وافل مارتادلا
این غذا چیزی است تقریبا شبیه نان سیر پف‌دار، یک غذای سبکو خوشمزه با لایه‌های نازک مارتادلا همراه با سس سیر و جعفری، و روغن زیتون.
مواد لازم برای تهیه وافل مارتادلا
روغن زیتون یک چهارم پیمانهبرگ و ساقه‌های ترد جعفری یک چهارم پیمانه
سیر پنج حبه
کِیپر یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مارتادلای نازک ۱۱۵ گرم
آرد برای زیرسازی به مقدار لازم
خمیر شیرینی پفکی یک ورق
طرز تهیه وافل مارتادلا
دستگاه وافل ساز یا اسنک ساز را از قبل گرم کنید. روغن زیتون، جعفری و سیر را با کِیپر مخلوط کنید و هم بزنید تا تبدیل به یک سس نیمه-نرم شود. با نمک و فلفل آن را چاشنی دار کنید.یک سطح کار آردی درست کنید. ورقه‌ای خمیر شیرینی پفکی روی آن پهن نمایید، آن را طوری تا کنید که یک مربع ۴۰ در ۴۰ سانتی متری درست شود. سپس سس سیر را روی آن پخش کنید، در هر طرف ۳ سانتی متر را خالی بگذارید. مارتادلا را روی سس بگذارید و مثل قبل ۳ سانتی متر از اطراف خالی بگذارید.
حالا خمیر شیرینی را با غلتاندن روی تخته، لوله کنید. وقتی کامل شد درز آن را به دیواره‌اش فشار دهید تا کامل بسته شود.
دو سر لوله خمیری را هم فشار دهید تا بسته شود. حالا خمیر شیرینی را مثل یک حلزون دور خود بپیچید، طوری که کاملا گِرد شود. این حلقه را در مرکز دستگاه وافل‌ساز قرار دهید و بگذارید تا بپزد و رنگش به طلایی-قهوه‌ای تبدیل شود. پخت در دمای ۹۰ تا ۹۵ درجه به مدت ۱۲ دقیقه می‌تواند شما را به وافل خوشمزه‌تان نزدیک کند.
بعد از پخت، وافل را به تخته منتقل کنید و آن را مثل پیتزا برش بزنید و بلافاصله میل کنید.1
.jpg "دستور تهیه چهار مدل وافل")
وافل کدو حلوایی
هیچ چیزی مثل بوی وافل تازه صبح شما را زیبا نمی‌کند. اگر فصل زمستان است و کدو حلوایی در دسترس، وافل کدو حلوایی را امتحان کنید. با این کار بچه‌ها و بزرگترها عاشق کدو حلوایی می‌شوند و از ارزش های بالای غذایی آن بهره‌مند می‌برند.
مواد لازم برای تهیه وافل کدوحلوایی
آرد شیرینی پزی یک پیمانهبیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
پودر دارچین سه چهارم قاشق چای خوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری
پودر جوز هندی یک هشتم قاشق چای خوری
روغن مایع( کانولا) دو قاشق چای خوری
ملاس یا شیره انگور یک قاشق غذاخوری
پوره کدو حلوایی یک چهارم پیمانه
خامه ترش یک پیمانه
تخم مرغ یک عدد بزرگ
شکر( کم کالری) دو قاشق غذا خوری
عسل یک و نیم پیمانه
طرز تهیه وافل کدوحلوایی
مرحله اولدستگاه وافل ساز را روشن کنید و کمی روغن (ترجیحا گیاهی) روی آن اسپری کنید.
حالا یک کاسه بزرگ بردارید و مواد اولیه‌ی خشک( آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، پودر دارچین، پودر زنجبیل و جوز هندی) را با قاشق مخلوط کنید.
مرحله دوم
یک کاسه متوسط بردارید و روغن، شیره انگور، پوره کدو حلوایی و خامه ترش را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
تخم‌مرغ و شکر را با ویسک هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط خامه ترش را به آن اضافه کنید و با ویسک بزنید سپس آن‌ها را به مواد خشک اضافه کنید و فقط در حدی هم بزنید که مخلوط شوند.
