دسر بیسکویتی

مواد لازم (برای 2 نفر)

1 بسته بیسکوییت ساده
50 گرم کره نرم شده
300 گرم پنیر خامه‌ای
1 پیمانه خامه فرم گرفته
1 پیمانه پودر قند
2 /1 ق چ پوست رنده شده لیمو ترش
3 تا 4 ق س آب‌لیموی تازه
2 عدد لیموترش

طرز تهیه

1. ابتدا بیسکویت و کره را داخل ظرف غذا ساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا بیسکویت کاملا خرد شده و با کره مخلوط شود. مخلوط بیسکویت و کره را همچنین داخل یک کاسه هم می‌توانید درست کنید. به این صورت که بیسکویت را داخل کاسه بریزید و آن را خوب له کنید، سپس کره را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط کره و بیسکویت را داخل لیوان‌های موردنظرتان بریزید، طوری که یک لایه داخل لیوان‌ها تشکیل شود. حال لیوان‌ها را داخل یخچال قرار دهید.

2. در این میان در یک ظرف مناسب پنیر خامه‌ای را بریزید و آن را خوب بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود، سپس نیمی از خامه را همراه با پودر قند، آب‌لیمو وپوست رنده شده لیمو ترش اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا با هم مخلوط شود. مواد را خوب باید هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

3. لیوان‌ها را از یخچال درآورید و با مخلوط حاصل پر کنید، سپس آنها را دوباره در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید تا چیز کیک کاملا خودش را بگیرد. بعد از زمان مذکور لیوان‌ها را از یخچال درآورید، آنها را با خامه فرم گرفته و تکه‌های لیمو ترش تزیین کرده و سرو کنید.

فوت و فن

اگر مخلوط بیسکویت و کره چسبندگی لازم را نداشت، از مقدار بیشتری کره استفاده کنید. 1

کیک خیس بیسکویتی

مواد لازم

بیسکویت پتی بور 2 پاکت
شیر 1 لیتر
آرد 2 قاشق سرپر
نشاسته 2.5 قاشق
شکر 1 لیوان
کاکائو 3 قاشق
کره 1 قاشق
وانیل 1 پاکت
شکلات شیری 80 گرم

طرز تهیه

برای درست کردن کرم در یک قابلمه شیر می ریزیم رویش شکر, آرد نشاسته و کاکائو ریخته خوب هم میزنیم سپس در حرارت قرار می دهیم و مرتب هم میزنیم تا به قوام برسد از حرارت برداشته و وانیل, کره و شکلات شیری رار یخته خوب مخلوط کرده تا شکلات ها کاملا ذوب شوند و می یکی دو دقیقه می گذاریم ولرم شود در یک ظرف پیرکس بیسکویت ها را می چینیم رویش مقداری از مایه شکلاتی را می ریزیم و صاف می کنیم و همین طور ادامه می دهیم تا بیسکویت ها تمام شود اگر خواستید می توانید به لایه های میانی آن گردو, فندق یا شکلات خرد شده بریزید حداقل 3-4 سات در یخچال قرار می دهیم رویش را با فندق و گردوی کوبیده شده تزیین می کنیم و سرو می کنیم. 2

کیک بیسکویت شکلاتی

مواد لازم برای تهیه کیک بیسکویت شکلاتی

مواد لایه پایه

بیسکوییت پتی بور 3 پاکت
شیر 1 لیوان (برای خیس کردن بیسکوییت ها)

مواد برای کرم لایه میانی

آرد 4 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
شکر 5 قاشق غذاخوری
شیر 4 لیوان
وانیل شکری 1 پاکت ( 5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
کره 1 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه 1 پاکت 200 میلی لیتر
شکلات تلخ 80 گرم

مواد لایه گاناش

خامه 1 پاکت (200 میلی لیتری)
شکلات تلخ 80 گرم

طرز تهیه گاناش

خامه را روی اجاق گرم کنید ولی نجوشد.

سپس از روی اجاق بردارید و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود.

طرز تهیه کرم

آرد، نشاسته، پودر کاکائو، شکر، زرده تخم مرغ و شیر را داخل قابلمه بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید.

سپس روی اجاق در حالی که مدام هم می زنید بپزید.

