
نصف قاشق چای‌خوری پودر دارچین

طرز تهیه کیک شکلاتی رژیمی

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

آرد بادام و بکینگ پودر را در کاسه بزرگی بریزید و مخلوط کرده و تخم‌مرغ را به آن‌ها اضافه کنید.

پوره کدو حلوایی را هم به مواد کیک بیفزایید. رطوبت و بافت این کیک به پوره کدو حلوایی وابسته است و اصلا طعم کدو حلوایی در کیک احساس نمی‌شود.

عسل را هم اضافه کنید. برای این کیک بهتر است به‌جای عسل طبیعی، از عسل‌های معمولی در بازار استفاده کنید.

پودر کاکائو را روی باقی مواد الک کنید. سپس وانیل و دارچین را هم بیفزایید.

حالا با همزن برقی همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

شکلات خردشده را در مایه کیک بریزید. ترجیحا شکلات را خیلی ریز نکنید تا بعدا خودش را در بافت کیک نشان دهد.

قالب را کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک را در آن بریزید تا حدی که نیمی از آن را پر کند.

اگر عاشق شکلات هستید، در این مرحله ۳۰ گرم شکلات خردشده روی سطح کیک بریزید و قالب کیک را ابتدا در سینی فر بگذارید و برای ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.

بعد از این مدت، کیک را با خلال دندان کنترل کنید تا ببینید که پخته است یا خیر. اگر خلال دندان تقریبا تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

قالب را از فر درآورید و بگذارید که کیک به دمای محیط برسد. سپس آن را از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را جدا کنید.

با کمک کارد بزرگی کیک را برش بزنید و بعد از هر برش، آن را تمیز کنید و اسلایس بعدی را ببرید تا برش‌های شیک و تمیزتری داشته باشید.

نکات تهیه کیک شکلاتی رژیمی

برای تهیه آرد بادام باید حدود دو لیوان بادام را در غذاساز بریزید و آن را حسابی پودر کنید. سپس بادام را الک کنید تا آرد بادام ریزدانه و لطیفی داشته باشید و دانه‌های درشت در کیک‌تان نباشد.

برای درست کردن پوره کدو حلوایی، روش‌های مختلفی وجود دارد؛ به‌عنوان مثال می‌توانید کدو را قطعه‌قطعه کرده و بخارپز کنید. علاوه بر این، پخت آن در فر گزینه دیگر پیش روی شما است. به این ترتیب که کدو را قطعه‌قطعه کنید، در سینی فر قرار دهید و روی آن فویل بکشید و در فر بگذارید تا بپزد. در روش سوم، کدو رو از وسط نصف کرده و تخمه‌های آن را با کمک قاشق کاملا خارج کنید. دو نیمه کدو را به‌صورت وارونه در سینی فر بگذارید و با کمک چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا نرم شود. بعد از پخت، پوست کدوها را جدا کنید و در صافی بریزید تا آبش کشیده شود. سپس آن را در غذاساز پوره کنید.

درصد خلوص شکلات اختیاری است؛ هرچند برای اینکه کیک سالم‌تری داشته باشید، از شکلات با درصد خلوص بالا استفاده کنید.

این کیک را می‌توانید در هر قالبی درست کنید؛ فقط باید مایه کیک، نیمی از آن قالب را پر کند. در واقع هرچقدر سایز قالب بزرگ‌تر باشد، ارتفاع کیک‌تان کمتر خواهد شد. قالب لوف پن به ابعاد ۲۰ در هفت سانتی‌متر گزینه خوبی برای این کیک به حساب می‌آید.2

کیک یخچالی شکلاتی با بیسکویت پتی بور

کیک یخچالی در سرتاسر دنیا طرفداران خاص خود را دارد و این کیک خوشمزه با دستور تهیه های مختلفی تهیه می شود و ما تلاش کردیم طرز تهیه کیک یخچالی شکلاتی مرسوم در دنیا را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم کیک یخچالی شکلاتی بدون فر

بیسکویت 500 گرم
گردو 100 گرم
شکر 200 گرم
پودر کاکائو 60 گرم
آب یک فنجان (240میلی لیتر)
کره 150 گرم
وانیل 1 قاشق غذاخوری
خامه 100 گرم (خامه آب شده بهتر است)
شکلات تخته ای 100 گرم

دستور تهیه کیک یخچالی شکلاتی

مرحله اول
ابتدا بیسکویت ها را خرد کنید و در یک ظرف مناسب بریزید. ظرف بزرگی انتخاب کنید چون قرار است بقیه مواد کیک یخچالی نیز به بیسکویت ها اضافه شود.

مرحله دوم
سپس در تابه ای نچسب راروی شعله قرار دهید و گردو های خرد شده را مقداری تفت بدهید و آنها را به بیسکویت های خرد شده اضافه کنید.

مرحله سوم
در این مرحله یک ظرف دیگر انتخاب کنید و شکر و پودر کاکائو را اضافه کنید و آب را کم کم به آنها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

وبعد از اینکه به خوبی مخلوط شدند 150 گرم کره را به آن اضافه کنید و روی حرارت شعله قرار دهید و به خوبی مخلوط کنید.(حدود 7 الی 8 دقیقه روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید).

مرحله چهارم
وقتی مخلوط شکر و کاکائو را از روی شعله برداشتید حدود 15 دقیقه کنار بگذارید تا دمای آن متعادل شود و سپس یک قاشق غذاخوری وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. و در آخر این مواد را روی بیسکویت های خرد شده بریزید و به خوبی مخلوط کنید و شکلات را به تمام نقاط پخش کنید.

مرحله پنجم
در این مرحله یک ظرف مناسب به قطر 23 سانتیمتر انتخاب کنیدو مواد مخلوط شده را درون آن بریزید و به خوبی سطح چیز کیک را صاف کنید و به مدت 30 الی 60 دقیقه درون یخچال قرار دهید.

مرحله ششم
در این زمان که چیز کیک درون یخچال است ابتدا خامه رقیق را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید اگه از خامه معمولی استفاده می کنید باید به طور مرتب هم بزنید . سپس100 گرم شکلات تخته ای را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و درون ظرفی بریزید و بعد از به جوش آمدن خامه ،خامه را روی شکلات بریزید و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله آخر
در مرحله آخر شما بعد از گذشت زمان ذکر شده چیز کیک را از یخچال خارج کنید و شکلاتی که در مرحاه قبل آماده کرده اید را روی آن بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید.

و بعد از گذشت 3 الی 4 ساعت چیز کیک شما آماده است و می توانید با مقداری گردو روی آن را تزیین کنید و نوش جان کنید. البته اگر بیشتر از 4 ساعت در یخچال بماند چیز کیک شما بافت بهتری میگیرد و خوشمزه تر می شود.3

پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.kojaro.com
3.www.namnak.com