حالا خمیر را داخل دستگاه وافل ساز گرم بریزید تا برای مدت پنج دقیقه بپزد. وقتی وافل آماده شد می‌توانید آن را با عسل سرو کنید.
چند نکته
اگر به ملاس دسترسی ندارید و طعم شیره انگور را نمی‌پسندید، می‌توانید آن را با ترکیب نصف قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای به علاوه نصف قاشق غذاخوری عسل جایگزین کنید. هرچند که طعم این میزان شیره انگور در نهایت احساس نخواهد شد.برای درست کردن یک پیمانه خامه ترش در منزل می توانید یک پیمانه شیر را با یک قاشق غذا خوری سرکه یا آب لیمو مخلوط کنید و آن را به مدت یک ساعت در جایی با دمای متوسط قرار دهید تا عمل کند. در نهایت اگر به هیچ کدام از این مواد دسترسی ندارید یک لیوان ماست پر چرب را جایگزین کنید.
دقت کنید که لایه‌ی ضخیمی از خمیر را داخل دستگاه نریزید چون موقع پخت سر ریز می‌کند و تمیز کردن دستگاه دشوار است.
برای اینکه کنترل ریختن خمیر داخل دستگاه راحت‌تر باشد می‌توانید مواد را داخل پارچ یا پیمانه بریزید.2
.jpg "دستور تهیه چهار مدل وافل")
وافل کارامل شکلات
مواد لازم
یک‌سوم فنجان شیر داغنصف فنجان کره
۲ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ قاشق غذا خوری عسل
۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
یک و نیم فنجان آرد نان
نصف فنجان پودر کاکائو
۲ قاشق غذا خوری شکر قهوه‌ای
یک و یک‌چهارم قاشق چای خوری مخمر
نصف قاشق چای خوری دارچین (اختیاری)
نصف قاشق چای خوری نمک
سه‌چهارم فنجان شکر بلژیکی
طرز تهیه
شیر را در یک ظرف بزرگ ریخته و کره را درون آن بریزید تا ذوب شود. سپس تخم‌مرغ را اضافه نموده و هم بزنید. عسل و وانیل را هم اضافه کرده، هم زده و کنار بگذارید.آرد، پودر کاکائو، شکر قهوه‌ای، مخمر، دارچین و نمک را در یک ظرف ریخته و با سرعت پایین هم زن هم بزنید. به تدریج مخلوط شیر را هم اضافه نمایید. سرعت را اضافه کرده و ۷ تا ۸ دقیقه هم بزنید. مواد را به ظرف چرب منتقل کرده، رویش را پوشانده و یک ساعت کنار بگذارید تا پف کند.
سپس شکر را به آن اضافه کرده و قالب را گرم کنید.
مواد را به ۶ وافل تقسیم کرده و هرکدام را بپزید تا خوب طلایی شود. می‌توانید آن را با شربت افرا یا کارامل تزئین کنید.
.jpg "دستور تهیه چهار مدل وافل")
وافل ماست نارگیل
مواد لازم
یک و یک چهارم فنجان شیر بادام و ۱ قاشق چای خوری آب لیمو یا سرکه سیبنصف فنجان ماست
یک چهارم فنجان روغن نارگیل یا زیتون
۲ قاشق غذا خوری شربت افرا
نصف فنجان جو بدون گلاتن
یک و سه چهارم فنجان آرد بدون گلاتن
یک چهارم فنجان نمک
یک فنجان و نیم بکینگ پودر
۲ قاشق غذا خوری شکر نارگیل
طرز تهیه
شیر بادام و سرکه را باهم مخلوط کرده و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید.سپس ماست، روغن نارگیل، عصاره وانیل، شربت افرا را اضافه کرده و هم بزنید و کنار بگذارید.
ترکیبات خشک را به ظرف هم زن ریخته و خوب هم بزنید.
مواد تر را به آن اضافه کرده و هم بزنید. سپس ۱۰ دقیقه کنار گذاشته و قالب وافل را گرم کنید.
قالب‌ها را چرب کرده و مواد را درون آن بریزید و بگذارید بپزد. سپس می‌توانید آن را تزئین کرده و سرو کنید.3
پی نوشت:
1.www.ejiga.com
2.www.kalleh.com
3.www.paroshat.com