وقتی شروع به جوشیدن کرد یک قاشق کره، وانیل و شکلات را اضافه کرده بصورت سریع هم بزنید.

سپس کنار بذارید تا سرد شود. کرم خیلی سفتی خواهد شد این شما را نگران نکند.

کرم را حداقل 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید. اگر زمان داشتید 1 شب داخل یخچال استراحت دهید.

موقع استفاده، داخل ظرف همزن بریزید نصف خامه صبحانه را اضافه کنید و 5-4 دقیقه با همزن برقی هم بزنید.

چیزی که در اینجا مهم است قوام دلخواه شما می باشد. تا وقتی به قوام دلخواهتان نرسیده میتوانید خامه صبحانه را اضافه نکنید.

این کرم را می توانید برای انواع کیک ها استفاده کنید.

نکات

در کیک های بیسکویتی قوام کرم مورد استفاده باید رقیق تر باشد.

به همین دلیل در مرحله آخر موقع هم زدن نصف استکان شیر اضافه کنید، اگر دیدید که هنوز غلیظ هست این مقدار را افزایش دهید.

توصیه می کنم کرم را یک روز قبل حاضر کنید و داخل یخچال بذارید. موقع استفاده از یخچال خارج کرده با هم زدن آماده کنید.

طرز تهیه کیک بیسکویت شکلاتی

بیسکویت ها را ابتدا در شیر بزنید و بلافاصله بیرون آورید و داخل قالب بصورت یک ردیف بچینید.

روی آن یک لایه کرم بمالید. برای لذیذتر شدن آن با قاشق کمی گاناش روی کرم بریزید.

همین روال کار را تا وقتی به بلندی مورد نظر رسید ادامه دهید.

به آخرین طبقه کرم نمالید. بقیه گاناش باقیمانده را روی بیسکوییت ها ریخته صاف کنید.

به این شکل چند ساعت در یخچال نگه دارید و سپس برش زده و تزئین کنید. 3

یک دسر ترد، لطیف و سرد

مواد لازم

شیر سرد ۱ لیوان
آب‌جوش ۱ لیوان
پودر ژله ۱ بسته (در تهیه‌ی دسر ژله بستنی می‌توانید از طعم‌های متفاوتی استفاده نمایید)
پودر قند ۳ قاشق غذاخوری
بستنی ساده ۳۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
بیسکویت ۳۰۰ گرم
مغز گردو ۱ پیمانه

طرز تهیه

برای تهیه‌ی ژله بستنی ابتدا بیسکویت‌ها را پودر کنید. سپس کره ذوب شده و پودر قند را به بیسکویت‌ها اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. بعد مواد را کف ظرفی که به مقدار مناسب عمق دارد، پهن کنید و خوب فشار دهید ( می‌توانید برای این کار از قاشق یا ته یک لیوان استفاده کنید) سپس ظرف را در یخچال بگذارید تا سفت شود. در مرحله‌ی بعد نصف پودر ژله را در نصف لیوان آب‌جوش بریزید و هم بزنید تا پودر ژله حل شود و بعد نصف لیوان شیر سرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود (اگر می‌خواهید ژله شفاف باشد به جای شیر از آب سرد استفاده کنید) سپس مواد را به آرامی روی بیسکویت‌ها بریزید و مجددا در یخچال بگذارید تا ژله خودش را ببندد. بستنی را با مغز گردو خردشده مخلوط کنید و بعد از اینکه ژله خودش را گرفت روی آن بریزید. در این مرحله نصف دیگر پودر ژله را به همان روش اول در آب‌جوش و شیر بریزید و حل کنید و برای اینکه ژله و بستنی با هم مخلوط نشوند ابتدا کمی از ژله را روی بستنی بریزید و بگذارید دریخچال تا خودش را ببندد بعد از اینکه ژله خودش را بست بقیه‌ی ژله را روی آن بریزید و به مدت چندساعت در یخچال بگذارید.

بعد از اینکه ژله بستنی آماده شد می‌توانید روی آن را با خرده‌های بیسکویت و گردو خردشده تزیین کنید. نوش جان 4

پی نوشت:
1.www.zibakade.com
2.www.hidoctor.ir
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.gorjico.com