بادمجان یکی از غذا‌های مورد علاقه تمام مردم است، اما اغلب غذا‌هایی که با این ماده غذایی تهیه می‌شوند مانند کشک بادمجان، سرشار از روغن و کشک هستند. اگر شما نیز جزو طرفداران این غذا هستید، اما به هر دلیلی غذا‌های رژیمی را در برنامه غذایی خود قرار داده‌اید، اکنون می‌توانید به سادگی چند نوع غذای رژیمی با بادمجان را تهیه کنید که کم کالری و لذیذ هستند.

در اکثر غذاها، بادمجان به صورت سرخ کرده استفاده می‌شود. بادمجان هنگام سرخ شدن مقدار روغن بسیاری را جذب می‌کند، همین امر باعث می‌شود که بسیار پرکالری باشد. اگر طعم این غذاها را دوست دارید و در عین حال به دنبال غذا‌هایی کم کالری هستند، باید بادمجان را به صورت کبابی استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه چند مدل غذا را شرح خواهیم داد که با بادمجان تهیه می‌شوند، اما در عین حال کالری زیادی ندارند.

بورانی بادمجان

به منظور تهیه این غذای رژیمی با بادمجان برای دو نفر، به ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج خواهید داشت.

مواد لازم

بادمجان قلمی3 عدد
ماست سفتسه چهارم الی یک دوم لیوان
پودرسیر، نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم

دستور تهیه

برای این غذا از بادمجان کبابی استفاده می‌شود. برای این منظور آن‌ها را بشویید و سپس با چنگال چند سوراخ روی سطح بادمجان ایجاد کنید. یک شعله پخش کن روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید و بادمجان‌ها را کبابی کنید.

از آنجا که پس از کبابی شدن، پوست بادمجان‌ها به گوشت می‌چسبد و احتمال دارد هنگام گرفت پوست آن‌ها مقدار زیادی از گوشت بادمجان به هدر رود، به این شیوه عمل کنید که با یک دست شاخه آن را گرفته و با دست دیگر به آرامی پوست را جدا نمایید و آنها را با گوشت کوب یا چنگال کاملا له کنید.

اکنون نوبت اضافه کردن ماست است، نسبت میزان ماست و بادمجان در این برانی به سلیقه شما بستگی دارد، بنابراین ماست را به تدریج استفاده کنید و بچشید، هنگامی که طعم آن به نظرتان مطلوب بود، میزان ماست کافی است.

سپس نمک، پودر سیر و فلفل سیاه را اضافه کنید و برانی را به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

به همین سادگی غذا حاضر است و می‌توانید آن را سرو کنید. در این غذا یک لیوان ماست حدود ۱۶۰ کیلوکالری دارد و بادمجان نیز کبابی شده است و کالری چندانی ندارد.

نازخاتون

به منظور تهیه این غذا برای دو نفر، به یک ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، احتیاج دارید.

مواد لازم

بادمجان قلمی2 الی 3 عدد
گوجه فرنگی2 عدد
آبغوره2 الی 3 قاشق غذاخوری
آب انازیک چهارم لیوان
پیاز رنده شدهیک دوم قاشق غذاخوری
گل پر، نعناع خشک، نمک و فلفلبه میزان لازم

شیوه طبخ

ابتدا به شیوه‌ای که پیش‌تر یاد شد، بادمجان‌ها را کبابی کرده و پوست بگیرید و آن‌ها را با گوشتکوب یا چنگال له کنید.

پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید، برای این منظور آن‌ها را در آب جوش قرار دهید و سپس پوست گوجه‌ها را بگیرید و آن‌ها را له کنید.

آب انار و آبغوره را به بادمجان اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا آهسته بجوشد و بادمجان‌ها مزه دار شوند.

ادویه‌ها و پیاز رنده شده را نیز به غذا اضافه کنید و پس از مدت کوتاهی از روی حرارت بردارید.

در نهایت گوجه فرنگی‌های له شده را نیز به غذا بیفزایید.

در این غذای رژیمی با بادمجان، هر ۱۰۰ گرم آب انار حدود ۶۰ کیلوکالری دارد و بادمجان‌ها نیز به دلیل کبابی شدن کالری چندانی ندارند.1

خوراک راتاتویی رژیمی برای گیاهخواران

راتاتویی ها دسته ای از غذاهای بزرگترین سرآشپزهای دنیا هستند که با حفظ خواص غذایی مواد اولیه با طعمی عالی تهیه می شوند و جزو غذاهای سالم محسوب می شوند.

مواد لازم

پیاز خرد شده 1/2 پیمانه
سیر تازه 1 عدد
روغن زیتون 2 قاشق چای خوری
بادمجان خرد شده 2 فنجان
گوجه فرنگی خرد شده 1 فنجان
فلفل دلمه ای خرد شده 1/2 فنجان
آب مقداری
سبزیجات معطر 1/2 فنجان
نمک و ادویه به میزان لازم

دستور پخت

ظرف مورد نظر را بر روی شعله متوسط قرار می دهیم و روغن را گرم کرده و در ابتدا سیر را درون روغن سرخ می کنیم تا حدی که طلایی شود بعد سبزیجات معطر را به آن اضافه میکنبم تا عطر آن از همان ابتدا در غذا پخش شود بادمجان, گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و بقیه مواد لازم و را هم مرحله به مرحله اضافه کرده و تفت می دهیم و در انتها آب رااضافه کرده و کمی تفت می دهیم. شعله را کم کرده و درب ضرف را می بندیم و اجازه می دهیم تا به مدت 20 دقیقه بخار پز شود. 2

خوراک رژیمی بادمجان و سبزیجات

مواد لازم

۱ عدد پیاز
۲ عدد بادمجان متوسط
۱ عدد هویج
۲ فنجان لوبیا سبز خرد شده
۲ تکه سینه بوقلمون
۱۰ عدد قارچ کوچک
-۳ عدد گوجه فرنگی متوسط
نصف پیمانه لوبیا چیتی پخته
آبغوره به میزان دلخواه
نمک و فلفل و روغن زیتون و ادویه کاری به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا پیاز را به صورت خلالی برش داده و سرخ می کنیم و سینه بوقلمون خرد شده را اضافه کرده با ادویه تفت میدهیم.

سپس لوبیا سبز خرد شده و هویج نگینی را اضافه کرده تفت میدهیم.

بادمجان را برش های نازک زده و جداگانه تفت داده و اضافه میکنیم.

قارچ و گوجه فرنگی را نیز ورقه ای برش زده و با لوبیای پخته با دیگر مواد مخلوط میکنیم.

سپس کمی آب گرم به غذا اضافه کرده و حدود چهل دقیقه زمان میدهیم تا پخته شوند.

در اخر آبغوره را اضافه کرده و ادویه مورد نیاز را می زنیم.

خوراک بادمجان رژیمی

مواد لازم

پیاز خرد شده ۱/۲ پیمانه
سیر تازه ۱ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق چای خوری
بادمجان خرد شده ۲ فنجان
گوجه فرنگی خرد شده ۱ فنجان
فلفل دلمه ای خرد شده ۱/۲ فنجان
آب مقداری
سبزیجات معطر ۱/۲ فنجان
نمک و ادویه به میزان لازم