آموزش سه نوع کیک تولد ساده خانگی

کیک تولد بدون فر

مواد لازم برای کیک تولد بدون فر

آرد گندم 1 پیمانه ( یا 125 گرم)
نمک 1/4 قاشق چایخوری
شکر 1/2 پیمانه ( 100 گرم)
پودر کاکائو 1/4 پیمانه ( 20 گرم)
کره بدون نمک 1/4 پیمانه ( 30 گرم)
روغن 1/4 پیمانه
آب 1/2 پیمانه
ماست 1/4 پیمانه
آب 1/4 پیمانه
سرکه 1 قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری ( یا 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل)
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک تولد بدون

مرحله اول: برای پختن کیک تولد بدون فر قابلمه را مهیا کنید.
داخل یک قابلمه با ظرفیت 5 تا 6 لیتر یک فنجان نمک یا شن را به صورت یکنواخت پخش کنید و روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید. این قابلمه قرار است جایگزین فر باشد. پس ظرفی را انتخاب کنید که درب آن به خوبی کیپ شود. اگر از جنس های تفلون استفاده نشود بهتر است، زیرا حرارت خشک باعث خراب شدن آن می شود.

مرحله دوم: مخلوط شماره 1 را آماده کنید.
در یک کاسه آرد، نمک و شکر را ریخته و با هم مخلوط کنید. برای هم زدن این مواد می توانید از قاشق یا همزن های سیمی استفاده کنید. اما دقت کنید کامل و به صورت یکنواخت آن ها را مخلوط کنید. سپس آنها را فعلا کنار بگذارید.

مرحله سوم: مخلوط شماره 2 را آماده کنید.
در یک ماهیتابه کره، روغن، پودر کاکائو و 1/2 پیمانه آب را بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. با یک همزن دستی مرتب مواد را هم بزنید تا کاکائو کامل حل شده و گلوله گلوله نباشد. به محض آنکه این مایع شکلاتی به جوش آمد آن را به مخلوط شماره 1 اضافه کنید. نیاز نیست این مواد را خیلی هم بزنید. همین که یک مقدار با هم مخلوط شوند کافی است. حتی اگر هم نزنید هم مشکلی نیست.

مرحله چهارم: مخلوط شماره 3 را تهیه کنید.
در این مرحله از پخت کیک تولد بدون فر ، مواد باقی مانده را نیز به کار می برید. در یک کاسه ماست را با 1/4 پیمانه آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس سرکه و بعد وانیل را نیز به آنها افزوده و هربار حسابی هم بزنید. در نهایت نیز جوش شیرین بریزید و آن قدر هم بزنید تا یکدست شده و شروع به کف کردن کند. در اینجا بلافاصله این محلول را داخل ظرف حاوی آرد و مایع شکلاتی بریزید.

مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد و پختن کیک تولد بدون فر
با یک همزن دستی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. اما در این کار زیاده روی نکنید، زیرا باعث از بین رفتن پف کیک می شود. کف یک قالب را چرب کنید و مایع کیک را داخل آن بریزید. به آرامی چند بار قالب را روی روی زمین بکوبید تا حباب های هوا از آن خارج شود. در نهایت کف قابلمه ای که در مرحله اول آماده کردید یک پایه بگذارید و قالب کیک را با حتیاط داخل آن قرار دهید.

درب قابلمه را ببندید و حدود 40 دقیقه صبر کنید. در این فاصله اصلا درب قابلمه را باز نکنید. بعد از گذشت این زمان چک کنید که آیا کیک تولد بدون فر شما آماده است یا خیر. برای این منظور یک خلال دندان تمیز در مرکز آن فرو کنید. اگر مایع به خلال نچسبید کیک شما حاضر است. قالب را خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. تا زمانی که کیک گرم است آن را از قالب خارج نکنید چون بافت لطیفی داشته و خرد می شود.

نکات کلیدی تهیه کیک تولد بدون فر

استفاده از جوش شیرین در این کیک ضروری است و نمی توانید آن را با بکینگ پودر جایگزین کنید.

اگر از کره نمک دار استفاده کردید باید نمک را از مواد اولیه حذف کنید.

از هر نوع آرد گندم( اعم از نول، آتا، مایدا، آرد نان) می توان برای پخت این کیک تولد بدون فر استفاده نمود.

اگر احساس کردید نوع آرد شما به گونه ای است که آب بیشتری جذب می کند مقدار آب در مخلوط شماره 2 را می توانید به 2/3 یا 3/4 پیمانه افزایش دهید. در کل بهتر است مقداری آب گرم دم دست داشته باشید تا اگر مایع خمیر زیادی سفت بود داخل آن اضافه کنید.

تا کیک داغ است روی آن با خلال دندان چندین سوراخ ایجاد کنید تا اگر روی کیک، به منظور تزیین، سس شکلاتی، آیسینگ یا هر ماده دیگری ریختید به داخل آن نفوذ کند. ترکیب این کیک با شکلات فوق العاده است.

