اسلايس ژله

مواد لازم براي حدود 15 برش:

بيسکويت آسياب کرده: 250 گرم
کره ي ذوب کرده: 100 گرم
پودر ژله ي تمشک: 85 گرم
آب جوش: 250 گرم
آب سرد: 125 گرم
آب سرد: 1قاشق سوپ خوري
پودر ژلاتين: 2 قاشق چاي خوري
شير: 400 ميلي ليتر
آبليمو: 80 ميلي ليتر

روش تهيه:

قالبي به اندازه ي 18×28 سانتيمتر را با کاغذ روغني بپوشانيد. در ظرف مناسبي بيسکويت و کره را با هم مخلوط کنيد و کف قالب بريزيد و خوب بفشاريد. بعد به مدت يک ساعت در يخچال نگه داريد. پودر ژله ي تمشک را در کاسه ي مناسبي بريزيد و آب جوش را به آن بيفزائيد و خوب مخلوط کنيد. سپس آب سرد را به آن اضافه کنيد و صبر کنيد تا غلظت ژله همچون سفيده ي تخم مرغ شود. در اين ميان، يک قاشق آب سرد را در کاسه ي کوچکي بريزيد و پودر ژلاتين را روي آن بپاشيد. ظرف را روي حرارت غير مستقيم (بن ماري) قرار دهيد تا ژله حل و کاملا شفاف شود. حالا شير، آبليمو و ژلاتين حل کرده را با هم مخلوط کنيد و اين مايه را داخل قالب روي بيسکويت بريزيد و رويش را بپوشانيد و در يخچال قرار دهيد تا کاملاً ببندد. اکنون ژله ي تمشک را روي آن بريزيد و يک شب در يخچال نگه داريد. روز بعد، ژله را به اندازه ي دلخواه برش دهيد و در ظرف مناسبي بچينيد.

منبع:ماهنامه ي آشپز باشي شماره ي 34