تخم مرغ را در ظرف مناسبي بريزيد و آن را با چنگال بزنيد. آنگاه ماست و بيکينگ پودر را بيفزائيد وآرد را بتدريج به مايه اضافه کنيد. سپس زغفران را درون مايه بريزيد. حالا قدري روغن در تابه بريزيد و روي اجاق بگذاريد. وقتي روغن کاملاً داغ شد، هر بار به اندازه ي يک قاشق از مايه را در روغن بريزيد و سرخ کنيد. بعد آن را برگردانيد تا طرف ديگر خاگينه نيز طلائي رنگ شود. به همين ترتيب خاگينه را آماده کنيد. حالا خاگينه را در شربت غليظ قرار دهيد و پس از چند دقيقه آن را در
تخم مرغ را در ظرف مناسبي بريزيد و آن را با چنگال بزنيد. آنگاه ماست و بيکينگ پودر را بيفزائيد وآرد را بتدريج به مايه اضافه کنيد. سپس زغفران را درون مايه بريزيد. حالا قدري روغن در تابه بريزيد و روي اجاق بگذاريد. وقتي روغن کاملاً داغ شد، هر بار به اندازه ي يک قاشق از مايه را در روغن بريزيد و سرخ کنيد. بعد آن را برگردانيد تا طرف ديگر خاگينه نيز طلائي رنگ شود. به همين ترتيب خاگينه را آماده کنيد. حالا خاگينه را در شربت غليظ قرار دهيد و پس از چند دقيقه آن را در صافي بريزيد. اينک خاگينه را در ظرف مناسبي بچينيد و آن را با پودر نارگيل تزئين کنيد. ياد آوري: روش تهيه ي شربت مانند ساير شربت ها در دستورالعمل هاي قبلي است.
منبع: ماهنامه ي آشپز باشي شماره ي 34
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
.jpg "تخته نرد خاتم؛ وقتی هنر اصیل ایرانی با یک بازی قدیمی گره میخورد")