این کیک را می توانید در فر نیز بپزید. برای این منظور دمای فر باید 180 درجه سانتی گراد ( 350 درجه فارنهایت ) باشد. زمان پخت نیز در این حالت 30 تا 35 دقیقه است.

در پخت این کیک تولد بدون فر به جای قابلمه از زودپز 5 یا 6 لیتری نیز می توانید استفاده کنید. فقط به هنگام پخت سوت و واشر لاستیکی درب را جدا کنید.

برای افزایش سرعت عمل می توانید کیک را داخل فریزر خنک کنید. اما حتما روی قالب را با فویل یا درپوش بپوشانید.

در این دستور العمل یک پیمانه معادل 250 میلی لیتر است.1

کیک تولد خانگی ساده (کیک زرد کره ای)

مواد مورد نیاز

۸ قاشق غذاخوری (نصف فنجان) کره که به دمای اتاق رسیده باشد.
یک و نیم فنجان شکر دانه ریز
۳ عدد تخم مرغ بزرگ
۲ و یک چهارم فنجان آرد شیرینی پزی
یک قاشق چای خوری نمک
سه و نیم قاشق چای خوری بکینگ پودر
یک و یک چهارم فنجان شیر
یک قاشق چای خوری وانیل

طرز تهیه کیک ساده کره ای

فر را ابتدا روشن کنید تا در زمان ترکیب مواد به خوبی گرم شود. دمای مورد نیاز برای پخت ۳۵۰ درجه فارنهایت است و طبخ در طبقه وسط انجام می شود.

دو قالب گرد کیک با اندازه ۹ اینچ را که از پیش آماده کرده اید با استفاده از کره آب شده چرب کنید و مقدار کمی آرد به کف آن پباشید تا از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری نماید.

شکر و کره را به مدت سه دقیقه با همزن با درجه متوسط بزنید تا مایع خوش فرمی به دست بیاید.

سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و تا پیدا شدن رنگ زرد کم رنگ و فرم کرمی آن را با همزن مخلوط نمایید.

آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید.

به مخلوط، آرد ، شیر و وانیل را کم کم اضافه کنید. سی ثانیه با سرعت ملایم و به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا مخلوط را هم بزنید.

مخلوط را به طور مساوی در دو قالبی که از قبل برای طبخ آماده کرده اید بریزید زمان پخت بین ۲۵ الی ۳۰ دقیقه است.

بعد از طبخ، کیک ها را از فر خارج کرده و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا خنک شوند. سپس با ضربه زدن آرام به قالب کیک را جدا کنید.

کیک را با خامه شکلاتی پر کنید. ابتدا ظرف مورد نظر خود را انتخاب کرده اطراف آن را با استفاده از برگه های کاغذ روغنی برای تمیز ماندن بپوشانید. لایه اول کیک را در ظرف قرار داده و روی آن خامه بمالید سپس لایه دوم را روی آن گذاشته و بالا و اطراف آن را به صورت یک دست خامه بمالید.2

کیک موز و گردو برای تولد

مواد لازم

کره 120 گرم
شکر قهوه ای روشن 200 گرم
تخم مرغ 3 عدد
وانیل نصف ق چ
گردو خرد شده 100 گرم
آرد 450 گرم
بیکینگ پودر دو یک و دوم ق چ
دارچین نصف ق چ سرپر
نمک یک چهارم ق چ
خامه صبحانه 180 گرم
موز خرد شده 2 عدد بزرگ

روش تهیه کیک خامه موز و گردو

ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده با شکر قهوه ای مخلوط کرده و با هم زن برقی هم میزنیم و وقتی کره و شکر با هم ترکیب شدند تخم مرغ ها را تک تک اضافه میکنیم و هم میزنیم و در نهایت وانیل را به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم . بعد از تخم مرغ ها گردوی خرد شده را به همراه بیکینگ پودر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند. آرد را چند بار الک کنید و نمک و دارچین را به آرد اضافه کنید و به همراه خامه به تدریج به مواد اضافه کنید . به طوری که 100 گرم از آرد را که داخل مواد ریختید مقداری از خامه را بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند .

به موز های اسلایس شده مقداری از همان آردی که داشتید بپاشید و به خمیر ترکیب شده اضافه کنید.و با قاشق هم بزنید.دقت کنید به هیچ عنوان از آرد اضافه استفاده نکنید.سپس کف و دیواره قالبی که قطر آن 25 سانتی متر است را چرب و آرد پاشی میکنیم و بعد تمام محتویات را در داخل قالب میریزیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد که از قبل کاملا گرم شده قراردهید.این خمیر بخاطر وجود میوه کمی سفت و سنگین است که جای نگرانی نیست .بعد از اینکه کیک را تست کردید و آماده شد میتوانید به هر شکلی تزیین کنید.3

پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.livemp3.ir
3.www.namnak.com